史国宏
很多人以为潮汕是潮汕、汕头的简称，其实，潮汕由潮州、汕头、揭阳三个市组成。在潮汕，有古朴的历史文化建筑、悠久的民族文化历史，当然少不了为外地人所称道的潮汕美食。
1、正宗潮汕手打牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种。牛肉丸讲究手工制作，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。其中牛肉丸肉质较为细嫩，而牛筋丸则是在原来的基础上加入了一些牛的嫩筋，嚼劲较好。正宗的潮汕手打牛肉丸味道鲜美，口感爽脆，用来打火锅也是佳品。
2、卤味
卤味之中有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡蛋等等，卤味在潮汕也有着不同的口味，但大体上都有一个卤汁的香味，另外有的偏甜，有的偏咸香。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。
3、蚝烙
用新鲜的生蚝和粉质细腻的地瓜粉、鸡蛋捞匀后进行煎制，装盘后配以香菜、鱼露、胡椒粉进行食用。蚝烙上桌后香气扑鼻，夹一块蚝烙放入口中，生蚝的鲜味伴着鸡蛋的香味溢满整个口腔，让人念念不忘。
4、生腌海鲜
很多人第一次接触这种做法的海鲜可能会不敢尝试，甚至抗拒。但潮汕人独爱生腌海鲜的鲜、甜、嫩。生腌海鲜是指将洗净的海产品放入由姜葱蒜盐、辣椒、香菜、鱼露、酱油、香油等按比例口味调好的酱汁，腌制 3 至 4 小时即可。这道菜能最大程度地保留海鲜的鲜甜，不过初尝生腌也得适可而止，以防肠胃不适。
嫣然Tang
潮汕菜最讲究食材原料新鲜和原汁原味。到了潮汕一定不可错过一下美食：
1、清蒸、生腌的海鲜
海鲜蒸熟，冷冻后直接沾蒜油或普宁豆酱吃，非常提鲜。而虾蟹贝壳类，基本直接生腌，醋、蒜蓉和特制的腌制酱料一拌就上桌，特别是血蚶还滴着血，但海鲜的原生态鲜美和甜嫩完全溢满舌尖。 
2、潮汕卤味
潮汕卤味是一绝，卤大肠、卤猪肚、卤鹅肝、卤掌翼等，浓郁诱人的卤水香整个楼道都能闻到。
曾经写过一只卤制狮头鹅可卖到680元，有的甚至上千元。狮头鹅体型巨大，一只大鹅可重达14公斤，鹅身肉质粗老不值钱，只能吃鹅头和鹅脖，所以天价。不过一只鹅头连着鹅颈剁下来有整整一大碟，鹅冠、两腮连着下巴都是丰富的胶原蛋白。
3、潮汕牛肉丸
牛肉丸，应该说还有猪肉丸、鱼肉丸等这些富有特殊弹性的丸子，地球人都知道来自潮汕。实打实的手工制作，每颗肉丸都经过了千锤百炼，爽口的纯肉香，做一碗肉丸汤，汤味极其鲜甜。 
4、潮汕牛肉火锅
又一次体现了潮汕人对生鲜的固执追求，通常凌晨宰牛，当天售卖，现场庖丁解牛，即片即涮，这样的肉类食材，不肥腻，直接涮出鲜味新高度。
5、果肉
果肉是潮汕特有的传统小食，薄脆腐皮为衣，内馅混合了五花肉、马蹄和方鱼。一口下去，香味馥郁，腐皮和肉糜的酥香都兹兹地融化在马蹄的甜脆里。
6、潮汕粿品
是潮汕地区极具特色的传统食品，米薯粉制品小吃，讲求糯、有韧劲，制作过程也是很花功夫。粿品有皮包馅的，如：红桃粿、韭菜粿、笋粿、鼠曲粿等；也有馅料糅合和在一起的，如：菜头粿、竽头粿、无米粿等。粿的范围很大，还有粿汁、粿条、发粿、草粿等各种甜的咸的粿品。
7、潮州甜品
潮州曾是全国最大的蔗糖产区，所以潮洲甜品多不胜数，做法特别，味道也是没谁了。最受欢迎的是糖砂番薯芋头，粘稠的挂糖衣和粉粉的地瓜芋头，甘甜而不腻，每次必签到的甜食。
自成一体的潮汕饮食文化博大精深，探无止尽，吃无止境。
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SophyJiang慢旅绘
第一：牛肉火锅，正宗的牛肉火锅食材要求高占据70％，剩下30％就是看这个“触牛肉”的手法及掌控时间，所以会吃不会吃还挺重要，呵呵（牛肉/牛肉丸/牛杂粿条汤、炒牛肉粿条）
\n第二：卤味（卤鹅、卤猪脚/蹄等。。。配饭吃，没什么可说了，一个字形容“好香”????）
\n第三：海鲜（鱼虾蟹：活的清蒸，冰鲜的可以根据做法另外选择，建议上大排档吃，酒楼虽然不错，但对吃货来讲酒楼缺乏那种能豪放厮杀的屌丝情怀，呵呵）
\n第三：肠粉（这是潮汕人出门在外时不时会想起的美食之一）
第四：丸子类（虾丸、墨斗丸、鱼丸等。。。一般会作为汤类配料，粿条/面条汤也会配这类丸子）
\n第五：蚝烙（煎炸类食品，香、鲜、酥，再蘸点鱼露撒点胡椒粉，呵呵。。别吃太多了，就着肚子吃其它美食！）
第六：粿汁
实在还有太多了。。。。。。肠粉
在潮州，你随处可以吃到美味的肠粉，与广式肠粉不同，潮州肠粉所用的酱并非耗油酱油，而是精心搅拌的浓浓花生酱,美味的耗肠粉，虾肠粉，牛肉肠粉，肠粉的配菜也越来越多，有香菜，有豆芽，有笋等等等等，然后最传统最地道的还是香菜猪肉肠粉。
腐乳饼
腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。\t\t\t\t
鸭母捻\t\t\t\t\t
潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。
\n咸水粿
\n\t\t\t\t\t咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。\t\t\t\t\t
粿汁
此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。\t\t\t\t\t
潮州20道名小吃：\t\t\t\t\t
\n潮州20道名小食涵盖了各式潮州美味：鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。
\n如果你到了潮州，可以根据自己喜好的口味，尝尝潮州的小吃。
潮州有什么好吃的？潮州的美食有什么样的特色呢?下面食城记就为大家推荐潮州十大特色美食小吃，吃货们赶紧来了解一下吧。
\n?
\n潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名。比较有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流动摊担上的咸水稞、草稞。
\n而且，潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。
\n腐乳饼
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关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
\n腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。目前，腐乳饼已加上漂亮的包装，每年均有出口。
\n鸭母捻
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潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。“鸭母捻”、“凤凰春”都可以在名店“胡荣泉”吃到，小店经常是门庭若市。
\n笋粿
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\n潮州地区盛产竹笋，而且特别清嫩，笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可进食，也可蒸熟后再煎至两面金黄，食用时蘸浙醋，十分开胃。笋粿因主要原料为春笋，所以季节性较强，一般要在潮州盛产春笋的五六月才吃得到。
\n咸水粿
\n?
\n咸水粿相传在潮
州流传至今已有几百年的历史。像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃。
潮州地处广东的最东边，跟福建省交界，是一座历史文化古城，是华人富豪李嘉诚的家乡，也是驰名海内外的潮州菜的发源地；
\n潮州菜在中国来说属于高端菜系，跟潮州古城一样历史悠久，可追溯到汉朝；来了潮州要吃的东西还真的是多不胜数，潮州地属广东沿海城市，所以潮州菜里自然是以生猛海鲜为主了，什么鱼.虾.蟹.参.胶.鲍.贝是应有尽有，用料非常讲究，很多配料的原材料都是潮州当地自产的，在潮州当地吃潮州菜价格还不算贵，而且即使是在路边的大排档也能吃到正宗的潮州菜；
\n潮州的大街小巷里面还有很多小吃在卖，比如手锤牛肉丸，煎糕粿，肠粉，春饼，笋粿，牛杂粿条，蚝烙，无米粿，猪脚圈，反沙芋，糕烧地瓜，鲜牛肉火锅，土窑鸡……真的是太多太多数不完啊，一数起来口水都要流下来了，喜欢旅游的朋友欢迎来潮州古城游玩顺便品尝各种美味的小吃哦～！
吃在潮汕，潮汕美食绝对会对大多数人的口味。
\n卤水制品，在潮汕哪个市场都能看到琳琅满目的卤水制品，卤水鹅卤水鸭，卤水猪肠豆腐啦，口感咸淡适中，带有一丝甜味儿。这是潮汕人餐桌上常见的一道美食。
\n对于近海的潮汕地区，必不可少当然是海鲜啦。螃蟹，虾，淡菜，扇贝，牡蛎，花壳，花螺等等这些都是潮汕人民日常饮食中的重要角色。新鲜的食材，仅用白水煮熟，体会海鲜的原汁原味。
\n小吃，历史悠久的名小吃，有咸水粿，笋粿，腐乳饼，鸭母捻，豆方，豆条，芝麻糊，杏仁糊，豆腐花，凤凰豆腐，鸡长粉，磨米肠粉，粽球，l桅粽，这些比较有代表性的。
\n还有牛肉粿条，牛肉火锅，来潮汕绝对得吃的，才不负此行。
日出东山红满天
广东的美食，
你也许想到的是广州肠粉云吞虾饺之类的吧；
而
潮汕，归隐于粤东却总是被大家忽略，但只消三两日闲情，你便离不开这处低调的美食胜地了。
▲图：@一本大民
▲图：@行走walks
如果只是吃过牛肉丸和潮汕砂锅粥的你们，还未真正触及潮汕的味道。
潮汕的独到之处在于，许多城市需要用双眼去读懂，唯独潮汕，想真正读懂，就要从味道开始。
▲图：蚂蜂窝@勿忘心安
▲图：@一本大民
从配菜比主食丰富多了的早餐，到街坊小巷的传统小食，再到誉满天下的潮州菜，还有真正意义上的“深夜食堂”都点亮着潮汕这个极具神秘色彩的美食天堂。
无米不成粿的潮汕之味
你会发现广式点心如奶黄包、蛋挞都带着些许洋气，而潮汕地区的小吃则是无米不成粿，一个“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。韭菜粿、牛肉粿条、红粿、番薯粿、竹笋粿、朴枳粿、咸水粿、糕粿、鲎粿……这些既可当小吃，又能饱肚子。
|| 粿条汤
▲图：图虫@-劉灝-
和河粉有些相像的粿条是用米浆做成的粉条，煮熟后配上新鲜牛肉或特色熬制的牛杂，鲜美的牛肉汁渗入粿条里，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛杂粿条汤，吃完一大碗，你会觉得不枉来潮州走一趟。
|| 桃粿
潮汕人在运用稻谷做小吃方面真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米饭入馅，一般潮汕地区拜神什么的自己在家里做的，煎后淋点卤汁非但不觉乏味，还清香可口。
|| 粿汁
▲图：图虫@-劉灝-
一粿汁一卤味便是潮式早餐的日常，粿汁的好坏，主要由粿条和卤味两个因素决定。将粿皮汁皮放入沸水中调入糯米粉浆煮熟，再淋上卤汁调味，配上猪杂、卤蛋、豆腐、腊肠等各式的卤料才成就一份完美的粿汁，而各种卤味也是潮汕地区别致的美味哦。
推荐店铺：潮州市奎元老二特色粿汁、汕头市老姿娘粿汁
|| 咸水粿
长得似小碟子的粿皮搭配上菜脯干，是潮汕一道特色的民间小吃，潮州的咸水粿用的是单纯爆香菜脯粒，与汕头的菜脯粒加甜酱还略有不同。
推荐店铺 ：潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的咸水粿或中山路与文星路交界处的咸水粿
|| 草粿
▲图：lofter@iamheretostay
潮汕人把黑凉粉称作草粿，街边呆着草笠的伯伯吆喝着“卖豆花哦，卖草粿哦～”是潮汕人从小的美食记忆，草粿上面撒上红糖，甜甜的，味道赛过龟苓膏，绝对是解暑必备甜品。
大隐于市的潮式小吃美味
听听小摊贩叫卖的吆喝，看看岁月流转下的老城，尝尝百年老字号的出品，再呼吸一口咸咸的海风，走进一家名不经传的小店，吃到的也是最地道的美食。在潮汕老城区的街坊小巷，悠哉悠哉地逛着，去探寻一天五餐都吃不完的美味，不吃到扶墙只怕你不甘心。
▶潮州市
|| 十八曲鱼饺
▲图：大众点评@没什么不吃教教主
要吃鱼皮饺一定要到满是小吃的西马路上，这里有两家现做现卖的鱼皮饺，一个是十八曲老二鱼饺，另一个是十八曲老尾鱼饺店。用鱼肉做皮的饺子馅料也很丰富，淡淡鱼香在舌尖跳跃的感觉很是美妙。
地址：潮州市湘桥区西马路
|| 镇记牛杂
▲图：@Eveline-
连三轮车师傅都强烈推荐的镇记牛杂店在西湖边环城西路上有两家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛杂里，不同部位，牛杂或脆、或嫩、或韧、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣酱，味道香浓而有口感。
地址：湘桥区环城西路103号
|| 胡荣泉鸭母捻
▲图：图虫@-劉灝-
胡荣泉是潮州的百年老字号，鸭母捻最出名。鸭母捻其实是汤圆，不过因为潮州的“汤圆”没馅，带馅的就取了这个古怪的名字，汤水里面还放了银耳、链子、薏米等等，大概是最传统的潮州糖水啦。而且这里还有很值得一吃的潮州春卷，香而饱满，《舌尖2》第一集就有介绍哦。
推荐：春卷，鸭母捻，腐乳饼
地址：牌坊街太平路136-144号
|| 新桥肠粉
▲图：lofter@泓图
潮州汕头揭阳这三地的特产小吃基本相同，而所用的配料会有所不同。潮州的肠粉是沙茶酱加花生酱，而汕头的肠粉用的酱料是熬制过的酱油，所以吃潮州的肠粉一定带着浓郁的沙茶香。白白的肠粉中加入鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盘五到八元。
地址：湘桥区新桥西路康平里门口
▶汕头市
|| 广场老牌豆花甜汤
广场豆花总是排着长长的队就可见其在当地人心中的地位了，汕头人爱吃甜而镇店之宝当属最为经典的“潮式豆腐花”，口感更像是布丁般Q爽。而与豆花猛烈热情的甜腻浓稠比起来，甜汤是清淡微甜的口味，在这酷热的夏天喝起来仍然觉得清甜温润。
地址：汕头金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
|| 老妈宫粽球
藏在巷弄里的老字号店铺把咸甜党的矛盾之争融合进粽球里，这里的粽子一半咸一半甜，包裹着咸蛋黄、板栗、叉烧、白果、花生、虾米、干贝、香菇、莲蓉等五花八门的馅料，包罗万象胜似一段丰满的人生。淋上少许酱汁，在口腔里混合得完全不突兀。
地址：汕头市金平区新关街2号
|| 飘香小食店
▲图：图虫@红飞
飘香小食店被誉为汕头很有历史、小吃又很齐全的小吃店，作为当地50多年的的老字号，人气一直很旺。从各种粿到蚝烙、粽球、牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。
地址：汕头金平区国平路39号
|| 丘淑英蚝烙
▲图：lofter@会飞的美少羊
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。1960年开始经营蚝烙至今的邱奶奶，在这窄窄的西天巷里烙蚝烙，一站就是五十个年头。出锅的蚝烙要配上一碟重口味的鱼露、一碟辣酱，还有功夫茶，蚝仔啵啵地在嘴里爆浆，鱼露霸道的香气和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里，一口咬下去，心满意足。
地址：汕头市金平区华山南路(近长平路)
|| 杨记杏仁茶
▲图：@真金爱真金
在汕头，不可错过的下午茶便是来一碗杏仁茶。杨记也是汕头很出名的一家老字号，满满一碗杏仁的甘香，丝滑润喉非常正，现磨的芝麻糊热气腾腾的，香气浓郁味道很不错。
地址：汕头金平区龙眼路62号
名副其实的潮汕深夜排挡
天下至味，食在潮汕。作为中国美食的代表菜系，潮菜誉满天下。卤味、海鲜、火锅、夜粥，都令人闻香驻足，垂涎三尺。尤其让在外的潮汕游子念念不忘的，不是那琳琅满目的山珍海味，而是寻常路边“一碗情深”的番薯粥，潮汕人的夜粥生活，可不是浪得虚名的。
|| 即使夏天也要搓一顿牛肉火锅
▲图：蚂蜂窝@一本大民
▲图：lofter@黑皮书
对于潮汕牛肉最熟悉的莫过于周星驰在《食神》里把牛肉丸直接当乒乓球打的场景了，来到潮汕，你会惊讶什么叫把牛肉吃出了学问。而牛肉火锅，却真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鲜香。其中的精髓还在于必不可少的食材就是各家店自制的沙茶酱！夹着肉片放进热气腾腾的汤底，稍微烫一烫，蘸上沙茶酱，肉的嫩和酱料的香完美融合简直美味！
推荐店铺：海记牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火锅
|| 夜越深越爱白粥的深夜食堂
▲图：蚂蜂窝@勿忘心安
秉承对饮食精益求精的态度，小小一碗粥，潮人依然极为讲究。即便是白粥但配菜可丰富了，卤味、生腌海鲜、小炒……应有尽有，足有上百个品种。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳脚的舞台。随着夜幕降临，路边开始摆上大大小小的桌子，摊贩开始营业，伴随着一碗白粥，杂咸、小炒、鱼饭、海鲜等纷纷登台，奏响气势磅礴的潮汕宵夜交响曲，也只有吃过之后才知美妙。
推荐：富苑饮食、东海酒家
仅仅一篇文章写不完数不尽的潮汕美食，更道不尽潮汕人对美食的执着和热爱。希望你抱着一颗视撑死如归的吃货心拥抱一趟寻味潮汕的美食之旅吧！
Feekr旅行
1. 潮汕牛肉丸
到了潮汕，牛肉丸就不得不尝了。潮汕牛肉丸有牛肉丸与牛筋丸两种，肉丸口感嫩滑，筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区极具备代表性的特色小吃，如果你来到潮汕，那么牛肉丸和牛筋丸是一定不能错过的。
2. 潮汕肠粉
说到肠粉，最常见的应该就是广东肠粉了，潮汕肠粉它虽有相似之处但又大有不同。潮汕肠粉结合了当地人的的口味，造就了新的特色风味，颇具代表性。
3. 蚝烙
是一种用薯粉、生蚝、鸡蛋做成的美食。刚出锅时金黄酥脆，入口喷香，正是品尝的最佳时刻。这可是一道不容错过的色香味俱全的潮汕小吃。
4. 卤鹅
卤味在潮汕地区有着巨大的影响力，潮汕本地人卤味对十分钟情，而卤味中首屈一指、最富盛名的就是卤鹅，特别是潮汕特产狮头鹅卤味，更是肥而不腻，香滑入味。
5. 潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是用砂锅煮出来的粥，味道鲜美，是潮汕的一道传统美食。
6. 虾姑
即常见的濑尿虾，潮汕人称其为虾姑。来到潮汕，海鲜是不得不品尝的一道美味。除此之外还有如鱼饭，腌蟹等众多潮汕独特的海鲜特产美食。
7. 草粿
也叫作凉粉，仙草冻，现在大街小巷的饮品店里几乎都会有仙草饮品。仙草是潮汕人非常.喜爱的一道甜点，到了潮汕一定要尝一下正宗的仙草是什么味道。
8. 鸭母捻
传统著名小吃，类似北方的汤圆，采用传统制作方法，要求严格，选料精细，不同馅的鸭母捻形状各异，口味绝佳，同样不容错过。
YHOUSE城市指南
潮汕简直是美食界的一个明珠！如果内蒙新疆陕西是把肉类烹饪的技能点加满了，山东天津福建是把海鲜的技能点加满了，那么广东因为潮汕的存在变成了一个“美食双加”的地方！好吃的东西不胜枚举！
海鲜！汕头人有个鱼谚：
正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。 三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。 五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。 七月赤棕穿红袄，八月红鱼做新娘。 九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。 十一墨斗收烟幕，十二龙虾持战刀。
这完全可以体现出潮汕人对于海鲜的执着和“不时不食”的饮食态度。细化到每个月份，编成朗朗上口的谚语，是老祖宗代代相传的智慧。
潮汕人做鱼饭、做鱼丸、做腌制海鲜，各种海鲜在他们手上能玩出花来！
至于肉类嘛！就更厉害了！现在火遍全国的潮汕牛肉火锅有没有听说过！？牛骨汤家家都会吊，牛肉家家都能买新鲜的，为啥要吃潮汕牛肉锅？因为这个地方已经把吃牛肉的部位看得比什么都重要了！胸口朥吊龙伴五花趾三花趾......这些专业名词在潮汕人眼里就和我们嘴里的“五花肉”“精瘦肉”一样平常。
另外！禽类！卤水鹅肝、潮汕的狮头鹅了解一下！鹅中之王，味道奇绝！
陈不诌
实在太多了，作为潮汕人根据自己的偏好一定要吃的如下。
第一：牛肉火锅，正宗的牛肉火锅食材要求高占据70％，剩下30％就是看这个“触牛肉”的手法及掌控时间，所以会吃不会吃还挺重要，呵呵（牛肉/牛肉丸/牛杂粿条汤、炒牛肉粿条）
第二：卤味（卤鹅、卤猪脚/蹄等。。。配饭吃，没什么可说了，一个字形容“好香”👍）
第三：海鲜（鱼虾蟹：活的清蒸，冰鲜的可以根据做法另外选择，建议上大排档吃，酒楼虽然不错，但对吃货来讲酒楼缺乏那种能豪放厮杀的屌丝情怀，呵呵）
第三：肠粉（这是潮汕人出门在外时不时会想起的美食之一）
第四：丸子类（虾丸、墨斗丸、鱼丸等。。。一般会作为汤类配料，粿条/面条汤也会配这类丸子）
第五：蚝烙（煎炸类食品，香、鲜、酥，再蘸点鱼露撒点胡椒粉，呵呵。。别吃太多了，就着肚子吃其它美食！）
第六：粿汁
实在还有太多了。。。。。。玖国庫人
潮州有什么好吃的？潮州的美食有什么样的特色呢?下面食城记就为大家推荐潮州十大特色美食小吃，吃货们赶紧来了解一下吧。

潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名。比较有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流动摊担上的咸水稞、草稞。
而且，潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。
腐乳饼
关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。目前，腐乳饼已加上漂亮的包装，每年均有出口。
鸭母捻
潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。“鸭母捻”、“凤凰春”都可以在名店“胡荣泉”吃到，小店经常是门庭若市。
笋粿

潮州地区盛产竹笋，而且特别清嫩，笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可进食，也可蒸熟后再煎至两面金黄，食用时蘸浙醋，十分开胃。笋粿因主要原料为春笋，所以季节性较强，一般要在潮州盛产春笋的五六月才吃得到。
咸水粿

咸水粿相传在潮
州流传至今已有几百年的历史。像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃。
紫粉天
肠粉
在潮州，你随处可以吃到美味的肠粉，与广式肠粉不同，潮州肠粉所用的酱并非耗油酱油，而是精心搅拌的浓浓花生酱,美味的耗肠粉，虾肠粉，牛肉肠粉，肠粉的配菜也越来越多，有香菜，有豆芽，有笋等等等等，然后最传统最地道的还是香菜猪肉肠粉。
腐乳饼 
腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。
鸭母捻 
潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。
咸水粿
咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。
粿汁
此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。
潮州20道名小吃：
潮州20道名小食涵盖了各式潮州美味：鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。
如果你到了潮州，可以根据自己喜好的口味，尝尝潮州的小吃。
乡土风味
潮汕牛肉丸
潮汕肠粉
潮汕牛杂粿条
潮州春饼
潮汕卤鹅
潮汕糯米猪肠
潮汕浮豆干
