廉江香心餈。香心餈作為廉江的傳統小吃，因有爽、脆、香、甜和具有潤五臟、強筋骨、益氣力，延年益壽等功效，頗受人們的喜愛。香心餈是以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、冰片糖為原料。先將大米和糯米均等浸泡5個小時後打成粉末，搓成棍棒狀煮熟，再搓成餅皮。炒熟花生仁、黑芝麻，加上冰片糖一起碾碎成餡料，用餅皮包起餡料便成了香心餈，即做即吃，如用油鍋加熱味道更佳。香心餈如果做成圓形，點上紅印，有“壽桃餈”的美稱，表示大吉大利，是探親訪友最好的禮物。
徐聞“羊三味”。由於徐聞羊品種優良，在全國有名。徐聞羊肉有著滋陰補腎的功效，還由於其膽固醇、脂肪含量低，味道可口被開發出很多保健食品。徐聞除有著名全羊宴、白切羊肉、羊雜、紅燒羊肉外，還有一款極負盛名的小吃——“羊三味”。顧名思義，“羊三味”就是羊粥、羊羹和羊骨湯。徐聞羊皮滑肉嫩，用12—13斤以下的羔羊來烹飪。羊粥就是用羊肉湯和大米一起熬出來的，入口滑爽，香味濃郁。徐聞羊肉皮薄肉嫩，肉質纖維粗長；徐聞羊的骨則寬而長，骨汁非常美味；徐聞羊肉湯是用多種魚乾磨粉，與羊肉骨同煲，湯色金黃，令人回味無窮。
糖膠。徐聞地區盛產甘蔗，糖膠便是當地民間用蔗糖土法制作的一種糖果小吃。糖膠味甜、香、韌，咬起來時有一絲涼意從舌根底油然而生，不僅僅是小孩愛食，連大人們也經不住嘴饞的吸引。早些年代，糖膠是一種交換小食品，由肩上挑著擔、手搖響鼓而走城入村的“糖膠佬”（挑擔貨郎）以膠紙裹著或玻璃瓶裝上糖膠，待小孩從家裡拿出廢銅爛鐵來換取。如今，徐聞地區的挑擔貨郎已不存在，取而代之的是騎著自行車或摩托車穿街進巷喊賣的糖膠小販，就連市面上也輕易可買到糖膠。
雷州半島的風味小食，徐聞的涼拌粉（俗話叫閹粉）可以說是獨一無二。徐聞涼拌粉是用米粉精製而成的粉絲，圓而細長。賣涼拌粉的小攤販，一般裝滿一竹籃粉絲，擺得整整齊齊的。在村頭或街道的騎樓下，不用吆喝，便引來許多食客。涼拌粉配料非常講究：一是油好，要地道的花生油，油要泡，還要加上炸蒜蓉和芝麻、蝦米；二是醬好，要地道的豉油；三是辣椒要辣，要野外長的小辣椒，吃涼拌粉，辣椒不辣，味道減半；四是醋要酸，而且還要酸中有甜，以解油膩；五是要有粉露，即是用茨粉勾起來，摻和些冬菜、芽菜之類，增加粉的滑嫩。坐在粉攤的小木凳上，人就來勁了。舊時賣粉的老倌從水桶裡撈起一隻小八寶碗，用粉籃上的抹布三抹四抹，再扒起粉絲裝進去，然後勺油。油缸不大，口也很小，老倌用一隻小湯匙不斷地從裡面勺油到粉碗裡，起碼十次八次，使你眼花繚亂。這時你會認為他放了不少香油，其實，真正到碗的油不多。放齊各種配料，老倌用筷子幫你攪和，那攪和的動作也真像變戲法，把人的食慾都攪起來了。說真的，我吃涼拌粉，最喜歡的就是看他們的這些小動作。俗話說，徐聞人是吃涼拌粉和羊粥長大的。我想這一點都不假，一方水土養育一方人,一方風味育一方人。許多外出工作的人與家鄉的涼拌粉更是有著剪不斷的情結，回鄉下車伊始，便跑到古街古巷找那涼拌粉，他們說，若回家不吃涼拌粉，心裡總有點不踏實。外面的客人來了，看見徐聞人吃涼拌粉這般到勁，也舉起箸來，一夾上口，便讚美不絕，連聲稱好。
徐聞人會養雞、好吃雞、善吃雞，於是雞油飯便應運而生。徐聞人宴食最大的特點是無雞無成宴。逢年過節殺雞，過生日殺雞，婚宴殺雞，請客吃飯離不開雞。但首先這雞必定是靚雞。靚雞本源於徐聞人會養雞。不管是城鄉徐聞人，自家都養雞飼雞，有的圈養，如剦雞；有的放養，雞項、公雞，有的放在田頭、樹林和竹林裡。這些雞質量上乘，肉香皮滑骨脆，為什麼？因為它們吃的完全是生態飼料，如草籽、竹籽、蟲、蟻、穀糠。有一種雞夜間喜歡跳到樹枝上棲息的，這種雞可能是最佳品種。徐聞雞一定要飼養到一定的期限，才能食用，一般的家雞，如雞項起碼要半年，而剦雞雞飼養的時間就越久越好，老剦雞可說是雞中極品。徐聞人殺雞很講究，一定要見紅，一定要留有雞血，如果吃雞時不見雞血，味道減半。煮雞時，雞肚裡要塞些沙姜、蒜口和鹽。而且要用半滾的水燙雞，水太滾煮出的全雞色質不好，皮卷裂。煮好的雞提起來後，也涼它一下，熱雞一上墊板，斬起來，香氣稍減。煮好雞，放米煮雞飯，尤其講究湯量，湯量適中，這雞飯顆粒完好，粘性不多，晶瑩剔透，吃起來，齒根留香，讓您欲罷不能。這時再夾雞肉送飯，真是妙不可言。有時雞飯煮得好，一下子啪啦二、三碗，根本不用菜送。
湛江沙蟲是廣東省湛江市遂溪縣的特產。沙蟲是湛江著名的海產品，有滋陰補腎養液之功效，市民喜歡用它煲湯、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村莊，成群結隊的婦女在退潮後的灘塗採挖沙蟲的場景每天都能見到，並非稀奇。湛江沙蟲是廣東省湛江市遂溪縣的特產。沙蟲是湛江著名的海產品，有滋陰補腎養液之功效，市民喜歡用它煲湯、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村莊，成群結隊的婦女在退潮後的灘塗採挖沙蟲的場景每天都能見到，並非稀奇。
番薯餅蝦餅，用麵粉漿，加入蕃薯、小海蝦等一起炸。別看樣子不怎麼樣，可好吃了。小時候放學的時候經常吃，也是好久沒吃了，超懷念。
湛江炭燒生蠔是湛江地區的特色美吃，常常很多店都以“湛江炭燒生蠔”為招版做推銷，炭燒生蠔也是吳川的一大特色美吃，生蠔新鮮、肥美，經過炭火燒烤，非常野味。
吳陽螃蜞汁。吳陽螃蜞是由鹹淡水孕育而成的，其殼軟肉肥膏紅，又因狀元林召棠的軼事而令吳陽螃蜞汁名聲遠揚。相傳林召棠在上京考試時，隨身帶上家鄉的特產螃蜞汁食用，有一天傍晚在用膳時被皇叔見到，林召棠向皇叔稟報了螃蜞的形狀、加工方法和對人體的好處，林召棠並且贈送半瓦缸螃蜞汁給皇叔，皇叔因患有腸胃病和尿頻，食用後症狀有了明顯改善，故此吳陽的螃蜞汁在京華名聲雀起。其實將螃蜞汁埋藏於地下多年後再取出來食用功效更佳，味道更鮮美。
梅菉麻通是吳川糖果生產中的獨特名優產品，該產品系用大糯米、水芋頭、白糖、芝麻等原料，經過特殊 的處理方法和製作技術做成半成品，曬乾後隨時備用。再加工製作時，將此半成品先後投進分別用文武火煮成不同溫度的兩個油鍋中去炸，炸至膨脹適度，取出淋上白糖膠，灑上芝麻即成。成品粗如甘蔗，長7~8公分，中空充滿泡沫，入口鬆脆香甜，是糖果中佳品。麻通的製作，在吳川已有一百多年曆史，但其製作技術長期秘傳，直至60年代才公開。
“吳川八寶飯”是由綽號叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚師於1922年在吳川梅錄鎮創制的。 他們參照宮廷八寶飯，根據吳川的物產條件，結合當地群眾的口味習慣，捨去南方難以購到的櫻桃，糖桂花等原料，加入百合、柿餅、白果、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料製成的甜飯，純甜，軟滑，氣味芬芳。另有一種是選用優質叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等製成的鹹香八寶飯。 按吳川的風俗習慣，多數宴席都要上八寶飯。當地婚宴還時興鴛鴦八寶飯，用甜、香兩 種八寶飯組成一個或兩個圓形，擺在大鵝蛋碟上上席，表示夫妻恩愛，甜蜜團圓，白頭 偕老，永結同心的好兆頭。過去八寶飯是冬春季節食品，後來。發展到全年風行成為吳川人民喜愛的食物。
吳川粉皮是粵西地區特有的一種小吃。我吃過不少以大米為原料磨漿製成的食品，如廣州的沙河粉、肇慶的腸粉、廣西的桂林米粉，雖然美味與新奇兼之，但感覺還是吳川粉皮吃得爽口，吃得親切。吳川粉皮製作極其簡單：將大米去淨雜質，用清水浸泡1小時，磨成稀粉漿，取適量的粉漿倒在罩有薄布的竹箕內，放進大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟。取出後反倒在準備好的木板上，揭下薄布則成。吳川粉皮皮薄，韌而爽滑。因此，它的吃法多種多樣：可撈，可湯煮，可炒。撈粉皮是一種既簡單又實惠的吃法。把成塊的粉皮捲成條狀，然後切成一寸見長的粉皮節，配上芝麻、香油、醬油便可食用。那香油是用花生油、韭菜放在一起久煮，把花生油、韭菜的香味發揮到極點，因而香味濃郁。撈粉皮現在在吳川的農村很少見了，在梅菉倒有不少。天剛矇矇亮，“粉皮米乙”的吆喝聲總是首先打破早晨的寂靜，那是粉皮米乙的流動商販在沿街叫賣。也有固定推檔的，學校門口、市場口、行人多的十字街口，都能見到賣粉皮人的身影。粉皮的另一種吃法是湯煮。湯粉的特點是白嫩滑軟，清爽不膩。將切成細條的粉皮放在笊籬內，放進開水中燙軟，倒在碗內，再根據個人口味，拌上豬雜或是牛腩，再用上湯衝下，一碗散發著香氣的粉皮讓你食慾大開。梅菉的早餐店大多經營湯粉，特別是學校門口的早餐店，基本以湯粉為主。學生仔挑食，趕時間，衫袋羞澀，花上兩三塊錢，用不到兩分鐘，一碗香噴噴、熱氣騰騰的牛腩粉就捧到你面前，令你上午聽課都充滿精神。
“樹葉搭”又名樹葉餅，原為過年時徐聞縣民間製作的食品，現一年四季市面上有賣，它已成為大受歡迎的、具有地方風味的四時佳食。此餅製作時，先取糯米用清水浸泡，磨成米粉，用糖水把少部分米粉攪和成泥狀，捏成一個個扁圓體——俗稱“餅婆”；把“餅婆”放在糖水中煮熟後撈起，與餘下的米粉攪拌均勻，若太乾則加添煮過“餅婆”的糖水，使其成為膏狀的“粉泥”；再取“粉泥”用手指捏成一個個扁圓形的餅坯，中間包上餡——餡為炒過的、摻糖的花生米、椰絲、瓜籽及冬瓜糖等——然後，在其外層（兩面）貼上具有特殊香味的菠蘿蜜樹葉，蒸熟，這就是“樹葉搭”。“樹葉搭”味香、軟嫩、甜妙、好吃。另，它便於久留，若時日太久了，復蒸後又可吃用，且味道與剛蒸熟的相去無幾。春節期間，徐聞縣幾乎家家戶戶製作“樹葉搭”。在婚嫁等喜慶日子裡，人們常用它做為禮品互送。現久出遠門的一些徐聞人，儘管在大都市嘗過不少名聞遐邇的名食美味，但返歸故里時，口饞家鄉風味，往往要品嚐“樹葉搭”。外地來的客人，品嚐了這具有獨特風味的食品，往往交口稱讚。除了用糯米粉做“餅皮”外，近年來人們為改換口味，也有用番薯粉等替代的。用番薯粉製作的“樹葉搭”，爽口、潤腸，別有風味。
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