琳琳-吾辈要做淑女

中国营养学会曾组织评选出10种中国好谷物品类：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。按中医理论，小米是“五谷之首”，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。中医和民间素以小米调理身体。《本草纲目》记载“粟米气味咸, 微寒无毒, 主治养贤气, 去脾胃中热。益气, 陈者苦寒, 治胃热消渴, 利小便”，小米粥味香、甜糯、易消化，具有健脾养胃功能。

从西医的营养价值上来说，小米的蛋白质含量约为9.0g/100g，品质优于其他谷物，除赖氨酸外其他必需氨基酸含量高；B族维生素含量丰富，其中维生素B1含量较为突出；含有一般粮食中没有的胡萝卜素、丰富的矿物质、膳食纤维以及酚类化合物等。常吃小米可防治脚气病。这是因为小米维生素B1位居所有粮食之首，维生素B1是保证正常神经功能和碳水化合物新陈代谢不可缺少的物质。

美可亲子

很高兴能够回答这个问题，您问到每天晚上喝小米粥，对身体会有什么好处，那么首先你要清楚小米本身有哪些好处。

1.益寿延年：这点主要针对的是老年人，因为人在老了之后会出现不同程度的肾精不足的现象，所以每日喝点小米粥则可以补肾益精。

2.补充能量：受伤后医生通常会要求家属给患者煮一些小米粥食用，必要时还可以在小米粥里面增加葡萄糖，从而慢慢恢复体力。

3.产后补虚：许多女性在产后体质很虚，这个时候多喝小米粥不仅能够调理脾胃、补气血，还能够让产妇心情平静，预防产后抑郁。

小米真的很有营养，每天晚上喝一碗，不仅不会胖还有可能会瘦。因为只要一小把小米就可以煮出来很多的小米粥，只喝一碗的话热量非常低，既能饱食又能养胃健脾。

不过要记住，小米性稍偏凉，气滞者和体质虚寒的人不要食用过多，如果确实要喝，可以在粥里加几片生姜。[62]

家庭医生杂志

如果说一日三餐要注意均衡，不能暴饮暴食，而且要常有规律。大家都知道，所谓早饭要吃的好，午餐要吃的饱，晚餐要吃的少，所以很多人都选择晚上喝粥作为晚饭。

粥也分很多种类型，红薯粥，绿豆粥，红豆粥等等，每种都有很多各种各样的功效，其中比较常见的小米粥，常常被很多人用来当晚饭吃。那么晚上喝小米粥究竟有什么好处呢？如果每顿晚饭都把小米粥当作主食，对身体有好处吗？答案当然是有的。

1.晚上喝小米粥，能够帮助开胃

很多人常常因为生活压力大，工作繁忙而导致吃饭的时候没有胃口，食欲非常差，这时候喝一点小米粥，反而能够起到开胃的作用。而且，小米粥很有营养，其中含有大量的维生素。并且含糖量甚至比大米还要高上不少。北方有很多女人在生育之后，都会选择用小米和红糖在一起熬成一锅粥，从而调养身体。

20到小米粥对产妇体质有着很大的帮助作用，能够让产妇虚寒的身体在最短的时间内得到恢复。当然啦，平时生活中我们也常常可以将小米粥当做晚餐，因为小米粥，能够清热解渴。如果你有失眠的烦恼也同样可以吃小米粥，小米粥有着和胃安眠的功效，对于促进人的睡眠也有着不错的效果。

2.小米粥能够安神养心

要知道，在养生食谱中小米粥也是必备的。在长期坚持晚上吃小米粥的情况下，对于我们身体健康也是有着很大的好处。有人说，小米可是五谷之王，不仅能够安眠，还能够养胃，助消化。

更重要的是它的成分丰富，营养价值极高，坚持把小米粥当作晚饭，可以作为健康的饮食习惯。

共享医生网

大家都知道粥的热量不是很高的，如果作为晚饭，还有营养有饱腹感。尤其是小米粥。从古到今，女人生产过后都有喝小米粥加红糖的传统。如果我们每天晚上晚饭就吃小米粥，结果会怎样呢？是有益还是有害呢？

1. 助消化

小米粥是北方常见的一种食物。味道清爽美味，可以促进消化，增加食欲。

2. 反胃呕吐

晚上不吃饭，胃中没有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成恶心呕吐。小米粥可以抑制胃酸，减轻恶心感。

3. 脾胃虚热

对于脾胃虚弱生内热的人来说，小米粥具有健脾、益胃的功效，还可以保护胃气，减少药品对胃的刺激。

4. 助睡眠

小米粥有促进睡眠的作用，可让人困意袭来，酣然入睡。一定程度上是因为小米粥也有养胃的作用，中医认为“胃不和则卧不安”，胃里舒服了，睡得也香了。

5. 脾虚久泻

因为小米有健脾的作用，所以对于脾虚湿盛，经常腹泻，大便不成形的人是很有好处的。很多人都存在脾虚的问题，却不知道该怎么改善。小米粥就是最好的食疗方法。

前段时间，很多人说吃主食不好，吃馒头、米饭会影响寿命。这些都是片面的说法。人吃五谷杂粮，五谷养五脏。所以喝小米粥是好处多多的。将龙眼肉与小米一起熬粥可以补血养心、安神益智，对贫血的患者很有益处。

虽说小米粥可以补益身体，但是定要当年新打的，否则是熬不出米油的。没有了米油，滋补的作用就没多大了。但小米粥的功效还是有的。北方人秋冬尤其喜欢喝米粥，一碗下肚，周身暖暖的，可以抗寒。

以上图片均来自于网络！

百科名医

小米，又称“粟米”，古代时称“禾”，是北方人钟爱的主食之一。如题，每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？例举两种情况。

1. 汤多米少。如果粥比较稀，喝多了也就是图个“水饱”。除了少量B族维生素，其他营养成分摄入可以忽略不计，包括能量。如以此作为减肥的方法，有一点必须注意：早、中餐要吃好，特别是摄入足量蔬菜和优质蛋白，以保障机体全天所需的营养素供给充足。如早、中餐吃得很少，则并不建议以此作为减肥手段。

2. 汤少米多。如果粥比较稠，小米的营养成分就不得不提了。从《食物成分表》的数据来看，每百克小米中含能量361千卡，高于大米，吃多了也是会长胖的。虽然小米的维生素、矿物质含量优于稻米，但小米蛋白质的氨基酸组成并不是最优。由于赖氨酸过低，其生物价评分仅为57（最大值100分）。

因此，食用小米时，建议增加肉类和豆制品的摄入，以此实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率。

卢士军 营养学博士

马博士健康团

每天晚上都喝小米粥是有好处的，中国人都听说过小米粥养人，中医讲小米是健脾养胃的食物。其实，我们可以看看那些健脾养胃的食物，多半都是淀粉含量高的。淀粉是食物中碳水化合物的主要来源，加热充分的淀粉糊化程度高，容易被胃酸充分消化，不会给胃肠道带来负担。

小米相对于精白大米而言，营养更为丰富。我曾经发现，谷豆类的抗氧化物和维生素、膳食纤维多存在于表皮，营养价值多与其表面积的大小成正比，比如小黑豆比大黑豆营养价值高、小米比大米营养价值高........

100g大米的热量是347kcal、碳水化合物含量77.3g、蛋白质7.4g、膳食纤维0.7g、维生素B1和B2都是0.1mg，钾103mg；

100g小米的热量是361kcal、碳水化合物75.1g、膳食纤维1.6g、维生素B2和大米一样，但维生素B1含量为0.3mg(是大米的3倍)、钾284mg是大米的2.8倍。

综上所述，小米相对于大米而言膳食纤维含量更高所以出成率会高一些，但如果认为小米粥的热量就会比大米粥更低，那你想错了。虽然小米的淀粉糊化程度更高一些，但其蛋白质和脂肪含量比大米高，碳水化合物稍微低一点，一碗小米粥的热量还是要比大米粥要高，所以糖尿病和肥胖的人士还是需要慎重，不能常喝或多喝小米粥，除非你能很好地控制膳食总热量。

每天晚上清粥小菜是非常养胃的，很多人晚餐吃的太多，吃的肉类食物过多，反而大大增加了胃肠道的负担。

晚餐养生首先要做到：晚餐宜早、晚餐宜少、晚餐宜清淡易消化。每天晚上一碗小米粥、一碟青菜豆腐、一块山药或紫薯，有干有稀会吃的很舒服，对于预防胃肠道疾病和慢病也有较好的帮助。

于仁文注册营养师

小米不但营养价值很高，在五谷中排第二位，，小米中的类胡萝卜素，对眼睛和心脏都比较好，小米钾和铁的含量很丰富是大米的5倍，B族维生素含量极高，当年大家吃小米浑身都是劲，小米加步枪，打仗浑身都是精神，因而小米是值得推荐的粗粮之一。

小米一年四季都可以吃。也好吃，好熟。制作上比较好煮，特别适合熬粥，也可以烹制米饭，煮粥时可以凉水、热水都可以下锅，煮开后10几分钟就好了。

小米虽然营养价值不错，但是小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不能完全以小米为主食，要注意营养搭配，以免缺乏其他营养。如做小米粥或小米饭时可以搭配蛋白质、蔬菜一同煮粥，营养更丰富。如南瓜虾仁粥、百合枸杞粥、时蔬小米饭、豆干小米饭等。

在保证早餐和午餐饮食均衡时，每晚都喝小米粥当晚饭也是不错的选择晚餐的小米粥可有助于消化。晚餐一般主张以清淡为主，小米粥含有丰富的维生素B族具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，而色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。不仅睡得快、睡得香，有助于保持次日充沛的精力。其次，由于小米粥相对更易消化，因此可以减轻肠胃的工作负担。

坚持把小米粥当作晚饭，可以作为健康的饮食习惯，但要记着与蛋白质、蔬菜水果搭配食用。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养学院首席讲师/

营养百事通

每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？

小米，古称为粟，是谷子脱壳的结果。小米原产于黄河流域，在我国有着悠久的种植历史，曾是主要粮食作物。随人们生活水平上升，精米代替了小米成为中国大部分的地区的主食。

有人说，小米是粗粮比精米好，应该多吃小米。那如果每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处吗？

首先，小米比其他粮食有营养吗？

由中国农业科学院的研究结果表明，小米中蛋白质的含量平均为11.42%，蛋白质消化率为 83.4%，生物价为 57，略高于小麦和大米。小米蛋白质中氨基酸种类齐全，其中人体8种必需氨基酸占整个氨基酸总量的 41.9%，且含量分别比大米、小麦粉和玉米高出 56.4%、80.6%、42.6%，但是小米中赖氨酸偏低，如果单吃小米赖氨酸量不足以满足机体需求。

小米的膳食纤维含量1.6%，是大米的5倍多，接近馒头的1.3%，红薯1.6%，远低于黑米3.9%，燕麦片5.3%。虽然小米中的膳食纤维有助于肠道健康，能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少胆固醇沉积和降低癌症几率等功效，但和大米比有绝对优势，和其他粗粮对比，就没有很大的优势了。

小米中碳水化合物略低于大米，比大米更合适糖尿病患者食用，但不如小麦粉和玉米粉。小米还含有丰富的B族维生素，每100g小米含0.57mg维生素B1，0.12mg维生素B2，但是必须指出的是，水溶性的B族维生素在淘洗和烹饪中流失的七七八八，最后煮成的小米粥中维生素含量实际上并不多。

因此，在蛋白质，纤维素，碳水化合物和维生素等几个方面的对比中，小米有优点但是并没有绝对优势。

其次，需要每天都喝小米粥吗？

我国新版膳食指南第一条就指出"食物多样，谷类为主"，推荐国民以谷类为主食，食物要多样。作为一个单一的谷物，所含有的营养成分是有限的。没有哪种食物可以完全满足人体对各种营养素的需求。日本在膳食要求中建议人一天吃30种以上的食物。如果每天都食用30种食物是比较麻烦的，那么至少应该做到不连续的吃同一种食物，健康的饮食要注重食物品种同类互换，如，以粮换粮；以肉换肉，调配丰富多彩的膳食。所以呢，别说小米在同类粮食作物中没有绝对的优势了，就是有，也不建议每天晚上都只喝小米粥当晚饭。

健康的饮食是根据三餐的营养摄入来搭配的，注重荤素搭配，用量得当。如果白天大鱼大肉，晚上是喝点小米粥对身体是有好处的，能调节肠胃，促进肠道消化和吸收。同时注意小米搭配富含赖氨酸的豆类产品一同食用以满足人体对必需氨基酸的需求。而更好的做法是小米粥，大米粥或小麦，燕麦等谷类食品可以轮流搭配，会比固定每天晚上都喝小米粥当晚饭更健康。

参考文献

[1]杨月欣,张环美. 《中国居民膳食指南(2016)》简介[J]. 营养学报,2016,38(03):209-217.

[2]宋东晓,高德成. 小米的营养价值与产品开发[J]. 粮食加工,2005,(01):21-24.

[3]毛丽萍. 小米的营养缺陷与强化[J]. 粮食与饲料工业,1997,(09):36-37.

[4]毛丽萍,李凤翔,杨玲存. 小米的营养价值和深加工[J]. 河北省科学院学报,1997,(02):15-18.

超哥话食

小米是一种非常好的谷物类食品，它的营养丰富，常用语熬粥或者搭配主食食用，对于人体的食疗价值也是很高的。和其他谷物类不同，小米中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且由于小米一般不需要像大米和小麦那样精细加工，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100g就含0.12mg。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。小米中含钾高含钠低，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

只有营养师知道

在所有健胃食品中，小米是最绿色、副作用最小的。它营养价值很高，《本草纲目》指出，小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

据检测，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等。其中，每100 克小米含蛋白质9.7 克、脂肪3.5克，均不低于稻、麦。一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100 克含量达0.12 毫克；维生素B1的含量位居所有粮食之首。相较于大米，小米的维生素B1高1.5～3.5 倍，维生素B2高1 倍，纤维素更高出2～7 倍；还含有丰富的硒、铁。

发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。中医亦讲小米“ 和胃温中”，认为小米性寒、味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

小米因富含维生素B1、B2等，具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，而色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛。

小米是碱性谷物，对女性来说，具有滋阴养血的功效。小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸和维生素B2，可以抗菌和防止女性阴道炎的发生。

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足当然，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。另外，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。糖尿病患者不宜大量喝小米粥，容易导致血糖波动；做小米粥时不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养成分流失太多。

關鍵字: 养生 健康 营养学