夏天就饞這麵食，不用酵母不用二發，冷了也軟和，出鍋孩子吃3個
孩子一直都想吃媽媽的包子了，一直都沒有時間做給她吃，昨天包了3色餃子，剩了很多的麵糰，再加了些麵粉，和成比較硬些的麵糰，放廚房一個晚上就發酵好了，第二天，隨便拌了香菇的肉餡兒，就做好了孩子特別喜歡吃的包子，出鍋連著吃了3個；一天當中，2頓飯都要吃包子；
夏天做麵食真的特別方便，放這樣一團面，連酵頭都不用放，一個晚上就發酵好了，然後揉點兒鹼面、或是小蘇打進去，特別的方便。做麵食我家只愛這種老面發酵的方式，不用二發，不用酵母，揉好了直接上鍋做，而且這樣做出來的包子，即使冷了也軟和，夏天吃真不錯。
【香菇肉餡兒包子】
製作配料：肉餡兒：豬肉餡兒300克 香菇10朵 小蔥適量 生薑2片 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 花椒油3勺 麵糰：麵粉300克 胡蘿蔔汁適量 食用鹼1克 小蘇打1.5克
具體做法：1、香菇、小蔥、生薑切碎放入肉餡兒裡，加入生抽、老抽、鹽、花椒油拌均勻；
2、麵糰用胡蘿蔔汁和成麵糰，放入溫暖的地方發酵成蜂窩狀，加入食用鹼、小蘇打揉均勻，搓成長條，切成大小相等的劑子；
3、取一個小劑子擀成薄片，包入適量的香菇肉餡兒，包成自己想要的樣子；
4、包好的包子均勻擺放在蒸籠上，留出適當的空隙，開水上鍋蒸35分鐘左右即可出鍋；
5、冷了也特別的柔軟，麥香十足，特別的好吃。
【注意事項】1、麵糰加入鹼之後，不確定面圖發酵是否合適，可以先上鍋蒸一小團面試試，變成2倍左右大小，掰開非常的柔軟，組織細膩均勻，聞聞是否有酸味，有酸味還要再加蘇打或是鹼進去，沒有酸味表示就好了。
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