下雨——我們吃火鍋吧
降溫——我們吃火鍋吧
聚會——我們還是吃火鍋吧
雲南同胞對火鍋的愛絕對不亞於四川人民
但是在雲南你要是隻知道“正宗重慶老火鍋”
你就太low了，今天就好好見識下雲南本土火鍋
絕對不亞於重慶老火鍋！
麗江
臘排骨火鍋
麗江臘排骨火鍋
是納西名菜“三疊水”中的一道主菜
味道絕對是一流
臘排骨選用的是當地的走地豬
經過醃製處理的排骨
骨頭與肉的味道相互融合，味道醇香、絲毫不油膩
用臘排骨煮出來的湯底
鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香
排骨火鍋用砂鍋燉煮
再配上蔬菜
每一口都有排骨的香味，滋味妙不可言
富源
酸湯豬腳火鍋
酸湯豬腳的精髓自然是酸
做酸湯的酸菜
是經過精心挑選鏟子本地的蘿蔔和青菜
經過製作酸菜發酵，味道酸爽
酸菜和豬腳搭配出來的酸湯
酸菜與豬腳的味道融合
使湯的口味肥而不膩、酸中帶鮮
酸菜爽口，豬腳Q彈
再配上自己喜歡的小菜
絕對是上品味道
會澤
黑山羊火鍋
會澤的黑山羊是極品美味
羊肉脂肪少，肉質鮮美，富有彈性
無論是清湯還是火鍋口感一流
黑山羊火鍋和其他羊肉火鍋完全不一樣
沒有一般羊肉火鍋的羊羶味、羊腥味
羊肉肥瘦相間，吃一口滿嘴的香味、鮮味
而且還有極高的營養價值
吃羊肉火鍋之前
一定少不了的是嘗一碗鮮香美味的羊肉湯
這一碗羊肉湯除了解饞還是冬季進補的不二選擇
保山
火瓢牛肉
“火”指的是炭火“瓢”就是銅瓢作鍋
火瓢牛肉絕對是火鍋中獨一無二的洪荒之力
火瓢牛肉的牛肉是帶皮牛肉
肥瘦適宜，口感爽滑
香濃的味道再配上一碟洋芋
這個味道，令人難忘
迪慶
鍋奔火鍋
鍋奔”指的不是鍋
是藏語的竹葉菜
鍋奔並非是藏族的傳統菜餚
是民族文化融合的結果
主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐等
加上熟火腿、木耳、琵琶肉
再撒少許麻油，香氣四溢、馥郁芬芬
有禦寒暖身，營養滋補的功效
鍋奔一般使用的是土陶容器
或者特製的上有通氣口的銅器
昭通
天麻火腿雞火鍋
宣威老火腿、昭通天麻、文山三七
再加上一直肥嘟嘟的老母雞
整個雲南的精華就在這裡
鮮香美味，肥而不膩，滋補養神
二十餘種珍貴藥材在這鍋湯中
經過精心烹製，味道也是一級棒
除了美味更有祛病強身
養精明目，祛風除溼
消炎止痛等很強的藥膳滋補之功效
騰衝
鍋子
騰衝鍋子很特別
只使用騰衝城郊滿邑村燒製的土陶火鍋
講究慢火慢煮
湯底用的是鮮肉骨頭湯
上面鋪一層泡皮（經過特殊處理的豬皮）
配上各種青菜
鍋子因肉湯味道醇厚
又因為青菜味道鮮甜
怒江
漆油雞火鍋
“漆油”是漆樹的籽榨出的油
漆油的香味加上雞肉的香味
還有大蒜、草果、八角等等香料
香上加上香
濃稠的湯咕嘟咕嘟的翻滾
香味很是獨特
吃漆油雞火鍋之前一定要先喝湯
滿口濃香，接著慢慢吃雞塊
劍川
山老腿火鍋
劍川火腿雖不如宣威火腿出名
但味道也是極好的
在臘月選擇上好的後腿
要在大缸中醃上十天半個月，之後進行風乾
山老腿火鍋就是用劍川火腿跟雞肉燉在一起
火腿的鹹香激發了雞肉的鮮
再加上竹筍，地地道道的雲南美味
這樣一鍋，色澤鮮亮
湯頭味道濃郁
紅河
乾鍋旱鴨
旱鴨經過絕密的烹飪
香氣誘人，加上原生態魔芋
一試便忘不了
紅河旱鴨採用的是原生態的辣椒
鍋裡沒有辣椒，辣味細細揉進鴨肉裡
吃的時候不覺得辣
越吃辣味越明顯
但是一吃保證停不下來
紅河旱鴨雖然口味偏重
但是絕對是色香味俱全
重口味一定不能錯過這一鍋
景洪
傣味火鍋
傣味火鍋多少有些異域風情
酸辣卻帶有清香
在享受熱辣的火鍋的同時
能感受到來自大自然的清新
傣味火鍋不僅美味還有養身功效
能清熱去火、健脾養胃、生津平氣
傣味火鍋配上海鮮絕對是一絕
酸辣的火鍋能煮掉海鮮的腥味
卻能留住海鮮本來的鮮
楚雄
野生菌火鍋
野生菌火鍋是“雲南六大名吃”之一
食材生態、味道鮮美
自然受到廣大吃貨的青睞
老母雞燉的湯底
7種以上的野生菌
鮮湯配上鮮菌，鮮上加鮮
吃菌子火鍋一定不能忘記嘗一口鮮湯
這菌子香味除了雲南別出絕對吃不到
怎麼樣那麼多雲南味火鍋
不說了，擦擦口水
趕緊帶個小夥伴先去來它一鍋
綜合自：昆明吃貨部落、美團、微博
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