紐約位於哈德遜河下游出海口處。相對而言,地理位置優越。
但在殖民地時代,就農業條件而言,紐約整個地區沒有那些南方地區殖民地好。紐約屬於北方,冬天有比較強烈的暴風雪,夏天潮溼多熱,總日照時間和溫度都不如弗吉尼亞,更別說弗吉尼亞以南的美國南方地區。
因此,紐約並非從一開始就是一座重要的貿易港口。因為當時的貿易大宗是這些農產品。反而,是當時南邊地區要比紐約繁榮。
到了美國獨立戰爭時期,紐約一直被英軍佔領;獨立戰爭尾聲,英軍才撤出。至此,紐約才正式成為美國的一部分。
之後一百年裡,誰也沒有想到,紐約會呈現出爆發式的發展,原因是工業革命來臨了。紐約北部一帶,即上中區,成為了重要的工業區,有煤、有鐵,成為了美國重要的重工業基地。作為重工業基地出海口,紐約的地位比以前重要得多。
紐約的市區也開始了日益膨脹,19世紀,尤其是19世紀中後葉,紐約進入了黃金時代。
無數人從舊大陸移民到新大陸,第一站往往是紐約。在紐約的艾麗絲島上岸,接受體檢,就可以進入美國了。19世紀末的紐約,已經是世界上數一數二的大城市。
在當時的移民潮裡,紐約是移民進入美國的第一站,所以,紐約充斥著各國語言。紐約現在的街頭食物,跟當年的移民潮也有很大的關係。
中國移民帶來了廣東菜,後來廣東菜被改良成了美式中餐——中國人很不喜歡,酸甜口的奇怪中餐。
在中國城旁邊的就是意大利人聚集區,Little Italy,直譯就是小意大利,意大利人在此演變了傳統的烹調手藝,美國人愛吃的披薩其實是一種被改良過的披薩。
對比一下意大利披薩與美式披薩,意大利披薩餅一般是是薄餅、死麵餅、很脆,紐約的意大利移民則發明了厚厚的美式披薩餅。美式意大利菜裡的麵餅要比傳統意大利麵餅厚上一圈,是巨大的發麵餅。
希臘移民則帶來了希臘式肉夾饃,將肉餡烤過後夾在餅裡吃。波蘭人、土耳其人、俄羅斯人等等皆有貢獻。
一些人在舊大陸過得不好,所以來新大陸討生活。紐約是第一站,由此,開啟了他們的逐夢之旅。
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