中国的美食文化历史悠久，源远流长，每一个地方都有自己的特色美食，所有的美食已经发扬光大，自成一派，广为流传，有很多人就只用一种美食，开连锁店，卖到全国各地，把美食做成一本生意经。也有的人把美食当做一种手艺，流传下去。能像第一种的把美食开城连锁店，不但需要能力，还需要机遇和魄力等等。而更多的却是把美食当做一种手艺一代代传下去。在民间有很多这样的美食。
今天就给大家介绍一种隐藏在民间的美食。就是卤味，卤味很多人都爱吃，特别是各种食材卤煮出来以后散发的香味，很多人都难以抗拒。今天说的这个卤味就在一个小县城里面。老板是一位40多岁的大叔，店面位置很小，而且很偏僻，店里面只做卤味这一种食物，不过食材很多，猪蹄肘子大肠等等都有，各种食材加起来一大盆，老板说因为需要卤很久，所有一天只能做出来这么多。
这一大盆，一天就卖光了，味道特别好，一传十，十传百，很多爱吃这一口的食客，都开车来吃，小店很偏僻，就这门口还经常停很多车。他这个卤味的具体做法和配方，一直都很保密，大家都只知道店里后厨的那一口大锅就没断过火，不停的在煮，而且他这个卤味的颜色完全是用冰糖熬的，这个很多人都见过几次。
配料是完全不知道，很多人都打听，结果老板说不卖，也不收徒，以后只传给他孩子。老板还说这个做法秘方就是他父亲传给他的，用的时间很长了。大家都说这很有可能就是一个祖传的秘方。因为他的生意特别好，经常有很多食客前来吃，所以附近也开过类似的卤味店，但是生意都没多长久，就关门搬走了。
只有他这个一家一直在这里经营，店面很不起眼，但是一打听都知道在这里。最开始的时候只有一口大锅，只煮猪肉，后来又添加了一口锅，煮牛肉牛筋，味道一样很赞。特别是夏天晚上，切一盘卤味，几瓶啤酒，是很多人的最爱啊。我感觉民间肯定有很多类似的老店，看着不起眼，但是食材味道特别好，你身边有没有类似这样的？
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