王賢醉心於這項“醉人的事業”
賒店老酒，何以“天長地久”？
在國家級品酒師王賢看來，“酒品好”堪稱賒店老酒傳承千年且在當下激烈競爭中奪得豫酒“五朵金花”之首的“核心競爭力”。
身為賒店老酒股份有限公司分管技術研發的副總經理、總工程師，王賢有太多榮譽：國家十大品酒師，連續三屆中國酒業協會、中國食品工業協會“雙料”國家級白酒評委，全國釀酒行業技術能手，全國勞動模範、享受國務院特殊津貼專家等，她帶出了一支在全省白酒品評職業技能競賽中奪得榜首的優秀品評團隊，被業界譽為“河南最懂酒的人”。
“窖香、糟香、曲香、陳香……”6月22日上午9時左右，在賒店老酒股份有限公司老廠區一座小樓上，不施粉黛的王賢說起賒店酒香“心都是醉的”。從中國賒酒到青花瓷系列，她“像懷著感恩的心給老母親熬粥一樣”，把生態、創新等元素融入研發全過程，終於釀出賒店好酒。
賒店酒品好，好在五糧釀造。賒店老酒純糧固態發酵，以高粱為主體，配以適量的糯米、大米、小麥和玉米，薈萃高粱之香、糯米之綿、大米之淨、小麥之醇和玉米之甜，著意五糧配比，特意突出糯米用量，採取多糧發酵，賦予老酒的複合糧香，增加酒體香味、酒質綿柔。
賒店酒品好，好在人工制曲。曲是從原糧到美酒的釀造動力。賒店老酒採取人工制曲，踩曲百腳一坯，提漿效果好，富集微生物種類多，為釀酒夯實好基礎。
賒店酒品好，好在生態小窖。千年老酒，源於千年老窖。賒店老酒至今仍使用明清窖池，這些傳統的生態小窖，窖泥內富集多種微生物組成了共生菌系統，梯形窖池使得酒糟接觸窖泥充分，窖泥老熟加快、酒糟酯化能力增強，產酒窖香更加濃郁。
賒店酒品好，好在釀酒良法。賒店釀酒講究“一長二高三適當”，即發酵期長，酸高和澱粉高，水分、溫度和穀糠適當，使得原漿酒口感醇甜，主體香突出。生產注重“穩”、“準”、“細”、“淨”，蒸餾做到輕、松、準、薄、勻、平，緩火蒸餾，分級摘酒。
賒店酒品好，好在恆溫窖藏。藏酒是提升原酒品質的一道重要程序，在原酒儲存老熟基礎上，賒店老酒發揮洞藏、陶壇和罐群儲酒的規模優勢，增加儲量，卡緊時間，貯存不到期絕不出庫。特別是趙河西岸的恆溫山體洞藏是獨一無二的。
近兩年，王賢更加註重市場調研，在酒體設計上突出綿柔、舒順，更注重“80後”和“90後”的消費需求。堅持儀器檢測和感官品評相結合，確保賒店酒質穩步提升，達到全國一流的質量水平，形成了酒度高而不烈，低而不淡之特色。
“一生追求，只為舌尖上那一抹醉美！”這是王賢的人生之路，更是賒店人的生命宣言。
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