出生在一個飲食以清淡出了名的潮汕地區，而且是一個偏僻的農村，小時候別說吃辣，市場都沒見有辣椒賣的。後來因為有四川阿姨、湖南阿姨嫁到我們村，鄰居正是一位四川阿姨。她在屋後種了幾棵辣椒，那時大概是我第一次認識辣椒。
再後來的時候交通方便，各種辣椒醬和辣味的食品才漸漸多了起來。不記得第一次吃辣是什麼時候了，但是，卻清楚的記得，每天上學前吃的早餐，一根油條、一碗白粥，特別愛在白粥里加一勺辣椒醬、一勺醬油，那味道美極了。
這道虎皮尖椒釀肉，又稱尖椒釀肉，是一道以尖椒、肉末、蔥花為主要材料製作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系傳統名菜。也是鄰居的四川阿姨教我做的，做得好吃有訣竅！不過，現在因為身體原因不能吃太辣，所以我很少再用尖椒來做，選擇一些不太辣的解解饞，一樣美味。
材料：辣椒（看自己喜好選品種吧）、肉末、蠔油、糖、生抽、醋
做法：1.肉末加蠔油、生抽和少許糖用筷子往一個方向攪拌均勻，最後加少許油再次攪拌均勻。
2.辣椒切去根部，掏出辣椒籽，把肉末塞進辣椒裡，筷子可以把肉捅捅塞到底部。
3.乾鍋不加油，放入辣椒幹煎，直到辣椒表皮出現虎皮，再倒入油。
4.蠔油、生抽、糖、醋和少許水一起倒入鍋裡，蓋蓋子燜熟，最後大火收汁即可。
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