咖啡口味穩定店鋪又多的咖啡店可能就是星巴克了，COSTA和麥咖啡的店鋪數量還是比較少，在樓主工作的城市有的地方星巴克店鋪比肯德基都密集，說明隨著生活水平提高大家對咖啡的需求量也是越來越大了(消費品類也漸漸從速溶轉向掛耳/免煮/各種咖啡館。
目前中國平均每人每年消費的咖啡小於5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費是20杯。同時，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費大約是360杯。相比之下，我國咖啡市場還有很大的成長空間。——引用自中國商報相關數據。
常見咖啡種類
根據2017年中國咖啡館生存狀況數據報告的調查結果，最受歡迎的咖啡飲品依次是：拿鐵,摩卡,焦糖瑪奇朵,卡布奇諾,星冰樂,香草拿鐵,美式咖啡,熱巧克力。
星冰樂這種星巴克特有飲料上榜，大家應該就能想象星巴克在中國市場佔有率有多大了。雖然不少人吐槽星巴克的咖啡師/咖啡水準(個人也覺得不如麥咖啡和COSTA)；
本篇文章也就不對各家咖啡質量進行評價,限於徵文題目所以結合星巴克對常見咖啡種類進行介紹。
下面這張圖是幾年前在一家咖啡店拍到的(時間久忘記在哪了),基本算是入門的一圖看懂了,看完的值友甚至可以跳過後面的文章了。
常見咖啡種類彙總
1.Espresso濃縮咖啡
Espresso濃縮咖啡或者意式濃縮咖啡,是通過高壓(家用機常見為15Bar)+高溫(90攝氏度左右)將經過研磨的咖啡粉衝出(萃取)咖啡。
由於沒有添加任何糖分/牛奶等配料,所以對於剛喝咖啡的人可能過於濃烈,濃縮咖啡也同時作為其他咖啡(例如摩卡,拿鐵等)的基底,好的濃縮基本可以說是一杯咖啡口味成功的一半。
如果是初喝咖啡的人一般還是不建議喝濃縮的。一是味道較苦對新手比較難適應,一是普通咖啡店的濃縮味道其實都一般般,入門後的人一般也不會去星巴克之類的喝濃縮。
2、Americano美式
意式濃縮+水或者滴濾式咖啡壺製作的咖啡,星巴克等咖啡店的美式大都是採用意式濃縮加水製成,因為水的加入沖淡了一些濃縮的味道但是仍適合去品味咖啡本身
同樣不是特別推薦給初喝咖啡的人,為了壓制苦味加糖太多就不划算與不健康了。
3.Latte拿鐵,Macchiato瑪奇朵,Cappuccino卡布奇諾,馥芮白 Flat White
拿鐵,看到這個名字會想起哪首歌呢?上了年紀的值友肯定第一時間想到《痴心絕對》.拿鐵是意式濃縮和牛奶的結合(牛奶多咖啡少),如果不放熱牛奶而是加上奶泡就成了美式拿鐵。
對於初喝/偶爾喝咖啡的人來說拿鐵可能是最適合的,銷量上拿鐵也一直排行非常考前,原因很簡單——佔比較多的牛奶咖啡沖淡了咖啡的苦味並提升了口感,建議新入坑/準備入坑的值友從拿鐵喝起。
星巴克之類的咖啡店一般還會提供榛果/香草/季節限定口味拿鐵,不過加進來的一般都是能量滿滿的成分。
先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫,最後再倒在濃縮咖啡上就成了(焦糖)瑪奇朵Caramel Macchiato.瑪奇朵相比拿鐵甜度更高,如果喜歡喝甜一點飲料的女生初嘗咖啡焦糖瑪奇朵也是不錯的選擇。
卡布奇諾Cappuccino同樣是由牛奶和濃縮咖啡構成,區別在於卡布奇諾一般是濃縮咖啡。
牛奶和奶泡1:1:1的比例構成,並撒上肉桂粉.同樣是適合剛喝/比較少喝咖啡的人群.但是卡布奇諾一般口味比拿鐵要重,比較適合重口味的朋友們,作者是可能新口味出來偶爾喝一下大部分時間還是喝拿鐵的。
馥芮白 Flat White,依舊是咖啡,牛奶加奶泡,相比拿鐵/卡布奇諾奶泡超級綿密,並且要求出杯的溫度要低方便直接喝,按照網上文藝範的說法要每一口都有咖啡+奶泡.同樣適合剛喝/比較少喝咖啡的人群,並且由於之前的炒作和其名字可能還會顯得有點文藝範。
4.Mocha摩卡
摩卡,能量最高的咖啡飲料中絕對數得上號,意式濃縮+牛奶+巧克力醬+鮮奶油,非常"甜"美的咖啡,可以點給喜歡甜味並不擔心長胖的朋友。
5.冷萃咖啡
相比前面的咖啡都以意式濃縮(熱水+壓力萃取)為基礎,冷萃的萃取方式算是這兩年新流行起來。
用冰水沖泡咖啡長時間萃取出來的冷萃咖啡相比一般咖啡酸度低口感更柔和.作者也只在星巴克喝過幾次,感覺上是比冰美式的咖啡味道更淡,口感上更純粹是咖啡而沒有多餘的酸澀味,這部分喝的比較少不是非常確定,建議值友們以自己嘗試為準。
6.星冰樂Frappuccino系列
星冰樂算是星巴克的招牌飲料了,由意大利濃縮咖啡/m抹茶/芒果/香草+低脂牛奶+砂糖+乾果膠粉+可可粉(抹茶和芒果/香草不加)+冰塊構成,更多的是飲料了而不是咖啡了.但是炎熱的夏季一杯冰霜的星冰樂在手,什麼卡路里啊就暫時放一邊吧。
結語
其實咖啡從咖啡豆的選擇,到烘培,研磨工藝,再到製作(萃取)方式,最後本文所提的各種咖啡的種類都有非常多的內容可講。
很多時候瞭解一樣東西並不一定要多麼精通,而是積累知識/話題內容可以彼此分享,希望本文的內容也能幫助新入咖啡坑的值友對咖啡種類有一個大概的瞭解,謝謝各位。
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