那些年27629384
油酥饼是喜爱面食的北方人，街边一道常见的美食。由面粉、油、胡椒、盐等原料，通过制酥、和面、制饼、煎烤四步制作而成。
家常做法～
●主料：
面粉150g 油50g 水200ml
●辅料：
盐适量 味精适量 胡椒粉适量 芝麻 适量
●做法
一、做油酥：面粉中加适料盐、味精、胡椒粉，油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀（油面比例1：3）
二、和面，酵母温水融化，放三五分钟后加到面粉中，之后一点点的加水，和好后，放到温暖处醒发二倍大。面发到用手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。（油可以用花生油、菜籽油，如果要特别香，也可以用猪油）
三、制饼，将面团揪成大小差不多的面剂子，擀成牛舌状，均匀的抹上炒好的油酥，从上至下卷起，放到一边醒上十分钟左右。以后将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，盘起做成饼状。
四、煎制，电饼铛预热后，将螺旋形的面饼按扁，然后擀成圆形 ，面皮应擀得越薄越好，卷的层次越多，煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状， 将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟即可。
胖胖美食指南
下面给大家分享一下色泽金黄，香酥美味，非常好吃的油酥烧饼做法。
材料：面粉650克，猪油160克，白糖50克，酵母4克，熟白芝麻碎适量。
做法：1,取一只小碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀。
2，将面粉450克倒入盆中，加入酵母水拌均匀，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
3，将剩下的面粉倒入另一个盆中，加入适量盐，花椒粉，五香粉，鸡精拌均匀。
4，倒入热融化的猪油拌均匀，加入熟白芝麻碎拌均匀，盖上保鲜膜静置。
5，待面团发酵好，取出面团揉搓排掉空气，分成大小均匀的几个小面坯，并搓圆。
6，擀成面片，抹上一层油酥，然后卷起来。
7，三下对折，压扁，盖上保鲜膜，醒发十分钟。
8，醒发好后，擀成圆饼状。
9，平底锅抹上一层油，油热后，放入饼生坯，改小火慢慢烙，烙好一面，再烙另一面，两面烙至金黄色即可。
10,出锅装碟。
Alice巧妈
油酥饼的做法
1. 面粉盛入盆中一点点加入温水用筷子打成面絮
2. 不要留有干面和成面团盖好静置20分钟
3. 猪油放入热锅中烧热
4. 烧热的油倒入准备好的少许面粉碗里加入盐和五香粉
5. 搅拌均匀成稠的糊状油酥
6. 取出面团揉至排气擀开成大片状
7. 均匀地抹上油酥
8. 撒上切好的葱花从一端开始折叠
9. 分成几份取一份捏紧两边开口
10. 一手拉面剂另一只手卷面剂
11. 收口
12. 做好的面剂用手掌按平
13. 取一个擀成饼状
14. 电饼铛开火放少许油放饼
15. 两分钟翻面
16. 两面金黄饼皮稍鼓就能出锅了 17. 其实，这道菜非常简单
