笑烟雨523
我是旷慧，健康系师姐。
假蒌，小时候去农村，有时候亲戚会拿假蒌叶做的馅儿的粽子给我吃，旷慧觉得口味浓香、口感鲜嫩，特别好吃。今天就跟旷慧及朋友们一起了解下假蒌吧。
关于假蒌
假蒌是一种有特殊香味的香料植物，为胡椒科胡椒属植物，也算是一种比较常吃的野菜，有些地方也称为哈蒌或假蒟(jǔ)、山蒌等，经常的吃法就是拿叶子当作调味品。
夏天吃假蒌有哪些作用呢？
假蒌的作用有很多，比如：
1.去腥
假蒌有特殊的香味，可以掩盖食物的腥味。
2.抗菌消炎
假蒌中的蒎烯、蒎烯、荜澄茄油烯等烯萜类成分具有抗菌、抗炎、抗微生物的活性。[1]
3.止咳平喘
挥发油中α-细辛脑具有止咳平喘、祛痰的作用。[2]
4.增鲜作用
假蒌含有的植物化学物成分，使假蒌有增鲜作用。
5.增强抵抗力
假蒌叶富含维生素C和氨基酸，而且钙、铁、锌、锰含量很高，属于超钙富钾富锌超铁蔬菜，能够能机体提供营养，从而提高机体抵抗力。
假蒌的吃法有哪些呢？
一、香酥假蒌包肉
1.蛤篓叶选大张的洗干净凉干水，五花肉、香菇、香葱剁碎
2.瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入适量料酒、少许胡椒粉、1茶匙生抽、少许蚝油、拌匀
3.用蛤篓叶背面放一小团肉，卷起。
4.热油锅小火慢煎至假蒌叶软，翻面再慢火煎至熟。
二、假蒌炒花甲螺
1.花甲螺买回用淡盐水滴两滴油养养，让其吐沙
2.用姜片飞水待用，假蒌切丝、小米椒切粒
3.热锅下油放酸笋、假蒌丝、姜片、米椒粒翻炒，炒出香味后加点蚝油、酱油再翻炒几下加盐调味即可。最好煮多点饭，太下饭了。
三.假蒌炒牛肉
1.牛肉切片，假蒌切成丝，姜蓉、蒜米准备好。
2.开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆香。牛肉用生粉腌制下。
3.牛肉下锅，加适量的盐，大火翻炒一下，加1勺生抽，1勺料酒。
4.放假蒌进去翻炒均匀，炒出香味即可。
四.假蒌芋头饭
1.蛤蒌叶洗净剁碎、芋头削皮洗净切小块、大米洗净
2.热炒锅，放少许油，蒜头炒香，接着把芋头放下去煎炒至变色后就把所有材料放进炒锅翻炒，放盐。
3.将所有材料放到电饭锅内，加适量水，煮饭模式即可。
参考文献：
[1]刘雯露, 何俏明, 覃洁萍, 等. 假蒟地上部分和地下部分挥发性成分的GC-MS 分析[J]. 中国实验方剂学杂志, 2014, 18:73-76.
[2] 周璐丽, 王定发, 周汉林. 假蒟的研究进展[J]. 热带农业科学,2015, 5: 69-72.
营养博士旷慧
1.治伤风咳嗽:
假蒌叶15克，猪血120克，炖服。2.治百日咳: 假蒌叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。
3.治风寒咳嗽: 假蒌叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。
4.治肠炎、腹泻: 假蒌10～15克，水煎服。
5.治妊娠水肿: 假蒌叶2叶，煲猪赤肉服食。
6.治肾炎水肿: 假蒌10～15克，水煎服。
7.治风湿骨痛: 假蒌叶30克，同鲤鱼煲服。
8.治风湿腰痛: 假蒌叶30克，水煎，加油盐调味服之。
9.治牙痛: 假蒌根15克，水煎浓汁含漱。或假蒌种子15克，水煎含漱。
10.治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤: 假蒌叶捣烂外敷患处。
美食桃淘
假蒌学名叫做假蒟，有的地方也叫山蒌、臭篓、蛤篓，主要分布在我国广东、广西、附件、云南等地，与常见的紫苏叶可以说并称去腥解腻的“双雄”。
夏天吃假篓有哪些作用？
假篓的用处还挺多的，可以去腥、增香、解油腻。而在一些验方中，假篓也有缓解各种疼痛、止咳、消水肿的作用。【在这里说一下“验方”的意思是：不是古代医书上的流传方子，而是没经过论证，但是临床却有效果的，一般是民间的偏方。但是生病还是要及时看医生的，不建议自己给自己“治病”。】
还是说回我们“吃货”比较关心的问题，假篓有哪些吃法？
一、假篓炒小海鲜。
最常见的就是跟紫苏一样，可以跟一些田螺、花蛤、虾子之类的一起炒，去腥增香回味无穷。只加点酱油、辣椒之类的简单辣炒就很下饭了。
二、假篓饭
这个种类比较多，比如油炒假篓饭、芋头假篓饭、肉香假篓饭等等，基本都是把假篓叶切碎，然后跟各种材料一起炒至，最后和米饭合煮就可以了。还有假篓肉粽，可以中和粽子里肥肉的油腻感，因为粽子里的肉带点肥才比较好吃嘛，加上解腻的假篓叶，简直完美。
三、假篓牛肉饼
这个制作有点麻烦，但是真得很好吃。
- 牛肉要细剁成茸，然后加生粉、盐、胡椒、小苏打、生抽和麻油等适量调味。
- 把调味好的牛肉茸加一点点清水进去，然后不断的搅打直到起胶。
- 然后把假篓叶洗干净，擦掉上面多余的水分（一定要擦），之后每片叶子上拍点生粉（拍不拍都行），然后两片叶子夹一层牛肉茸，就像做茄盒一样，稍微压扁一点弄成饼的形状。
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- 锅里稍微放多点油，因为要油炸。油温六层热就可以放下去假篓牛肉饼下去炸了，两面焦黄牛肉熟了就可以捞出来控油，然后装盘了。
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其实还可以更简单一点，就是直接把假篓叶切碎，然后拌进牛肉馅里，一起团成饼下油锅煎熟就好了。
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哑巴美食家
回答这个问题算是增加点知识了，翻了一下资料假葵是广东、广西那边盛产的一种一种植物，可以用作中药的成分，其主要功能是祛风散寒；行气止痛；活络；消肿，等作用。
广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气 。
希望能帮到你
自律活出自我
假蒌？对不起，我真的是不熟悉哦。（还是有请对假蒌比较熟悉的人来帮助你作答吧。）
