猪肉如此美味又必不可少，我们不禁有很多担心与疑问：我们吃的猪肉从何而来？安全与否？加工过程是否卫生？“病死猪”肉是否会流入市场？今天，让我们和区动监所的工作人员一起走进“猪肉历险记”，来看看我们买到的猪肉到底经历了哪些“不为人知”的故事吧。
第一站：入场检疫
凌晨两点，来自四面八方的生猪准备进入屠宰场，每一头猪的“身份信息”都可以追本溯源，从源头拒绝“黑猪”流入市场，驻场官方兽医要对每头生猪进行临床检查，检查结果也要记录在案，随时可以查验。
每头猪的来源与检疫信息都有完整记录
第二站：宰前检查
为了防止生猪在宰前出现健康问题，在待宰圈内，每隔两个小时就要进行一次待宰巡查。屠宰前两个小时内再进行待宰检查，保证每一只猪都是健康的进入屠宰线。
入场之后的生猪要进行“待宰静养”
第三站：同步检疫
屠宰过程中检疫人员要全程跟进，头蹄和体表检疫、内脏检疫、胴体检疫等多道程序是必不可少的，异常产品严禁流入下道工序。任何病猪都逃不过检疫。
任何病变与寄生虫都逃不过检疫人员的眼睛
第四站：旋毛虫、 “瘦肉精”检查
旋毛虫是肉眼无法观察到的问题，显微镜下它就无处遁型了，瘦肉精都有专门的检测工具，快速检测卡科学有效，三分钟就能完成瘦肉精检测。
检疫当然不止是“表面功夫”，更要“细致入微”
第五站：复检
检疫过程越“繁琐”，我们的安全也就越能得到保障，在同步检疫结束后，官方兽医与企业肉检人员会再次对检疫检验情况进行复查，这是生猪屠宰的最后一道“关卡”。
通过这关，猪肉就是安全的啦！
第六站：加盖印章
对于过了关的猪肉，驻场官方兽医就会加盖我们熟悉的“滚花印”，蓝色的“肉检验讫”检疫合格印章和红色的“肉品品质检验合格”印章。
吃了这么多年猪肉终于知道这些章是什么了
第七站：出具证明
盖了章的猪肉还要出具《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》，俗称“两章两证”，然后准予出场。 只要购买的猪肉‘两章两证’齐全，咱们就可以放心吃啦！
印制两证
第八站：出场
凌晨五点，天还没有亮，屠宰车间外等候的商贩从检疫人员手中接过“两证”，将检疫完成的猪肉搬上了车。运往了北碚的市场、超市、千家万户……
代表检疫合格的“两章两证”
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