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在北京站附近吃到過一家好吃的早點店，那就以這家店的早點來舉例回答這個問題吧。兩年前從青島初來北京，我一個人拖著不算厚重的行李箱，凌晨六點下了火車。對這座城市最初的印象是北京站帶給我的，繁鬧而擁擠。
猶記當時下了通宵硬臥，餓了一晚的肚子在咕咕亂響。本打算乘公交車直奔目的地，卻在北京站東公交站附近被老式大喇叭裡傳來的“包子、油條、豆腐腦……”的叫賣聲引到這裡。
楊國福麻辣燙，有商鋪的地方就有它。但這家店面卻內藏乾坤。
事實上，這裡只有中午和晚上才售賣麻辣燙，早上會以供應早點為主。
在和店老闆閒聊時，他一直憨憨的笑，哈，店家想多賺份早餐錢的心思早就被我看透了。
店裡人很多，附近的居民、來往的旅人紛紛在這裡匯聚。
兩年來，每個需要早起到北京站趕車的清晨，我都會提早十分鐘出門，到這裡吃上一頓熱乎乎的早飯。
它替這座城市給了我最初的溫暖。
廚房是開放著的，衛生狀況一目瞭然。
這裡早點的種類雖然沒什麼新花樣，不過是米粥、滷蛋、油條、豆腐腦、小籠包云云。但！他家早點的味道卻足以在平凡中稱豔，尤其是和周圍其它早餐店相比。
大眾點評的榜單足以證明。
每到工作日就懶起吃早餐，正在考慮慢慢改掉這個毛病。這不，今早就專程早起，九點多到了這。
心心念唸的豆腐腦已經售空，恨自己沒有再多早起一會兒。旁人都不知道，它家的豆腐腦有多好喝。
其他的很多早點也都賣光了。最後沒多點，一共三份東西，一個人吃足矣。
小籠包▼
小籠包一屜十個，尤以豬肉大蔥餡的最香，其次豬肉香菇的也著實不錯。
小籠包雖然很小一隻，但餡料滿滿↓
肉餡足夠溼潤，卻並不油膩。豬肉應該是事先經過了敲打，入口是掩藏不住的滑嫩。
自己在家裡做包子的時候就怎麼也和不出這樣的餡來。打算找個機會拜師學藝一下。
油條▼
在火車站附近能吃到這麼正宗的油條已經很是難得。它家油條現炸現賣，油條出鍋到與牙齒相遇甚至不超過一分鐘。
半月前來這裡，親眼見著兩個高鐵乘務員提著二三十份豆腐腦油條風風火火的從這裡跑出去，想必是為了能讓同伴們吃上一口焦脆的油條吧。
豆漿▼
很多人認為豆漿和油條是天生一對，但我一直認為豆腐腦才是油條真正的歸宿。
甜豆漿泡著油條。比起把它們都吃掉，我更喜歡將油條浸入豆漿的過程。
吸飽了豆漿汁的油條依舊有脆韌的口感，小時候關於泡油條的記憶一股腦兒地湧了上來。
但油條泡豆漿有個壞處：泡完的甜豆漿上面漂著一層油花，油乎乎的讓人看了難以下口。
這也是我不喜歡豆漿配油條的原因之一。
最後吃得超飽一共才付了十幾塊錢，這般價格簡直可以跟小時候衚衕口的早點攤媲美。
溫馨提醒：楊國福（北京站店）早餐供應時段在5:00am-9:30am。
儘量早去，這裡的早餐一定值得你早起。
沈一點美食
一說到北京人早上吃什麼，很多人立刻就會想到燒餅豆漿油條這些傳統早點，可真要細說起來，北京人的早點可遠不止於此。像豆腐腦、糖油餅、包子也都算是深受大眾喜愛的花樣。
豆腐腦我首推玉華臺，這是大教的老字號，再有就是清真的烤肉宛、鴻賓樓和又一順了。之所以選擇這種老字號，無非因其名聲響亮，選材和用料自然也相對講究。首先來說就是豆腐腦的豆腐用的好，這幾家的豆腐腦基本不出湯，從頭吃到尾，滷也不會見稀。更重要的是滷湯都是肉湯，就著豆腐腦，一口下去，濃香四溢，一般的街邊小攤是不會給這麼足的料的。
再說說杏園和玉華臺的包子，包子個個捏得勻，蒸得透。有很多人起大早，專程排隊就為杏園家頭屜包子，就碗炒肝或者豆腐腦，吃飽喝足一整天都舒坦。而玉華臺的包子不僅餡兒豐富還特別便宜。有醬肉餡兒、豬肉筍丁、豬肉圓白菜，素餡的有香乾芹菜和胡蘿蔔素餡兒。肉餡兒的不膩，素餡兒的還有肉香。特別是湯汁浸入包子麵皮的口感真是絕了！
常駐北京的朋友不少都知道黑窯廠的糖油餅，他家的糖皮最足實，幾乎不露白邊，炸的又酥又脆，咬起來咯吱作響，既有面香又有焦糖香。雖然是個人的，但味道卻不比老字號差。當然想去老字號的朋友還可以去烤肉宛，糖油餅的糖足，夠酥脆，雖然不比黑窯廠，但也算是非常不錯了。
紅小豆館主
隨著時間的推移，北京的早餐文化也走了很大的改變。記得在80年代時（本人70年代末出生），北京隨處可見國有的早點鋪子和路邊推著“早班車”（板兒車），那時的早點種類真挺多的，有吃豆漿配油條的，有吃豆腐腦配油餅的，有吃包子配炒肝的，大米粥，小米粥，綠豆粥，餛飩，炸丸子，豆泡兒湯，豆汁兒，麵茶，豆包兒，糖火燒，糖三角，糖耳朵，最盯時候的是大燒餅叫油餅那一口下去絕對的過癮只是有點費腮幫子☺。那時的東西也都將就，豆漿是鮮豆子的磨的，濃濃的都香味兒，不像現在要不就是什麼味兒都沒有，要不就是一把豆子加一壺開水放在攪拌機裡打出來糊弄事兒。那時的豆腐腦北京人都叫它老豆腐，吃法也與現在有些區別，有放滷汁的，有放白糖的，有什麼都不放的，那時的滷汁絕對的講究，肉末，黃花兒，木耳，雞蛋這都必須有的，吃時再澆一勺辣椒油，您就吃去吧，美死了！現在呢？豆腐腦剛盛好還沒吃呢，先開始出湯兒，一碗變成2/3塌豆腐，1/3水，再看那滷，醬油加澱粉加碎雞蛋花，我就想說一句你這叫什麼玩意兒！那會要是有點錢的話早點必須包子炒肝，因為只有這玩意兒解饞，包子必須豬肉大蔥，一口下去必須順著開口流油，那會吃包子燙嘴太正常了，炒肝就更不用說了，一勺下去必須有肝兒有有腸兒，想想哈喇子都快出來了。可現在！包子有餡兒嗎？我更想問問老北京的包子那麼好吃，可現在怎麼都變成吃小籠包了？更可氣的是到處都出現掛著什麼老北京蒸包子的牌子專門賣包子的，我就想問問您吃過老北京包子嗎？別的不說就您那包子的面都對不上呢，哎！喲。。。剛發現似乎有些跑題了，言歸正傳啊，現在北京的早餐基本有三種，早點攤兒，就是租用其他小飯館兒的地早上賣早點，您要是想去吃的話，晚上9點以前奔著辦公區域，小區門口什麼的都能找到，但味道和衛生。。。。。再一種是街邊早班車或小檔口，雞蛋灌餅，手抓餅，煎餅，說到煎餅我再都個嘴，大家想必都知道煎餅的全稱叫煎餅果子，這果子指的是油條，早先北京的煎餅都是裹油條的，後來出了薄脆猜多了這麼個選擇，現在油條的不能說沒有了，但也確實不多了，原因很簡單成本高做起來費事！行，沒問題，但您到把這薄脆弄好點啊，哎！這最後一種就是老字號的店，白魁老號，護國寺小吃，慶豐包子（本人不吃，原因是與早先的味道差距太大），杏園餐廳，天興居，紫光園等等，謝謝老字號還是能吃到些許滿意的味道！北京，我希望它發展的越來越好，同時我也希望能為我們這些土生土長的北京人留下更多美好的東西。☺
沐_雨霖
北京吃早餐的地方不多，最典型和最地道的，算「護國寺小吃」了。吃的都是回民的風味，證明回民是比較勤力的。
「護國寺小吃」給華天飲食集團購買，一共開了七家，每一間都要加上「華天」這兩個字，應該已是半官半私，自負盈虧的經營。
到哪一家好呢？當然是去龍頭，在護國寺街，人民劇場附近的那一間去。
賣的有艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、撒子麻花、麻團、麵茶、雜碎湯等等，一共有八十種小吃。
從小看老舍先生的作品，對豆汁的印象極深，第一次到北京就到處去找，結果給我在牛街找到，現在流行懷舊，每間風味小館都賣豆汁了。
當地人吃了幾百年幾千年的東西，一定有它的文化，我一向對當地小吃都要嚐一下，這是對這個地方的一種尊敬。
豆汁是榨了豆漿之後的渣，再發酵後加水煮出來的東西，當然帶酸，也很餿，吃不慣的人一聞就倒胃。我照喝，喝出個味道，還來得個喜歡，喝豆汁時一定要配焦圈和鹹菜。
甚麼叫焦圈？這和麻花、開口笑等等，都是用澱粉炸出來的。從前生活困苦，有點油已是美味。從小吃的話，經濟轉好也會記得，長大了就一直要吃下去，看你是不是土生土長。外來的人吃不慣，就覺得不好吃。
肉類很少，我叫了一碗羊雜碎，算有點內臟吃，但湯極羶，愈羶愈好，不喜歡羊肉的朋友最好迴避。又要了一碗羊肉麵，只有幾片薄得像紙的肉，但也覺得很滿意了。
蔡瀾的花花世界
拿本人來說，早上如果趕時間的話，會隨便在早點攤上買些煎餅，山東雜糧煎餅，雞蛋灌餅，捲餅啥的，捲餅裡可以卷很多東西。如果時間富裕的話，會在小攤上吃，比如油條、油餅、炸角、炸糕、各種餡餅、肉餅、醬香餅、還有燒餅夾腸、加雞蛋、加肉、加里脊、加魚、小籠包、蒸餃、茶雞蛋等，稀得的豆漿、豆腐腦、小米粥、混沌、雞蛋湯、潑雞蛋、羊雜湯等，如果時間特別充裕可能就會去阿泰包子鋪，老家肉餅等店鋪去吃，裡面的早餐種類更多更豐富，而且各類粥都很好喝。另外說一句南方朋友不要涉及到北方食物就各種噴各種詆譭，各地區人的口味都不同，也不要涉及到北京人東北人河南人就各種謾罵，遇到好人的時候不說好，遇到壞人的時候就說看吧！我就知道他們這裡沒好人。
南方水果
北京作為哪裡的食物都能吃到的大都市，早餐早已不侷限在老北京早餐的那些品種了，基本喜歡各種口味的人都會找到自己想吃和愛吃的早餐，而且即使你是從外地來北京生活或者工作的，也不用擔心找不到可口的早餐，除非你非得吃你們當地最有特色的早餐，哈哈。說起來北京早餐種類很多呢，而北京人吃的也是五花八門。
老北京早餐
老北京人還是比較崇尚自己最好的那口，而且早餐吃的也很講究，豆汁焦圈，包子，油條，糖油餅，炒肝還有各種燒餅之類的，種類也是超多而且每天換著花樣吃也不會膩。最喜歡的還是包子炒肝還有糖油餅。這些地道的早餐一般都在衚衕口的小早點鋪子裡，比較全，或者一些比較有名的老字號飯莊，鴻賓樓啊，南來順，磁器口豆汁等等。
煎餅，燒餅夾蛋夾肉，捲餅，雞蛋灌餅
這類一般都是上班族在街邊固定的店鋪買好，來不及坐著吃的時候，就買了帶著到公司去吃，也是挺受上班族歡迎的。
西式早餐
以麥當勞，肯德基，必勝客為首的西式早餐套餐也是很受北京年輕人歡迎的，畢竟年輕人有早餐喝咖啡的習慣，這裡的早餐種類更豐富。尤其是必勝客還會不定期更換餐單，雖然價格貴了點，但是飲料可以免費續杯，早上時間寬裕的可以從容在這裡享受一頓豐盛的早餐。
如果喜歡早茶的，也有金鼎軒這樣的店可以早上吃早茶。所以說北京人的早餐還是挺豐富的。
妖夜行攝食光
由於流動人口的增多，北京的早餐也是日益的多樣化，但是要說一般老北京人吃的早餐還得是這些老幾樣
豆汁兒配焦圈
炒肝
滷煮
炸糕 
碗糕
茶葉蛋 
開口笑
糖耳朵 
驢打滾
豌豆黃 
排叉
火燒 
褡褳火燒
還有我的最愛炸醬麵
爆炒小屁孩
太多了，什麼豆腐腦、豆汁兒、豆麵丸子湯、羊雜碎湯，熱湯麵、炒肝兒、滷煮、燒餅加牛肉、糖火燒、炸糕、煎餅果子、包子糖油餅…生活在北京關鍵你丫得會吃！
永不言敗165339426
北京本地人極少在街頭小店吃的，一般不上班的在家吃，上班的在單位食堂吃。我們單位食堂早餐一般是:油條，糖油餅，素包子，肉包子，蒸餃，鍋貼，蛋糕，發糕，茶雞蛋，荷包蛋。稀的有:豆腐腦，豆漿，大米粥，小米粥，疙瘩湯，酒釀湯圓。
遠山近水57875336
個人認為老北京的早飯分早餐和早點，略有不同。早餐主要在小吃部或路邊攤兒吃，以油餅，油條，豆漿，豆腐腦，包子炒肝兒為主。早點主要在家吃，以大米粥，杏仁茶，油炒麵等配各種酥皮點心。南城以早餐為主，咱上班路上吃，早點以北城為主，吃完了上班，就這點區別。
