燕麦，就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。现在倡导要多吃粗粮，燕麦营养全面，降糖控血脂，可谓是粗粮中的“战斗机”。
心血管患者的好选择
燕麦不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降血压。燕麦植物化学因子和抗氧化物含量很高，它们可以预防心脏病，在许多方面其功能和维生素E相似，能让维生素E更好地发挥作用。
燕麦的植物化学因子和抗氧化物还可保持血液的正常循环，防止血管堵塞，从而减少高脂食物产生的副作用。燕麦含有丰富的可溶纤维素，可通过清理胆固醇来保护您的心脏和血管。
降血糖
相较于精米白面，燕麦丰富的膳食纤维，能延缓血糖的升高。实验证明，做米饭时，加上20%的燕麦米，饭后5分钟的血糖上升值只有吃纯大米饭时的一半。
降胆固醇
燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
维持新陈代谢
燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。
多种燕麦，怎么选？
说到燕麦，市面上的种类很多，有燕麦仁、燕麦片、燕麦面包还有添加了坚果或果粒的燕麦，营养是一样的吗？应该如何选择？
即食燕麦片
它是将燕麦粒直接碾压成片制成的。片形较大、未经切粒的仍需煮熟；经再次切粒、挤压、烘烤等处理后，便成了常见的免煮燕麦片，能快速煮熟或开水一泡即可。
特别需要提醒的是，市场上不少速溶麦片并不是真正意义上的燕麦片，而是加了一些燕麦的“麦片”。
这种燕麦片经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。
加了水果或坚果的燕麦
一般加了水果或坚果的燕麦里，都喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康。不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。
燕麦面包
燕麦面包是以燕麦、面包等食材制成的。燕麦面包是以燕麦、面包等食材制成的一道美食。燕麦中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动；此外，其所含的维生素等营养物质也比普通面包更为丰富。不过，大多数情况下我们买到的“燕麦面包”并不是真正意义上的燕麦面包。
不过，我们在市场上买到的许多燕麦面包并非全部由燕麦制成，看看配料表就一目了然了。许多“燕麦面包”的主要成分是普通面粉，只是在里面少量添加燕麦。更为糟糕的是，有些所谓的“燕麦面包”或“燕麦馒头”甚至一点全麦都没有，只是添加了色素，让面包变成褐色而已。
要想挑到真正的燕麦面包，最好还是看成分表。
燕麦仁
纯燕麦，什么都不添加。天然燕麦的口感比较粗糙，可以与大米或者牛奶一起食用，把燕麦煮成粥或糊。这种燕麦，营养成分是最好的！
长寿“第一粥”：
燕麦小米粥
燕麦粥是有名的 “长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。
小米中色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。
推荐做法
燕麦小米粥
材料：取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。
做法：燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。
煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。
枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞，不仅增色增香，而且食疗效果更好。
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