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糖尿病人不能吃花生？不知道这是从哪里听来的说法，这种说法的理由大概是吃了会使血脂升高，事实上这绝对是一个大大的误区。 首先，平常说到的血脂是血糖中脂肪物质的总称，如果去做化验检查会分为总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前三项升高会造成血管动脉粥样硬化，而后一项的作用正好与前三者相反，有助于预防心脑血管病。
很多人认为前三项升高是由于吃的油脂过多所致，实际上人体中血脂的来源并非全部来自于食物，甚至可以说大部分血脂是自身合成的，比如：
甘油三酯不能从食物中直接获得，是肝脏将葡萄糖分解的产物与食物中摄取的脂肪酸合成而来，而低密度脂蛋白80%也是将从食物中摄取的脂肪等物质经一系列代谢后而生成，所以并非是吃了油脂食物就会使血脂升高。
而且人体吸收食物中的胆固醇等脂肪时，会随着摄入量的增多而降低吸收率，也就是说并非吃的脂肪越多，吸收的也越多，反而吸收率会下降。因此，血脂高不高主要在于自身的合成功能正常不正常。
其次，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，只有饱和脂肪酸才会造成动脉粥样硬化，而不饱和脂肪酸在体内是与饱和脂肪呈竞争关系的脂肪，有利于清除过多的饱和脂肪酸，对预防动脉粥样硬化和心脑血管病的的发生是有益处的。
而花生虽然油脂含量较高，但80%以上为不饱和脂肪酸，因此吃点花生是有好处的，只是不要吃的过多，每次吃十几颗花生不会有任何问题，完全可以作为糖尿病的人零食来吃。与花生同属坚果的核桃、瓜子等，糖尿病人都可以吃，不要多吃即可。
天天听健康
为什么不能吃花生？糖尿病人当然可以吃花生，花生营养价值十分丰富，而且花生中富含维生素E，不饱和脂肪酸、白藜芦醇、可溶性膳食纤维成分，这些可以说对于控制血糖，调节三高疾病来说都是有好处的，不管有没有糖尿病，日常吃一些花生绝对对身体是有利的。当然，花生中的确含有碳水化合物，不过其含量较低，如果适当吃10颗左右的花生，完全不会对血糖造成太大影响，所以糖尿病患者适当吃花生是没问题的。
不过任何人都不宜过量吃花生，花生虽然是不错的食物，但花生毕竟还是高脂高热，其中的油脂成分虽然基本都是不饱和脂肪酸，对人体大脑维护和发育有利，还能够预防心脑血管疾病，但毕竟是脂肪酸，多吃还是对身体有不好的影响，例如可能造成热量超标，发胖，随之而又诱发其他慢性疾病。不过研究发现，即使坚果类食物中的油脂热量较高，如果每日用等热量的坚果代替等热量的其他食物，人是不会发胖的。
另外一点就是，坚果最好就是更天然的吃法最好，一些加工后放了不少添加剂，如糖、盐、味精等可能不是最佳选择，花生也不例外。另外，一些朋友觉得油炸花生好吃，但其实这样又会增加油脂的摄入量，本来油脂含量就较高的花生，就会更让人摄入过多热量，这对于糖尿病患者，避免高油高脂高糖的饮食来说，的确是应该避免的。
只有营养师知道
为什么糖尿病患者不能吃花生？
回答如下：首先想要说明的是，虽则糖尿病这种“终身慢病”，眼下人类只能“遏制”但科学技术尚未达到“能够治愈”的程度，而且它的一大“遏制”难题，毫无疑问就是如何“管住嘴”（即很多人们喜好的餐饮烹饪食品都不能吃）的问题！
但“糖尿病患者不能吃花生”这种说法，显然是一种比较“传统”的涉嫌以偏概全的说法。
说“糖尿病患者不能吃花生”的缘由，历来大概豆主要是依据“花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，系高热量高脂肪食品，吃多了容易血糖升高”等。再就是不止糖尿病人而是“所有人”都该注意小心的“黄麴毒素致癌性很强”问题。
但与此同时也该注意，花生毕竟是千百年来人们一致认可且广为称道的“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”……
因为它含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，其中蕴含丰富的赖氨酸和儿茶素，都具有很强很明显的防早衰、抗老化作用，它所含有的纤维、维他命E、叶酸、钾、镁以及生物活性很强的多酚物质等，均有助于人体的身体健康。
更莫说花生还含有许多重要的维生素如B6、维E、叶酸和铜、磷、镁和铁等矿物质。它们可以预防和抑制糖尿病并发心脏病，有利于糖尿病人的身体康复……
这一点已经科学研究所证实。
中外营养专家在花生及花生油营养方面的研究中发现，它含有丰富的植物固醇（包括白藜芦醇、B-谷固醇和植物异黄酮等）。
它所含有的丰富的植物固醇，在一定程度上可以控制糖尿病。
英国牛津布鲁克斯大学的一位的教授在对356个受试对象（其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病）进行研究实验后发布过一项科研成果——
受试对象在摄入低血糖指数食物(包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片，扁豆等)持续10周之后，其糖化血红蛋白(HhAIc)降低至0.4%；果糖胺降低至0.2毫摩尔/升——糖化血红蛋白的降低……
由此可知，“糖尿病患者不能吃花生”这种说法太过绝对。但对于糖尿病患者而言，“注意少吃（花生）”，却是十分值得重视的。
