中华文明源远流长，传统饮食文化博大而精深，精彩绝伦。有网友说过这样的话：作个中国人真好，做个地道的中国吃货，那种感觉真的是很幸福。
在中国的各地美食中，鲁菜有其一贯的经典传承，再加上与当地饮食文化的巧妙融合，赢得了众多吃客的喜爱和追捧；当然，山东各地的特色知名小吃也是整类繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
泰安锅塌豆腐
泰安市位于山东省的中部偏西，距离省会济南几十公里的路程，与省内的莱芜市、淄博市、临沂市以及连济宁市相邻，闻名遐迩的泰山就位于泰安市内。
巍巍泰山，闻名遐迩
泰安锅塌豆腐属于正统的鲁菜，源于锅塌系列菜，锅塌菜适合于做肉类和禽类，当然也是非常适合做豆腐锅塌。早在明代的时候，山东泰安、济南地域内就出现了锅塌豆腐，后来向北传至北京、天津，向南传至上海等地。此菜到了清朝的乾隆年间荣升为宫廷菜品。
此菜到了清朝的乾隆年间荣升为宫廷菜品
这道菜的特点是所用豆腐为老豆腐，外酥里嫩，出菜时汤汁浓郁，口感极好。另外一点就是做法简单，所用食材简单，经济实惠，并且做为主食材的豆腐营养价值极高，所以很受老百姓的喜爱。
豆腐营养价值极高很受老百姓的喜爱
食材清单
1，豆腐去皮，就是用刀将豆腐最外面的一层老皮去掉，不然豆腐不易煎制，去皮之后将豆腐切成一公分左右的厚片。这里强调一点，豆腐最好用板豆腐，俗话也叫老豆腐，因为这样的豆腐不易出水，也不容易碎，煎制起来比较容易。
主食材最好是老豆腐
2，小葱切成葱花，蒜切成蒜末备用，就是这么简单。
小葱切花大蒜切末
3，在豆腐的表面撒上一层淀粉，薄薄的一层就行，最好再用手来回涂抹一下，以便使面粉附着均匀，这个也不麻烦。
涂抹面粉
4，涂抹蛋液，将蛋液搅拌均匀，然后均匀涂抹在豆腐块的表面，这一步也是非常简单。
涂抹蛋液
5，热锅起油，油热后将大火改成小火，这时就可以煎制豆腐块了。火一定要是小火，一面煎制的差不多的时后，再翻过来煎制另一面，颜色呈现出金黄色即可。看下图，豆腐块排列整齐，好像很听话的样子。
排列整齐的豆腐块
6，爆香，将之前准备好的蒜末倒入锅内进行爆香，其他的比如花椒、八角之类的就无需再放了，这道菜就是这样的整洁而简单。然后放入料酒、生抽和少许盐，也可根据个人口味加入白糖。然后倒入适量清水，当然前面也提到了，如果你不嫌麻烦并且是个精致主义追求者，可以放入你事先吊好的高汤。
加入料酒和生抽
7，收汁，小火改为中火，中间将豆腐块翻面，最后大火收汁，撒入之前准备好的葱花。这里要强调一下，豆腐本就是无味的东西，需要别的调味品对其进行入味，就是上面那一步中加入的生抽，所以生抽一定要选择品质好的，为了将汤汁包裹于豆腐之上，最后必须要大火收汁。OK,一道精致且浓香四溢的锅塌豆腐出锅了，见下图，看看这一个个排列整齐、金黄鲜香的豆腐，隔着屏幕，你馋了吗？
出锅的豆腐块，你馋了吗
前面也提到了，这道菜在清朝的乾隆年间就已经荣升为了宫廷菜品，看下图，这位女扮男装的小妹妹吃得多认真，豆腐好吃，人也是长得漂亮啊，你们觉得呢？
豆腐好吃，人也漂亮
介绍泰安首推泰山，这是毫无疑问的。我们常说的“三山五岳”，五岳指泰山、华山、衡山、嵩山、恒山，而泰山就是这五岳之首。中国历代风云人物和才子佳人都曾在泰山留下了自己的足迹，并且流传了好多广为人知的佳话。
泰山的日出
泰安有“三美”，白菜、豆腐、山泉水。泰安产的白菜个头大且芯实，质细且无筋，豆腐嫩白而爽口，山上的泉水清爽而香甜，这些都是实至名归的赞誉。白菜炖豆腐，加上泰山的山泉水，这样的组合可不简单，见下图。
三美汤，这样的组合可不简单
“坐怀不乱“这个典故想必大家都知道吧，主人公名叫柳下惠。
柳下惠（公元前720年-公元前621年），本名展获，字子禽（一字季），泰安新泰人，因其封地在柳下，后人尊称其为“柳下惠”。柳下惠是遵守中国传统道德的典范，他“坐怀不乱”的故事广为传颂，孔子评价他是“被遗落的贤人”，孟子则尊称其为“和圣”。下图为柳下惠雕像。
”和圣“柳下惠雕像
一座小城，一段旧情，回味岁月，唤起你记忆中的滋味。
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