單叢茶，即潮陽人平時說的“鳳凰茶”，是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。
單叢茶常見的香型有以下幾種：
1、桂花香
2、蜜蘭香
3、薑母香
4、通天香
5、玉蘭香
6、黃枝香
7、杏仁香
8、鴨屎香
專門的圖片這裡就不專門放了，反正擺上來不是行家也分不清，咱們潮汕人務實，喝就是了！
常見的這幾種香型中，大多數都是花名和香料名，大家一定很奇怪，為什麼會有一個“鴨屎香”呢？這是什麼香型？真的會喝出鴨屎味嗎?
結論寫在前面：當然不是啊！
這道茶衝出來，進口第一個感覺都是，這茶香氣很特別，沖鼻而來，印象深刻。 她的香氣濃郁，高揚，湯色青綠帶黃，滋味醇厚濃烈，微甘苦，回甘持久。葉底深青綠，葉質較厚。那麼這樣清香的一道茶，為什麼會被稱為鴨屎香呢？
原來，大烏葉單叢茶種在"鴨屎土"(其實是黃土壤)的茶園裡，長著烏藍色的茶葉，葉長鴨屎木的葉一樣。鄉里人喝過這種茶之後都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。大烏葉單叢"鴨屎香"的別名便由此而來。
下面這個圖就是鴨屎木
鴨屎木
而這個就是種在土裡的鴨屎香單叢
鴨屎香單叢
看完這篇文章，大家以後就不會再擔心鴨屎香單叢會喝出鴨屎味了吧。
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