蒸肉末雞蛋豆腐
配料：玉米豆腐、雞蛋、肉末、韭菜、鹽、醬油、麻辣飯。
實踐：
1、材料準備、韭菜、小辛辣清潔；
2、玉子豆腐袋切成兩頭，可以很容易地將豆腐切成薄片，厚度約為8毫米。
三。將較普通的豆腐片放入圓形烤盤中，按壓一片，輕輕處理。
4、剩下的豆腐剩菜放入肉餡中，肉餡加少許鹽、冷水，做成糊狀，若怕腥味，可以放一些洋蔥、姜或胡椒粉；
5，將肉餡填在魚子豆腐空的地方，把雞蛋敲到中間。
6，放入蒸汽爐的中間層烤10分鐘。如果你不想吃一顆鬆弛的心臟，你可以把它延長1-2分鐘。這一步可以用大蒸籠和8分鐘後上汽。
7，蒸好後，少許醬油，灑蔥，小米飯辛辣，或直接辣椒油也相當不錯。
【麻婆豆腐】
用料：豆腐1塊、郫縣豆瓣、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥
做法
準備材料，小蔥切小段
鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置
鍋中再備油，炒香豆瓣
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫
豆腐劃成小塊放入
煮幾分鐘即可
倒入水澱粉，再煮開湯汁
盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
【尖椒釀肉】
主料：尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克
輔料：生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣
做法
1.材料準備好
2.豬肉洗淨剁成肉泥
3.加入蔥薑蒜沫,
4.調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁
5.尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯
6.將肉餡填入尖椒中
7.鍋裡放適量油，燒熱後放入釀好的尖椒，兩面都煎香
8.隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合，淋入鍋中
9.蓋上蓋子，燜煮約5分鐘
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