思明区南中广场的一侧，大中路上的一个小巷旁。
一个50来岁的阿姨，每天下午3点半，推着她一辆绿色的自行车，在这一站，就是十几年。
然而去年有很长一段时间，她却突然消失了。
壹／
下午四点来到张阿姨的薄饼摊前，周围已经围了一圈人。
她讲话的语气缓缓的，说起普通话来吐字清晰，跟老客讲起闽南语时又带一些亲切。
很多游客路过时会好奇地问，她都耐心地回答，就算对方不买她也不懊恼，继续做着手边的事。
阿姨们会带着小朋友来买，还有很多大叔特意前来，张阿姨一边做他一边吃，一次能吃上四五条。
贰／
油葱糖薄饼，闽南语的直译为咸酸甜。现在在厦门，已经称得上是濒危美食了。
她说，这个东西似乎有些费力不讨好，难以做成规模化生产，利润又薄。
她什么都懂，但还是坚持在做。
▲自己做的麦芽糖
▲手工碾碎的花生
▲一次能做6个
制作的过程并不复杂。铺上饼皮，加上香菜、酸萝卜、碎花生、甜辣酱和麦芽糖，轻轻卷起来就好。
甜味的更简单，只需要加上碎花生和两条麦芽糖就好。
而这看似简单的操作，却倾注了一个手艺人的大半生。张阿姨对自己的事业很严谨，她所有的东西都要自己做，小到碎花生，大到一张饼皮。
花生是自己用啤酒瓶慢慢碾碎的，因为花生易受潮，几乎每天都要新鲜碾磨。
麦芽糖要慢慢地熬，熬一次能用两天，但是夏季的时候，麦芽糖就成了最让人辛苦的原料，热到满头冒汗，也要小心地关注着。
其实最让张阿姨头疼的，是饼皮，她用的是比普通春卷要小一号的皮，如果去别人那里定制，因为制作起来更费力，价格要比大的更贵。
她决定自己做，每天天一亮就开始打面粉，然后在锅里一片片地做，做够当天需要的饼皮，至少需要站2个多小时。
每天天亮起床准备，下午3点左右出摊，直到晚上卖完，这就是张阿姨的一天。
有时候她也给自己放放假，尤其是在去年摔倒以后。
叁／
去年她突然消失，着实让很多粉丝急坏了。
其实她没走，只是出了点意外。
在去上洗手间的时候，担心顾客等她太久，急匆匆地往回赶，结果不小心摔倒，摔断了自己的肋骨，被迫停业。
直到现在，张阿姨的身体也还没完全恢复，所以薄饼里的麦芽糖不是白色的，因为她不能用力去拉。
但没有拉成白色的麦芽糖，似乎有一些更意外的巧合：更香软，不那么黏牙，在春卷皮的包裹下，咬下去的口感很奇妙。
就算是有些年龄的阿嫲，来到张阿姨的小摊前，也会秒变老小孩。彷佛时光在一瞬间倒流，回到当初期待的下课后，用所有的零花钱在路边买上一卷油葱糖薄饼。
而现在的厦门小孩却很少能吃到了。
所以张阿姨站在大中路街头，日复一日地告诉路过的人：这是油葱糖薄饼，是当地很古老的小吃，酸酸甜甜很可口。
油葱糖薄饼（阿姨也称六味卷）
地址 | 思明区南中广场大中路小巷口
时间 | 每天下午3点半出摊，售完为止；周一周二会休息
人均 | 4元/条
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