都說南方的物產豐富，其實和東北相比，還是稍遜一籌。我國東北是一個盛產野菜的地方，東北的很多野菜已經走出國門，暢銷全世界。其中比較有名的野菜有刺老芽、大葉芹等等。除了這兩種野菜之外，東北還有一種比較知名的野菜，人稱“老牛銼”，老牛銼在山間、耕地旁都有大量分佈，在農村地區很容易就能找到。
在20多年前的時候，這種野菜非常受歡迎，春天上山採摘野菜，首選的就是刺老芽和老牛銼。老牛銼在幼嫩的時候具有很高的食用價值，一旦稍微變老，就不能再食用了。
老牛銼最佳採摘時間是在4月中旬，這個時候可以採摘整株老牛銼，除去一些爛葉之後，都可以用來做菜。
老牛銼和其他野菜不同，它渾身長有一些小刺，採摘的時候要小心一點，如果直接上手採摘，可能會被扎傷。東北的老牛銼有點和南方的刺兒菜相似，不過他們的味道卻不相同，南方的刺兒菜刺稍微少點，老牛銼的刺稍微多點。用一個通俗的比喻，老牛銼就是刺兒菜它哥，它們都可以當作蔬菜食用。
在南方地區，刺兒菜一般用來涼拌或者做湯，而老牛銼由於比較粗糙，所以一般可以用來清炒或者做一些餡餅。直接涼拌可能味道不是很好，在以前的時候，採摘來的老牛銼一般直接清炒，味道非常不錯。
和刺兒菜有點類似，老牛銼在吃之前也必須要經過漂水，首先先將它洗乾淨，然後放在沸水中浸泡10分鐘左右，這樣可以去掉老牛銼的苦味，同時讓它的葉子變的柔軟。
以前這種野菜在農村很吃香，現在吃的人卻很少了。主要是因為東北這兩年經濟發展比較快，人們的生活水平提高了很多。加上東北的糧食比較富足，山裡的野菜漸漸的就被農民捨棄了。現在吃多了油膩或者血壓比較高，可以嘗試多吃一些野菜，有助於保持身體健康，野菜富含各種維生素、蛋白質，是一種上佳的養生蔬菜。
各位東北朋友，你們當地還有這種野菜嗎？
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