棒奔霸
在農村怎麼自制泡菜？使用什麼原料好？
我也非常喜歡吃泡菜，並且製作泡菜的原料大白菜，在我們當地種植的也很多。其實泡菜就是酸辣白菜。我的一個好朋友來自黑龍江，她的老婆是滿族，還是正黃旗，我們都戲稱她“格格”。她做的泡菜，那叫一個正宗。每年的冬天，我們都會吃上“格格”做的泡菜，那酸甜爽口勁兒就甭提了。
一、將乾淨的大白菜十字刀切成四半兒，然後將菜幫從菜根上撕下來。然後將每一片菜葉抹上食鹽，一層一層碼在乾淨無油的瓷缸裡，碼完後，用塑料紙將瓷缸封起來。一天一宿以後，揭開塑料紙，取出白菜葉，瀝淨水分待用。
二、鍋中加水，燒開。加入糯米粉慢慢攪動，直至全部加熱至熟後，加入辣椒粉，並加入適量的白糖，攪拌均勻後出鍋。用料理機將蘋果、梨、姜、蒜打碎，將這些泥狀混合物加入糯米粉糊中，同時加入適量鮮蝦醬，再攪拌均勻，這樣，做泡菜的醬料就加工好了。
三、將白蘿蔔切成細絲，醃好的白菜葉上均勻地抹上調製好的醬料，然後放進醃缸裡。放一層抹上醬料的白菜葉，撒上一層細蘿蔔絲，就這樣依次將抹上醬料的白菜葉碼進缸裡。然後，用塑料布封口。密封20天以後，就可以開封拿出來吃了。![]()
以上就是“格格”牌正宗泡菜的做法，今天將它分享給大家，希望大家能夠自己動手，給自家餐桌上增添一道美味。
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