导读：在中国历史上很早就有“三百六十行”之说，古时对于三百六十行是对市井之中白工杂役的一种俗称，而非定向指定其涉及之广有衣、食、住、行、农、工、育、乐、卫等方方面面。
北京作为“帝都”，
为适应皇家、贵族的需要，
全国各地区、各民族的行业精华，
尽集于此。
旧时的老北京受工艺水平所限，
甭管什么东西物件儿，
一律手工制作，
而且大多是世代家传、师徒相传模式，
因此产品中更能凸显“工匠精神”。
本文从林林总总的行业当中，遴选出一些最具老北京特色的老行当，并配有珍贵而精美的风俗画，重现了当年趣味盎然的市井生活和世情百态！
卖花炮
老北京燃放烟花爆竹一般从腊八就开始，一直到正月末结束。无论是富裕家庭，还是家境不好的人家，大都会买上一些鞭炮回来。闹市区设有临时的“花炮市”。花炮历来是年前的热门货、俏货。清末民初，北京城内所售花炮种类繁多，有鞭炮、麻雷子、二踢脚、起花、炮打灯儿、太平花、花盒等。
卖蜜供
蜜供是新年时供奉神和祖先用的一种供品，一般都是用面粉、果仁和糖做成的，形状像塔一样。过年时蜜供是每户人家的必需品，且价格不菲。那些制作和贩卖蜜供的商人，常在每年的春季预约买家，然后根据预约收取买家的钱。买家可以分月付费，直到年底将钱交齐，之后就可取走蜜供。预约买家支付的价格要便宜些。
卖鸡雏鸭雏
鸡雏、鸭雏又叫糠鸡、糠鸭。旧历二月以后，小贩即走街串巷叫卖。其挑子，一头是一个既透气又保暖（鸡雏、鸭雏特怕冷）的蔑箩，另一头是一个笼子，如有人问津，则从蔑箩中拿出一些鸡雏、鸭雏，放入笼中，供主顾挑选。
很多家庭买来雏鸡雏鸭以娱儿童。卖雏鸡雏鸭的小贩吆喝着“小鸡儿养活！”“卖小油鸡儿来！小鸭子！”而当这些雏鸡雏鸭长大的时候，又会有一类小贩吆喝着“鸡鸭，换钱！”鸡鸭成长后，家长厌恶其粪秽，交与收买鸡鸭的小贩。亦有家中的老母鸡，产卵渐少，贱值卖与小贩。贩者挑两大扁笼，鸡鸭杂处，嘲哳过巷。
收鸡商
寻常人家总会养三五只鸡，想要变卖，去专门的市集（市场）显然麻烦，还要花车费，也不划算。走街串巷收鸡的就有了用武之地。他们挑着鸡笼，零散地收购，然后再卖给饭庄或者市场里面的坐商，从中牟利。
写春联
春联也叫“对子”，春节时家家户户都要在大门上张贴春联，迎春祈福。文化水平低的人写不了春联，摆对子摊就应运而生了。每到旧历年底，一些贫穷的读书人便在街头摆张桌子，上铺红毡子，放上笔墨纸砚，桌前压一张红纸条，上书“书春”、“借纸学书”，也有写“涂鸦”以示自谦的。而春联不外“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”、“花开富贵，竹报平安”之类的吉祥喜庆内容。
写春联只赚些微薄的润笔钱。有时一些书家也会兴之所至，临场挥毫，引得行人驻足观赏，生意当然就有新气象了。
收买古玩
旧时崇文门、宣武门都有晓市，有专收旧货和古玩的商贩在此摆摊。
收贵重物品
过去一些官宦大户人家的子孙，坐吃山空，最后往往沦落到卖祖产度日。清代《都门竹枝词》曾写道“酒肉昏昏万事休，居楼园馆镇常游。可怜贫到无锥处，百物都归打鼓收。” 专有一种打小鼓的人收这样人家变卖的贵重物品。他们一般打硬鼓，需要的本钱较大。或是一人，或是多人合伙。他们手拿小鼓，一手拿着藤子小棍当鼓槌，肩上搭着褡裢，装上钱和小戥子，边走边敲小鼓。
收旧物
打小鼓的是专门收购旧货物的商贩。操此业者眼光敏锐，口齿伶俐，精通各种货物的质量与行情。坐吃山空的没落官僚及其子孙后辈、贫苦人等都是他们的卖主。从金银细软、珍宝古玩到旧衣、家具等，一应全收。这些打小鼓的往往乘人之危，故意压价，卖主急需用钱，只有咬咬牙把自己所需或心爱之物卖掉。打小鼓的则把廉价收购来的物品，以高价卖给各旧货行或古玩铺，从中可以获利一倍甚至数倍。故俗语有“买仨、卖俩、当一个”的说法。
收破烂
收破烂的多是上了岁数的老人，为生活所迫，整日介背个大筐或挑担下街，收人家破旧的衣裤鞋袜、破布头、破铜烂铁、盆盆罐罐等。其吆喝声为“有破烂我买！”、“有破铜烂铁我买！”、“有洋瓶子碎玻璃我买！”居家过日子都或多或少有这些废品。由于这些废品值不了几文钱，卖主多不要价，任由收破烂的作价。收破烂的将收买的废品分类挑拣出来，分别卖给豆纸作坊、玻璃厂等，换一些活命钱。
暗门子
暗门子是不公开的妓院，又称半掩门，多在偏僻小巷。那些逼良为娼的人叫做老鸨，而那些当了妓女的被称为姑娘，也就是暗娼。暗娼不缴纳税收，所以也俗称为“野妓”。
图中妇女留长鬓发。长鬓发示意风尘中人，为旧时写照。
老妈子
老北京人管女佣叫老妈子。那时小康之家，多雇用女佣，因此有专门介绍佣工的场所，俗称老妈作坊或老妈店。女佣一般是由老妈店或熟人介绍，并且经过试工后才聘请，工钱事先谈好，按月结算。
富有人家在生孩子后，还常通过老妈店雇用奶妈。旧时老妈子多是京东三河县的贫穷妇女来京谋生的。至于奶妈则是在哺乳期放下亲生的孩子，到雇主家奶别人的孩子。
凭天转
转彩卖糖的商贩使用一种称作凭天转的器具做游戏进行销售。即在木盘上划分好格子，格子里放上不同的糖果，或是空着不放。孩子们花钱转动盘子上的指针，指针停下来如果指到糖果，就可以把糖拿走，如果停在空白的格子上，就算输掉一局，什么也得不到。
抓彩卖糖
小贩在糖市或耍货市趸些糖块或儿童玩具，用各种带赌博性质的游戏来吸引儿童，以便多卖些糖或玩具。
抓彩卖糖的小贩将高丽纸裁成许多小条，用矾水在上面写上糖的块数，最少一块，多的是三块或五块，然后放在一起。游戏时叫儿童随意抽取一张，放入小水罐中浸湿，即现出白道儿，按照上面白道儿数给糖。
铡草
昔日王府、富商等大户人家，都有自己的马、骡等大牲口。大牲口所需的草料都是从乡下买来，再雇人铡碎的，称铡谷草。铡谷草一般在秋后，秸秆、茅草等经霜后便于保存，这时农民也刚好有些许空闲，便扛着铡刀进城找活，挣点小钱补贴 家用。
劁猪
劁猪就是用手术刀割去小公猪或小母猪的部分生殖器，使猪丧失生育能力。劁猪的都带着一件工具作招幌。那是一根长白蜡杆，上有个半圆形的铁钩子，在钩子的顶端装饰着彩色绒线或布条。它可以挑工具，也可用来逮猪。 阉割后的猪贪吃嗜睡，容易长膘。农村多有此行。
屠夫
明代北京生猪交易集中在前门外“猪市”，后以其名俗敝改作“珠市口”，沿用至今。清代时，生猪由猪贩在京郊收购，成群结队赶入城内，住在猪店，贩于东城、西城两大猪市。东城猪市在东四牌楼以西豆腐巷，西城猪市在西四牌楼以北糖房胡同。卖主多为经营肉铺的山东商人，选猪论价，杀猪就地屠宰。东城猪市白天杀猪，西城猪市则在夜间，相习久远，人不知其缘由。
杀猪例行放血、吹气、褪毛、开膛，操作全程禁止说话。因利刃在手，恐失言致祸。杀猪师傅除报酬外，惯例可获胰脏，胰脏制作香皂“猪胰子”，杀猪得胰不啻为一笔可观的收入。
更夫
老北京各街巷都设有更夫，以便看街、巡逻、报时。 隔几条街设有一个更房(也叫堆子)，两个人一班，一个敲梆子，一个打锣。每天晚上一般规定八点为“定更”。从定更起一直打到五更天快亮时止。他们根据更时来敲梆打锣，几更打几下。那时一般住户没有钟表，全凭打更报时。
更夫是雇用的，每个班要管几条街巷。打更费用由店铺、住户分摊，按月由主管当局派人来敛钱。不管春夏秋冬，更夫成年地走街串巷，敲梆打锣，通宵熬夜，倍极辛苦，但所得工钱无几。二十世纪二十年代，打更之举始被取消。
差役
役是对为官府当差的人的总称，包括三班六房。三班指皂班、壮班、快班，均为隶役；六房指吏房、户房、礼房、兵房、刑房、工房，均为胥吏。他们当官差，难免仗势凌弱、强取豪夺。但差役是吏不是官，在专制社会里，地位属于下九流。如有关科举考试的规定中，皂隶的子孙不能参加科举，需脱离该行三代以后方可应试。
当铺
当铺经营以实物为抵押的高利借贷业务，因门前大书“当”字而被称为当铺。老北京当铺虽分布九城，但以外城为多。封建社会的当铺都有官发的“当贴”(即执照)，每年需向政府提交当税若干。
饥寒交迫、家庭破产、走投无路的典当人，因急需用钱，将家中值钱之物送到当铺典当。当铺故意降低原物成色，甚至贬得不值一文。典当人因为急于用钱，只能任由当铺压价。典当人到期无力赎出，典当物即成为“死当”，当铺贱价收进，高价卖出，从中渔利。
当铺内部所用的语言，外人很难听懂。为的是便于他们压价，使典当人无法察觉。
卖藏药
青藏高原高寒、干旱、辐射强及温差大等特有的生态环境，使那里的四千多种植物植株生命力强，生长周期长，从而孕育了特有的藏药材。故许多卖假药的以售藏药为幌子，而其价格又很低，贪便宜的人极易上当。
卖膏药
卖膏药的多在庙会上摆地摊，空地上码一贴贴膏药和膏药子，旁边生一个炉子，微火烤着一锅药油子。卖膏药的号称能治疑难杂症，等有人围观的时候，就会有“托儿”来冒充患者，体验一下膏药的效果，然后赞不绝口，引得众人购买。
卖药
老北京街巷、集市、庙会上常见卖药之人，因其制售之药非正经药房之物，称为“卖野药”。走街串巷的卖药人一般手摇串铃，身背药箱。有卖药者于市中打把式、练刀枪，以示其药能强身健体。卖刀伤药者时常当众以刀轻伤其身体，立即敷药以明止血之效。坐铺、出摊者惯用龟、蛇为摆设，口中夸耀药效神奇，补药诗曰：“先天不足亏后天，灵龟衰弱最难全。遗精早泄阳萎弱，失眠健忘腰腿酸。肾病之人百病侵，患者痛苦不堪言。欲求终身健康乐，惟服健脑固精丸。”
治瘊子痦子游医
点痦子、点瘊子的江湖游医多在庙会和市场上摆摊，绘制一张满脸痦子的人头像，并编造痦子长在五官什么地方主何吉凶等言辞诱人来光顾。
点痦子、点瘊子并不是用药物治，而是类似烧治，用生石灰掺碱面，再加少许镪水，点在痦子或瘊子上灼烧，疼得人眼泪直流。如一次不成，过几天再点，直到去掉为止。
郎中
老北京人称江湖游医为郎中。图中的游医手拿布招牌，上写“祖传专门神手王松山，治一切疑难异症、内外两科”，摇着“报君知”走街串巷。游医用食指和中指拿的“报君知”名叫“串铃”，是一个中空的铁圈，铁圈内有铁球，摇晃时就会发出响声。有病人的人家听到串铃响，就知道有游医来了。
号脉
号脉，是中医诊病的方式之一，在湖南长沙马王堆西汉墓出土的竹简上就有各种脉法的记载。早期的切脉方法比较复杂，要切按头、颈、手、足等多处部位的脉动。以后逐渐简化为只切按手腕部的脉搏，称为“寸口”诊法。
旧时的江湖游医，常常摆个摊子给人号脉诊病。
阴阳先生
古人多信奉鬼神，认为房屋（即阳宅）的座落方向、构造格局及死后的坟地（阴宅）均关系现世富禄、后辈儿孙的兴隆与衰败。从事阴阳宅堪舆的称阴阳先生或风水先生，其门前多书“地理风水阴阳二宅”字样。一般人家动土造屋、选择吉地，都要请风水先生来相堪，以趋吉避凶。风水先生看风水的说辞主要依靠传统哲学的阴阳、八卦、五行及元气说。其主要工具是罗盘，用以测定方位和朝向。
课竹算命
算命为特殊行业，门路繁杂，价费悬殊，面相、手相、骨相、测字、打卦等形式因人而异。课竹为常见算法，需备同粗同长的两根竹竿，单根约长六七尺。将竿上竹节处削平，仿佛水磨竹一般，称为“神竿”，平日不用时以布包裹，神乎其器，郑重其事。来人问卜，算命先生使其双臂下垂，将两根“神竿”握于手心，平置体侧。算命先生立于问卜人前，仔细询其所卜之事，观察两根“神竿”是否搭交，以为神验启示。此种伎俩利用问卜人心理变化在身体上牵动的反应，如算命先生一声顿喝，卜人必然受惊，“神竿”动交，即作验效。
盲人算命
算命是旧时盲人从事的生计之一，师徒相传，收的徒弟也是盲人，以战国时期的鬼谷子为祖师。盲人算命，以人的出生年、月、日、时按天干和地支排序成八个字，再按照五行相克相生的理论推断人生命运。
看相算命
老北京庙会集市中常见到看相的算命先生，相面一行属于江湖中的“金”门，根据五官、体态、气色、掌纹来推断人的吉凶祸福。
测字算命
测字先生在集市或城门洞、路边摆张方桌，放上纸墨笔砚，算命的主顾可以自己报上一个字，或者抽取测字先生事先写好的字签，测字先生再把字拆分或是加减笔画，重新组合，从中推断人的命运吉凶。
卜卦算命
周易卦摊是按照《周易》所写八卦的对立统一世界观推测人生命运的一种算命方式。《易经》是古代五经之首，论述了用阴阳、八卦将世界一分为二，对立统一的辩证思想。但在卦摊上，这种理论和其它的算命方式一样被用来占卜人生，科学的成分很低。
老北京卜卦算命的一般找离家不远的地方或离朝会较近的地方搭一个卦棚子给人算命。他们也能批八字，但收费较低。
拉洋片
拉洋片，又称“西洋镜”。将绘制好的各种图片装入特制的景箱，观众通过凸透镜观看画片。
拉洋片分两种，一种是两层镜框，长1米，高2米，上下拉动换片。木框上装有锣鼓、铜镲，鼓棰和铜镲用绸子相连，拉动时锣鼓、铜镲一起作响。四名观众可以同时观看。艺人在一旁边伴奏，边演唱解说图片。一般一个景箱装8张图片。另一种拉洋片可供十余人围看，两个人合作倒片，循环推拉，一个景箱大约有二十张图片。
拉冰床
冰床也叫拖床。据清代《燕京岁时记》记载“冬至以后，水泽腹坚，则什刹海、护城河、二闸等处皆有冰床，一人拖之，其行甚速。长约五尺，宽约三尺，以木为之，脚有铁条，可坐三四人。雪晴日暖之际，如行玉壶中，亦快事也。至立春以后，则不可乘，乘则甚危，有陷入冰窟者，而拖者逃矣。……按《倚晴阁杂抄》：明时积水潭，常有好事者联十余床，携都蓝酒具，铺氍毹其上，轰饮冰凌中以为乐。诚豪侠之快事也。”
除上述几个地方外，北海太液池五龙亭前、中海之水云榭前，慈云寺外均可乘坐冰床。清代得硕亭在《草珠一串》中曾写道“一番风雪一番凉，徒步行人渐履霜。诗思不须驴子背，沿河处处有冰床。”民国初年，居住在河沿附近的居民，也多制作冰床。
摆棋摊
下棋在中国是一种很好的消遣活动。无论何时何地，均不乏个中名手。围棋起源很早。晋人张华《博物志》中称，帝尧为教育其子丹朱而发明围棋。此说虽不可尽信，但春秋时期的孔子制订六艺已包含围棋，并且和现在的形式基本一致。象棋定型较晚，宋代时才逐渐普及。
摆棋摊是一桩貌似文雅的生意，靠此谋生的人，大都已走入斯文末路。他们随意拣一局棋谱上的旧套，以待主顾。一些不懂下棋奥妙或一知半解，又想逞能的棋迷很容易自投罗网，胜的成份，百不得一。而摆棋谱摊的往往还有同伙，一起设下骗局，诱人上当。
踢毽子
毽子是用布裹上铜钱，装上鸡毛做成的。踢毽子起源于汉代，多为妇女们的健身游戏。20世纪30年代，踢毽子艺人朱相臣父女在天桥市场的表演令观众赞叹不已。父女俩不仅八仙过海，各显其能，而且两人传踢、争踢更是精彩纷呈。那毽子据称如长了翅膀的燕子一般，在两人身前身后、上下左右翻飞，令观众眼花缭乱、惊奇不已，因之遐迩驰名。
耍狮子
老北京耍狮子有“太狮”和“少狮”之分。“太狮”由两人扮演，“少狮”由一人扮演。“太狮”两只一对同时表演，有时还有“引狮童”，“太狮”主要在地下和高桌子上表演。“少狮”能攀高，爬上旗杆做“顺风旗”和“粘糖人”的高空高难动作。
在没有保险配备的情况下，当初表演耍狮子的都是擅长攀高的棚匠。
耍耗子
京东有人专门饲养小白鼠，训练小白鼠爬梯子、爬滚桶、推磨和高空表演等。耍耗子的进城串巷不吆喝，靠吹喇叭吸引主顾。他们一般不在街头演出，而是在人家的院内表演，每次表演大约索要二三十个铜钱。耍耗子最精彩的是高空表演和井中汲水。高空表演即走钢丝，井中汲水称为“李三娘打水”。“李三娘”（小耗子）汲水时，先以牙齿叼下系有长绳的小吊桶，而后坠入井（小布口袋）口，从置于木箱中的水罐里汲水，以前爪交替倒绳儿，直至将吊桶提出井口为止。
耍狗熊
耍狗熊是马戏表演中的一种。狗熊自幼接受训练，多由演马戏主人从小喂养和培训，因而很听主人的话。狗熊一般可以表演坐、立、行礼、耍钢叉等项目，深受观众喜爱。
老北京天桥艺人程福先，以耍狗熊闻名，人称“狗熊程”。他驯养的狗熊能表演打躬作揖、伏地磕头、人立而行、前掌摇动串铃模仿算命先生或江湖医生、钻竹圈、蹬木球、耍扁担、拿大顶、翻跟头、耍钢叉等十几种玩意儿。他驯熊的技艺，作为一种文化遗产，解放后为北京国营杂技团继承和发展。
耍猴
耍猴是马戏表演中的一种。老北京演马戏的以河北献县、易县、深州等地人为多，带着猴子、叭儿狗、山羊等动物进城卖艺。卖艺者多为两个人，敲打着锣鼓吸引观众。动物的表演需要从小训练，猴子可以表演骑山羊、翻筋斗、攀杠子、戴面具等，很受观众的喜爱。
变戏法
变戏法的一般在庙会上演出，四周都是围观的人，不容易作假，全靠技艺熟练和手脚麻利。较之其它艺人，变戏法的艺人更处在被人歧视的地位，没有人请他们到家中演出，在人们的意识中，他们是手脚不干净的人。
耍坛子
原本耍坛子的艺人只是在各乡会上表演，不是赚钱的行当。后来迫于生计才在庙会和天桥撂地演出。
耍盘子
杂技“舞盘”，北京俗称耍盘子耍碗的，戏法艺人亦可兼演。表演者手执三尺左右的细长竹竿，竿顶镶有一枚大针，以瓷盘或瓷碗置于针上，使其转动，飞旋不坠。功夫上乘者能够同时手执六竿以上，并施展翻筋斗等技艺。舞盘之术由来已久，北宋陈旸所著《乐书》记：“汉世有盘舞，梁谓之舞盘伎。”按此图，卖艺人道具中还备有大小空竹。空竹初为玩具，后亦引入杂耍，花样繁多，诸如撇高、串腕、骗马、过领、钓鱼、猴爬竿、苏秦背剑等。铁轴大空竹，鼓径过一尺，惟北京有之。
踩绳
古代杂技已有踩绳之术，《晋书》载西方传入杂技，有两女对舞行于绳上者。后此技遍于天下，大体南方谓之“走索”，北方统称“踩绳”。踩绳表演者一般为青年女子，行走绳上，手持一竿，两端系有平衡之物，或持一伞，于身体一侧旁衬重心。绳长丈余，按其与地面角度，可分平行、斜上两种，后者表演难度较大。清代前期北京地安门外、崇文门外、宣武门内、东安门外、广安门外、护国寺、隆福寺、花市等处均有踩绳献艺，清末唯天桥可寻，因其表演空间要求，非开阔地面不能为之。
蹬缸
宋代的村落百戏中，已经出现踢瓶、踢盘、踢缸的表演，今天的蹬技就是由此演化而来的。蹬技分为“重蹬技”和“轻蹬技”。蹬坛、缸甚至桌子、木柱、梯子、木板、锣鼓以至活人等重物为“重蹬技”，蹬伞、蹬毯等轻物为“轻蹬技”。过去演员只用脚蹬，现在已发展到脚手并用，边蹬边转的“蹬技”表演。
老北京有小脚女子从事蹬缸表演，称小脚蹬缸，以三寸金莲蹬动百余斤重物，实为绝技。
盘杠子
清代北京表演单杠技艺称为“盘杠子”，演出形式类似今日体操运动。此术源自棚匠功夫，搭架天棚为高空作业，精练杠上身手以备失足自救。后发展为民间走会的玩意，旧时黑塔寺艺人、缸瓦市万代长清杠会、地安门乐善友杠子、香山幼童杠子为著名杠会，常为皇宫召入作为“内廷供奉”，姿势花样有钓鱼、前坎、后坎、骗马、拿大顶等百余种。光绪年间天桥“八大怪”之一“田瘸子”即为盘杠艺人，除白猿偷桃、鹞子翻身、倒挂金钟等高难动作，还能以食指、中指支撑在杠上倒立。
摔跤
摔跤又称掼跤，是一种竞技表演。清朝设有善扑营，专为八旗子弟练习摔跤所用。旧时摔跤表演在民间拥有大量的观众，北京各市场均设有摔跤场，因此涌现出了不少摔跤能手，如宝三、熊德山等。
假人摔跤
假人摔跤原名“二贵摔跤”。吃饱了，喝足了，摔跤消化食物。由一人通过道具扮演两人摔跤，技巧性强，大有可观，常使观众莫辨谁真谁假。
表演假人摔跤的经常为一老人，他身背着一对面对面的假人，假人双臂相连，看起来好像正要摔跤。表演时，老人背着假人的上半截，自己的腿就是下半截，而双手则插入对面假人的靴子中，模仿两个人摔跤。由于假人都是穿着长袍，所以表演起来没有什么破绽，看起来非常逼真。
耍石锁
“耍石锁”是杂技中的力技节目。石锁为石质锁形（旧式的铜锁）的演出、锻炼用具，为便于持拿，在石锁上凿出把手，有的石锁用木头做把手。演出时表演者不只用双手抡，还时常把石锁扔在空中，然后接住。有正面扔、背后扔、掏裆扔、片腿扔等。图中的表演者头部绑了一块布片，似乎要表演油锤贯顶等动作。如果是两三人表演，还会有互扔等动作。
举石担
举石担也是打把式卖艺常表演的项目之一，这些人体壮气大，都是练功之人，以此赚钱养家糊口。
耍叉
耍叉为打把式卖艺常表演的项目之一。此外，老北京走会时，耍叉作为开路，是最先表演的节目。钢叉上下翻腾，左右旋转，银光四射，哗哗作响，大有逢山开路，不可阻挡的气势。
耍单刀
耍单刀、耍钢叉、举石担都是打把式卖艺常表演的项目，原本是武术的基本功。打把式的艺人多是习武出身，很多人为的是考取功名做武状元，或是在军队中效力。甲午战争后，清政府取消了武科场，想凭借武术得功名的自然没了出路，一些人便在天桥、庙会卖艺为生。他们编了许多词语吸引观众，因而有人称天桥的把式“光说不练”。
打连厢
打连厢，又名“打花棍”、“金钱鞭”、“霸王鞭”，是北方流行的民间歌舞。舞者化装扮成旦、丑等角色，手持“霸王鞭”表演。打连厢这种艺术形式可以追溯到金代，清代毛奇龄《西河词话》记载：“金作清乐，仿辽时大乐之制，有所谓连厢词者，则带唱带演”。
清代民间画家所绘《北京民间风俗百图》中就有“打莲湘”，文字说明为：“此中国打连湘之图也。”
跑竹马
李白《长干行》诗有“郎骑竹马来，绕床弄青梅”之句。北京的“竹马”起源于清代宫廷，用于各种仪式或盛典等场合。流传于民间后，逐渐演变成为一种群众喜闻乐见的舞蹈形式。每年的农历正月十四至十六都要与其他花会节目一道上街表演。另外，旧时的竹马表演还用于祭祀。
小车会
小车会集舞蹈表演和演奏于一体，主要道具是一辆彩车，由竹木做成骨架，饰以彩绸，车围子上画车轮。表演时扮演年轻女性的演员站在车的排架中，身前盘着一双假腿。由于两侧车围遮挡双腿，看上去就像坐在车上一样。前面一人拉车，后面一人推车，三人协调一致。
小车会的伴奏由管弦乐和打击乐组成，一般为唢呐、笛子、笙、二胡、大鼓、大铙和小镲等。
跑旱船
跑旱船的与小车会类似，旧时在北京城演跑旱船的多是河北献县、肃宁地区的农民。每逢年节、庙会，北京城经常能看见跑旱船表演。一般表演为三人，均为男性，其中一人男扮女装，穿上花袄扮演村姑，“坐在”布制的船内（同小车会类似，实际是站在里面）摇桨划船，其它两人扮成丑角，一个人扮艄公撑船，另一个追船翻筋斗，表演生动传神。
傀儡戏
傀儡戏即“木偶戏”，老北京人俗称为“呜丢丢”，内行人则称之为“耍猴栗子”。表演时，艺人钻进蓝色布围，以扁担为支柱，下面一个放置锣鼓乐器的箩筐，上面支起一个小型戏台，一个人连演带唱，再加上伴奏，手口不闲。演到精彩处，艺人常常停下来向观众要钱，有时也会被请到大户人家演出。
皮影戏
“一口述说千古事，双手对舞百万兵”，这是人们对皮影戏演出的形象描述。来北京演皮影戏的艺人多是滦州人（今河北滦县），皮影用驴皮制成，因此皮影戏也被称为“驴皮影”。表演时在幕布后架设灯光，艺人手持皮影人在幕后舞动，边舞边唱。
京剧
北京是京剧的发源地，1790年（乾隆五十五年）徽班进京，历经数年发展变化，兼容京、秦而形成综合戏班立足京城。1828～1832年（道光八年至道光十二年）之间，汉剧进京，大量汉剧艺人加入徽班，徽调与汉调的结合促进了西皮、二黄的结合。两种声调的结合为京剧的形成奠定了基础。清末光绪年间，北京的皮黄班到上海演出，因其悦耳动听的曲调有别于他地的皮黄调而被称为京调。
有名的演员随戏班在戏园、剧场中演出，不出名的则无戏班可搭，只能与同伴撂地演出，被称为“唱小戏”。
数来宝
数来宝，也叫顺口溜，本是乞讨的艺人们向买卖人家索要施舍的吉祥话。他们一般手持“合扇”（一副牛胯骨）打击节奏，念着自己即兴编的词。一般的数来宝基本句式为上六下七，上句六字为三三，下句七字为四三、二五、二二三。上下句的末一个字要合辙押韵，并且同一声调。两句一组，可以一组一辙，也可以连续几个、十几个句组一辙。唱句中还可以插入一些独白。
数来宝的艺人按江湖规矩属“穷家门”，只许沿街向买卖铺户数来宝讨钱，不允许“划锅”（打场子）卖艺，更不许进胡同向住户讨钱。
打凤阳花鼓
花鼓是明清时期流行的民间歌舞，起源于安徽凤阳。最早是农民在田间插秧时，击鼓演唱，后来较普遍的表演形式是一男一女，男敲小镗锣，女打小花鼓，边歌边舞。
什不闲
“什不闲”或称“十不闲”，在明末清初流传相当普遍。这种表演形式在京东一带的各种花会表演中处于前列，在民间有深厚的群众基础，据《京尘杂录》卷四记述：“内城无戏园，但设茶社，名曰杂耍班，唱清音小曲，打八角鼓什不闲，以为笑乐”。所谓的“什不闲”或“十不闲”是因为表演时器乐架上的鼓、镲、铙等均由艺人操纵，演奏起来手脚齐动全不得闲，故而得名。
演出时需用一个“什不闲架子”，此架子构成什不闲这一演出形式的特征。架子上挂有鞭、掸、拂尘、门锣等，架子后面有锣鼓打击乐，演员一般为五至八人，（行内有“紧七慢八，六个人抓瞎”的说法），这种演出形式人多曲活还有打击乐伴奏，十分热烈火爆，很受观众欢迎。不论是唱堂会，还是在杂耍园子演出，都把它作为开场的第一个节目已成为惯例。
竹板书
竹板书形成于清代嘉庆年间(1796～1820)，表演方式为一个人右手持大板、左手持节子板站立演唱。传说嘉庆年间，皇太后寿终，皇上下令京师百日之内禁止动用管弦乐器，致使北京许多艺人难以度日。河北来京行艺的鼓书艺人刘丹池为谋生计，与其师张连奎放弃弦索，改用竹板伴奏演唱，由此有了竹板书。清末民初是竹板书在北京的兴盛时期，出现了许多代表艺人，畲来荣、贾宝山是其中的佼佼者，他们在东安市场、朝阳门外、门头沟、天桥等地演出，极受听众欢迎。
口技
口技，行话叫“暗春”。艺人表演时用蓝布围成方形帐子，自己钻入里面,一个人用几个人的口音对话,还夹杂着笑声、物品撞击声,使帐外的人听着帐内真像有好几个人说话一样；还模拟各种飞禽走兽的叫声，皆能惟妙惟肖。
江湖上称说相声的叫“团春”，又叫“臭春”。一个人说的相声叫“单春”，两个人对逗叫“双春”， 因此把这种表演形式称“暗春”。口技是说相声的必学的基本功夫之一。
说相声
相声界公认的祖师是朱绍文（1829～1904），艺名“穷不怕”。朱绍文常常带着一两个徒弟表演笑话，逐渐发展成对口相声和群口相声。
说评书
评书流传于北方，系从说唱艺术转型而来，大约形成于清代初期。评书艺人不仅仅是讲故事，更重要的是“评”，艺人们通今晓古，在故事中加上自己的评论和见解。
老北京评书界人才济济，王杰魁说《包公案》、袁杰英说《施公案》、曹卓如说《聊斋》、连阔如说《东汉演义》、赵正升说《薛刚还唐》等都很有名。
双簧
曲艺双簧是两个演员，一人用形体表演，一人躲在后面用声音说唱，合二为一，以假作真。说唱者，必须嗓子好，声音亮。表演者不只张嘴模仿说唱的口形，动作也要惟妙惟肖。
演双簧需要有场面桌和椅子，除醒木、手绢、折扇之外，还有演双簧专用的头饰：套在头上的小辫，一般都用绳圈拴一个小圆托，上连一根冲天辫，也有其它样式的。表演者一般用大白块将两眼和嘴部抹上三大块白，目的是突出表情动作。
清音小班
清音，即指只唱零段，不化妆的表演。旧时妓院也分等级，其中清音小班是最高级的。
唱坤书
唱坤书的女子为主角，另备琴师一人至数人不等。而开此馆的专为卖茶，其台面则由唱坤书的成班人租赁。唱坤书的以天桥地方为最早，挂八角鼓的笼子为招牌。每日开场时，锣鼓齐鸣，谓之“发四喜”，引人进入。每演一段“打钱”一回(索钱谓之“打钱”)。顾客除却付固定茶资外，还需给唱坤书的钱，权当票资。顾客还可以点曲，名为“戳活”，有固定价钱。戳活一次即算认识该角，需经常捧场，所以唱坤书的，往往仆从如云，出门也非常阔绰。唱坤书的虽名曰“卖脸不卖身”，然常年身栖歌舞场，鲜有出淤泥而不染者。
盲人唱鼓书
旧时盲人多以算命、唱曲谋生，大类二技兼学，各有侧重。夏夜常见三五盲人结队沿街卖唱，分工或为一人敲鼓，一人打板，一人弹三弦，形式简单。唱曲有铁板大鼓、木板大鼓、快书、单弦等。艺人为迎合听众口味，还能编唱附和世情潮流的小曲，如义和团北京事变后编有《抢当铺》，演绎新潮的如《叫花子立学堂》、《预防虎烈拉（霍乱）》，滑稽名段如《四个老妈开嗙》、《穷逛万寿寺》、《怯太太进城》，亦有《尼姑下山》一类流俗低下者。盲鼓艺人各有组织，所住庙宇多为前辈同行集资购置的公产，称为“三皇庙”，供奉天皇、地皇、人皇、旷祖（师旷）、朔祖（东方朔）。
唱渔鼓书
渔鼓书发源于道教，渔鼓又称道筒、竹琴，用竹筒制成，一般长六十五至一百厘米，直径约十三厘米，一端蒙以猪皮、羊皮或油膜。另有简板一副，演奏时右手夹击竹简作响。渔鼓书由一人独立表演，左臂自然弯曲怀抱渔鼓，鼓面向下，以左手中指和无名指打击鼓面。
唱单弦
单弦原是八角鼓演奏中的乐器，清光绪年间，司瑞轩（艺名“随缘乐”）用单弦自编自唱，并贴出“随缘乐一人单弦八角鼓”。自此，单弦作为一个独立曲种流传开来。
唱大鼓书
大鼓书主要流行于北方，有京韵大鼓、西河大鼓、乐亭大鼓、梅花大鼓等多个曲种。表演形式为演员一人自击鼓、板，伴奏者一到数人，以三弦、琵琶等乐器配合。鼓书演员一手击鼓，一手持鸳鸯板或檀木板，短篇节目以唱为主，中长篇的节目说唱结合。鼓书形成较早，源于地方民间小调，用方言演唱。清代官府曾组织艺人们培训，用鼓书说唱来安抚民心。
唱八角鼓书
相传，八角鼓是满族特色的民间乐器，鼓体较扁而小，鼓面呈八角形，鼓框用八块乌木、紫檀木、红木、花梨木和骨片拼粘而成。它的八个边象征着八旗。明中期后，八角鼓传入北京城。明代《宛署杂记》有“刘雄八角鼓绝”的记载。清代乾隆年间，八角鼓已经作为有专业艺人演唱的鼓书形式，在京津流行。
卖年画
旧历年前，卖年画的小贩背着用苇箔包裹的年画，开始走街叫卖。也将苇箔当垫子，铺在地上，将年画摊开，任人挑选。年画多是从天津杨柳青趸来，内容无非是吉祥如意、恭喜发财之类的，也有戏剧、人物故事画等。
卖神码
神码是用木板刻印的纸神像，一般都是用黄表纸做成的。 有做寿用的神码，有中秋的月亮码，有除夕的全神码、财神码、灶王码等。人们买回家后分别贴在固定的位置。
春节前夕，人们购置年货之时，卖神码儿及对联的小贩便下街售卖。此时，家家户户都要将家中布置一番。如门神贴于大门之上，对联贴于两侧的门框上，门楣则有挂钱，门前插有芝麻秸，窗户饰有剪纸等。
做柿饼
柿子晒干，压成圆饼形，并经上霜等，称为“柿饼”。柿饼按个头儿，有大的盖柿的柿饼，小的高桩柿的柿饼。入冬后，街头巷尾便能听到这样的吆喝声：“柿饼来——糖饽饽”。至于吃法，既能直接就吃，也可同杏干、藕片等做成“果子干”食用。
抄纸
旧时专门有人把各种破纸、废纸等收集起来，将其泡水后贴在墙上晾干，然后经过几道工序制成质量较次的纸。这种纸当时叫豆纸，一般是穷苦人家用作卫生纸，实际很不卫生。
在木樨地和茂林居一带曾有制作豆纸的作坊。
猎人
打猎分群体打猎和个体打猎。群体打猎又称“打围”，有一定的分工和分配方式。打猎队伍一般分为“跟脚印”、“赶山”和“守堂口”。
“跟脚印”的猎人，往往是有经验的猎人或铳手，根据脚印能识别鸟兽等野生动物的类别、隐藏地点与距离，跟着脚印寻觅驱赶或用鸟铳击毙之。
“赶山”的猎人往往是一些体质好而打猎技术尚不精的青壮年，其职责是在困野兽的山上漫山呐喊，以胁迫野兽从“堂口”中出来。
“守堂口”的铳手则手持铳，选准并隐藏在“堂口”附近，随时准确地击毙猎物。个体打猎以打鸟、放铗、放吊为主。所获猎物，一般独得，也有分给同行者，但不能将获得的野兽肉送给传授技术给自己的师傅。
渔夫
捕鱼的方法很多，或临溪垂钓，或截波张网，也有叉鱼、罩鱼、用鸬鹚捕鱼的，更有涸泽而渔的。在古代文学作品中，有的把渔夫的生活写得超凡隐逸，如柳宗元的《江雪》：“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”；而现实中的渔夫更像《打鱼杀家》中的萧恩，食不果腹，遇有天灾人祸，不得不铤而走险。渔夫的经济来源，可用“一半鱼儿和水煮，一半鱼儿换酒钱”这句唱词来刻画。渔夫捕鱼，必须及时到市上卖掉，否则鱼死了就不值钱了。小农社会，购买的人有限。因此，即使渔夫多捕也无用，存不住，养不了。这也是渔夫生活历来都很贫苦的原因之一。
农夫
在漫长的封建专制社会里，农业经济一直是主动脉。农民春耕夏耘、秋收冬藏，寒来暑往，更要承担若干赋役，从无真正闲暇之时。还要靠老天爷保佑风调雨顺，否则一遇水旱灾害，转眼赤贫。正如唐代诗人李绅《悯农》中说言：“四海无闲田，农夫犹饿死”。
时光荏苒，
昔日京城的旧影已离我们远去。
随着时代的变迁及西方经济文化的侵入，
社会分工也越来越细化，
老北京的行业已远远超过了三百六十行。
一些行当消失了，
新的行当又诞生了……
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