酸菜魚這麼做，湯汁酸辣可口，肉質細嫩鮮美，上桌3分鐘就搶光！
炎炎夏日，天氣一天比一天炎熱，人們也是越來越沒食慾，這時候要是能吃上一鍋酸辣可口的酸菜魚，那簡直不要太爽了！
酸菜魚是一道重慶的經典家常菜，是以草魚作為主要食材，泡椒和酸菜作為配料煮制而成。湯汁喝起來酸辣可口，魚肉吃起來細嫩鮮美。
魚肉，作為家裡常見的葷菜，肉質細嫩鮮美營養豐富，能提供人體所需豐富的蛋白質，人體消化吸收率可以達到96%，並且能夠提供人體每日所需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等營養元素；除此之外，多吃魚還可以健康長壽，因為魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，我們日常可以多給家人吃魚。
酸菜吃起來酸酸的，除了具有開胃提神的作用外，還具有醒酒去膩、助消化的作用，還可以促進人體對鐵元素的吸收。所以，用酸菜和魚肉一起煮，可以很好的起到互補的作用，這兩樣食材一起搭配真是絕配呀！讓營養更容易吸收。
好了，不囉嗦了，今天廚娘就和大家分享一道家常版的酸菜魚的做法，簡單又開胃哦！
準備好食材：草魚一條（3斤）、酸菜一朵、泡椒一包(只用到200克)、幹辣椒150克、生薑一塊、蒜米4粒、花椒100克、檸檬一個、雞蛋一個、料酒3勺、食鹽2勺
1、我買魚的時候已經讓店家幫我處理切片了，所以回來就直接清洗乾淨後，把魚骨部分放在碗裡，倒入3勺料酒和1勺食鹽醃製
2、把魚肉片清洗乾淨後，倒入蛋清攪拌均勻醃製
3、趁醃製魚的時候，我們把酸菜清洗後切碎，泡椒切段，幹辣椒切段，生薑切片，蒜米拍裂
4、起鍋，倒入適量的油，把醃製好的魚骨倒進去煎炒至表面微微焦黃
5、然後倒入沒過魚骨的開水，開大火燒開，魚湯就變得又白又濃了，越燒越香，調小火大概煮上10分鐘即可，魚湯煮白後盛出裝碗待用
6、重新起鍋，翻入適量的油，放入姜蒜爆香
7、接著放入剁椒炒香
8、放入酸菜炒出香味
9、倒入之前煮好的魚湯魚骨，繼續燒沸，然後把魚片放進去燙上2分鐘即可關火
10、盛出大碗裡，放入幹辣椒和花椒以及檸檬片
11、重新起鍋，燒熱2勺油，趁熱淋在幹辣椒和花椒上，頓時整完魚湯上都翻滾沸騰了幾秒鐘，煞是好看，還發出噼裡啪啦的油爆聲，還陣陣飄來酸酸的的魚香味
11、重新起鍋，燒熱2勺油，趁熱淋在幹辣椒和花椒上，頓時整完魚湯上都翻滾沸騰了幾秒鐘，煞是好看，還發出噼裡啪啦的油爆聲，還陣陣飄來酸酸的的魚香味
一大盆色香味俱全的酸菜魚下飯菜就做好啦！炎炎夏日，酸菜魚這麼做，湯汁酸辣可口，肉質細嫩鮮美，上桌3分鐘就搶光！
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