我們在喝紅茶的時候，都希望自己喝得茶湯是橙黃透亮！然而很多茶友在這個過程中，會發現泡好的紅茶湯放涼之後，原本的茶湯會變得渾濁。而這個現象叫做“冷後渾”。
那什麼是“冷後渾”呢？它是怎麼形成的？具體的表現是什麼樣子？和紅茶的品質又有著什麼樣的聯繫呢？
什麼是冷後渾？
在泡紅茶的時候，泡好的茶湯靜置一段時間，茶湯由熱變涼，會發現茶湯會出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象，這種現象就被稱為“冷後渾”。
如何形成冷後渾？
茶葉中有很多成分，而茶多酚則是這些茶的一個屬性，紅茶也不例外。紅茶中的茶多酚在發酵氧化的過程中，會轉為3種物質——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這也是冷後渾形成的原因。下面則是這三種物質所對應的湯色反映：茶黃素含量越高，湯色亮度越好；茶紅素呈紅色，是紅茶湯色紅濃的主體；茶褐素呈暗褐色，是茶湯發暗的因素。
平時我們沖泡紅茶的水溫都是比較高，大多在90℃以上，而水溫又是影響茶黃素溶解度的重要因素。故而高溫狀態下，這些物質是處於散兵狀態，隨著溫度下降，它們之間的“凝聚力”不斷加強，成為“軍團作戰”，所以這個時候茶湯由清轉混，出現冷後渾現象。
冷後渾與茶品質的關係？
茶黃素是紅茶最關鍵的標誌性成分，也是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分。茶紅素也是茶湯滋味的重要構成，與茶黃素一起構成紅茶的“靈魂”。品質好的紅茶，冷後渾現象更為明顯。“冷後渾”現象可以說是優質紅茶的標誌。
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