平菇青椒炒雞蛋
·· 用 料 ··
平菇 200g 青椒 2個
雞蛋 2個 生抽 2勺 蠔油 1勺
糖 1g 鹽 蔥 姜 蒜
·· 做 法 ··
1 | 平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
2 | 雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
3 | 青椒去蒂去籽切成斜片。
4 | 泡好的平菇瀝水待用。
5 | 內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。
6 | 給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。
7 | 調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。
8 | 鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
9 | 直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
10 | 撒入青椒片，翻炒到斷生。
11 | 將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
12 | 倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蠔油，起到了勾薄芡的作用。
13 | 一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜。
·· 小 貼 士 ··
1 | 這道菜主要食材是平菇，菌類都有自己特殊的鮮香味道，所以這道菜不要放雞精味精蔬菜精之類的。
2 | 放一勺蠔油除了調和味道之外，還能起到勾點薄芡的作用，蠔油不放也可以，用少許芡汁代替，再稍微補點糖和鹽。
3 | 大火快炒，青椒斷生就可以了，不然青椒口感不脆爽。
··廚 友 的 作 品··
超好吃，有營養又不油膩，真是老少皆宜呀！
第一次做這個菜 非常好吃。
杏鮑菇炒出來的，也不錯
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