瑪利亞姐姐的廣州咖啡之旅，下次去廣州再也不怕找不到好咖啡廳了！
來回
不知何時開始，“隱秘小店”成了一種特殊的招牌，代表著只有“地保”或者“識貨的”才找得到的好地方，店裡售賣的則令人遐想並嚮往不己。
來回，屬於上述範疇，系城內咖啡愛好者的新寵，隱藏在幽靜的“隱蔽小店”集散地的六運小區內，咖啡豆子在美利堅購入，在巴拿馬烘培（意式咖啡採用的豆子是自烘培）。店裡的風格與豆子相得益彰，走的是美式工業風。
“回”字無處不在，整個店是個大“回”，兩個玻璃門上印著“回”，吧檯也是一個“回”，中美文化碰撞的火花，引人深思；開放式的外吧檯，擺放了幾張高腳凳，簡直就是抽菸人士的天堂。
走進店裡，首先會被高大上的復古金鷹咖啡機所吸引，老闆重下此血本，咖啡肯定不凡。桌椅也是原木，高低錯落的設計，讓不大的店面空間頓時擴大不少。 圖中的咖啡是埃塞爾比亞原生種（碩果僅存的三大原生種之一）－－日曬西達摩單品，淡淡的茉莉香，入口溫和，隨後而來的是微微的檸檬酸，尾韻別緻的甘甜，靈氣十足。
Dream High 夢想舍
位於建設二馬路東六街3號的夢想舍，是90後咖啡師木子的第二家咖啡館，拍檔（店長）是超級攝影發燒友，入門第一眼就看到他收藏的老相機們，左邊牆壁上掛著環遊世界時拍下的得意之作，估計店裡時常會有以攝影為主題的沙龍。
店裡的咖啡豆來自木子喜歡的產區，均在江南西老店的烘培工作室烘培，非常有個性。木子特別喜歡和客人聊咖啡，如果你喜歡或者打算喜歡咖啡，不妨找他，興起，會請喝一杯他自己很喜歡的。
圖中的咖啡有個很優美的名字，叫花蝴蝶。咖啡愛好者聽到這名字，肯定會心一笑。她來自優質咖啡之鄉——巴拿巴的其裡基省的波奎特產區，由於莊園當年激進，為了高產，將瑰夏、卡杜拉和卡杜艾混種，採摘後又不分類，三合一來處理，從而造就了這支咖啡豆。
隨著“貴族親戚”藝妓（又稱瑰夏）近年來出盡風頭，具有40％優質瑰夏血統的“平民”花蝴蝶深得咖啡愛好者的追捧。這咖啡剛泡出來時花香味十足，溫度降低後，口齒留香，哪怕回家刷了牙，香味依然停留。 我自己很喜歡這支豆子，推薦！
(夢想舍建設二馬路的店因天公不作美停止營業，大家可移步紫龍大道的總店,內心有點可惜，故留此章作為留念)
WANTOK 曼拓思
嘿嘿！好喜歡這家位於六運小區居民樓裡（天環對面巷子裡）的曼拓思呦，店小小的，佈置得乾淨利索又舒適，還有一扇大大的落地玻璃窗，非常適合發呆呆一下午。
更喜歡的是，打開大門走進來，兩超級帥的長腿歐巴對著你微笑，哇嗚～心情怎麼可能不更愜意。
老闆和咖啡師都是澳大利亞華僑，歸國後開了這間佔地六七十平方的溫馨小天地，中文不太靈光，若要交流咖啡話題，記得提前把咖啡裡的英文關鍵詞學一遍呦！ 圖中的咖啡，風味很樸素，入口還算順溜，有微微的檸檬酸，尾韻有點淡淡的菸草味。
其實澳大利亞人開的咖啡館，花式咖啡才是強項，這裡為什麼選了這杯樸素的咖啡來說呢？緣自這支咖啡豆的產地很有意思，我也是因為這支咖啡豆才知道這個“男人負責貌美如花，女人幹活養家”的農業國家——巴布亞新幾內亞。75年脫離澳獨立，成為英聯邦成員國，仍有原始居民居住在深山裡，保持著原始部落的生活方式，國民的收入來源大多數來自種植咖啡。
該產地的所有咖啡都是有機的，不是新新人類般刻意製造的有機，是因為農戶窮，買不起化肥…… 咖啡的世界很豐富，也很有趣，值得咱們探索……
玫瑰咖啡館
走進惠吉西路的牌坊，屬於城市的煩囂忽然被隔離開了，時光一下子穿越回到了上世紀二三十年代。街道兩邊的筒子樓和小別野是當年歸國華僑所建，小而別緻，很有舊時又別於沙面的小資調調。當看到舊南海縣居委會的小牌匾，29號門牌的玫瑰咖啡館就到了。
老闆是一位嫻靜又文藝的女人，名字叫玫瑰，笑稱自己不務正業，只會衝咖啡，一衝便是十幾年。而這位不務正業的，卻把咖啡玩到極致，咖啡館亦成為了廣州業界的標杆。由於市面上的磨豆機無法滿足她的要求，所以自主研製了一臺，自稱“坦克”，人稱“小黃蜂”，並在2015年申請成功外觀及使用方面的專利。
玫瑰以特別的手衝技藝將自己推上了“大神”級別，咖啡知識很淵博，特別愛和她聊咖啡。 圖中的咖啡，也屬於“大神”級別，系赫赫有名的危地馬拉薇薇特南果產區的injerto（茵赫特）莊園的競標帕卡馬拉，這兩年紅爆了全球精品咖啡屆，價格逐年飆升。這支豆子的香氣很特別，玫瑰說這是榴蓮花的味道，而我卻聞到了淡淡栗子味。口感醇厚順滑，味道略有水果酸，尾韻清爽。喝完整杯咖啡，杯子仍留香持久，很棒！
7－INN鬱源咖啡
新鮮烘培咖啡最好喝的時期是在咖啡豆烘培好後的七天，保存期最好不超過一個月，這就是老店鬱源”7”的寓意。
自05年這家家庭式咖啡館落戶體育西橫街後，填補了廣州城自家烘培作坊的空白，更是培育了不少實力派咖啡師，也讓很多人認識並愛上單品。現揸fit人是暖男歐巴Jeff，非常熱愛咖啡，並致力於推廣咖啡文化，領頭舉辦不少專業與愛好者手衝咖啡大賽。其中，今年ABrC愛好者手衝咖啡賽比15年更聲勢浩大，76家咖啡館參與進來。
圖中的咖啡來自中美洲罕見的超高海拔的艾利達莊園，叫卡杜艾。艾利達莊園超過一半面積在巴拿馬國家公園的保留區內，地理位置得天獨厚，再加上莊園主人威弗對咖啡的執著，從種栽、採摘、設備器具及處理步驟都非常講究，所以造就了這支高品質豆子，在巴拿馬競賽中獲得常勝軍的稱號。 卡杜艾的味道很有趣，居然有點像醬油。朋友說這叫“鹹鮮味”。好吧，小夥伴們有空去試試，瞧瞧是不是我說的醬油味。
EC Espresso Club
酒香不怕巷子深，指的是這家隱藏在東曉南南洲名苑怡樂街86號的咖啡館EC了吧。前不著村後不著店的，一杯需要緣分才能喝到的“冰滴”引無數啡迷慕名而來。
店裡裝橫很簡單，頗有深夜食堂的味道，吧檯在正中，上空中空，咖啡師在吧檯磨豆衝咖啡，吧檯三面是就餐區，客人可與咖啡師交流；二樓右側放置著貓籠，兩隻英短也相隨老闆上下班，左側則是就餐區，客人可以聊天的同時看著一樓咖啡師操作。
冰滴咖啡，是一種非常獨特且能最大程度保持咖啡香氣的製作方法，據稱最早為荷蘭人發明，使用特製的咖啡壺所制。咖啡壺像漏斗似的，一般有三層，上壺放置冰塊，中壺為咖啡粉，最底下的是容器。100ml容量的冰滴咖啡大概需要5～8小時，萃取完連著容器一起放入冰箱冷藏儲存，第3～7天咖啡風味處於最佳狀態，如酒釀般呈現優雅的風味，故有“冰滴酒釀咖啡”的美稱。
圖中最左側是埃菲爾鐵塔造型的冰滴壺，有合適做冰滴的咖啡豆時或者客人預定，便用此壺製作冰滴咖啡，所以冰滴不是隨來就有的。這杯咖啡用的是馬拉威瑪祖祖處理廠水洗瑰夏和肯尼亞卡羅哥圖莊園的嫁接種28號34號豆，花果味兒香濃，好喝！
亞當
越秀山腳下的某個小區裡藏著一個咖啡愛好者的天堂，叫亞當。
店裡是時下最流行最樸素的水泥工業風，簡單舒適又溫馨。麻雀雖小，五臟俱全，小小五十來平方將工作臺、烘豆區、就餐區全部收攏，一點都不擁擠，井井有條。打開落地玻璃門，左邊是一臺紅色酷炫烘豆機，牆上整齊的擺滿了註明咖啡品種的玻璃儲存罐（明顯的處女座呀）；右邊的工作臺，磨豆機、咖啡機、咖啡壺杯等等，齊齊整整的待命，牆上是一幅咖啡豆世界地圖，和一塊寫著“是日咖啡”及價格的小黑板；後半部是就餐區。
老闆Adam ，外貿漢出身，知識淵博，外表俊朗又善談，還衝的一手好咖啡。為何這裡是咖啡愛好者的天堂？賣個關子，來就知啦！ 圖中的咖啡豆是來自埃塞俄比亞依索比亞耶加雪菲東南方25公里的小產區－－科契爾，叫耶加科契爾G1，當地原生林的混合品種。G1是等級標準中的最高標準，豆子品質最高及瑕疵率最低的耶加雪菲再經過手工挑選而評定的等級。香氣很豐富，速度如流星，很美但很短暫。剛入口帶著強烈的花果香，喝進去卻蕩然無存，很調皮。
在咖啡的世界裡遊蕩，認識了有趣的咖啡人，瞭解了一點咖啡的知識，知道了一些風土人情，這個冬天，過得真不錯！
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