黯然销魂叉烧饭
黯然销魂叉烧饭 所需材料
- 米
- 一杯
- 猪肉（五花肉）
- 500克
- 李锦记叉烧酱
- 三大勺
- 冷水
- 一杯
- 鸡蛋
- 一枚
- 菜心
- 四棵
- 蒜
- 少许
- 酱油
- 一汤匙
- 油
- 四茶匙
- 蜂蜜
- 二大勺
- 老抽
- 少许
- 白酒
- 少许
黯然销魂叉烧饭做法步骤详解
1
猪肉中的梅花肉加三大勺李锦记叉烧酱、二大勺蜂蜜、少许老抽、少许白酒，抺匀，喜欢蒜味再放几片蒜，用手按摩肉表面几分钟。然后用保鲜膜将肉连同汁一起封住，入冰箱腌制过夜。
2
烤箱预热至200度，放入腌好的肉烤20分钟。
3
取出烤箱，把腌肉的叉烧酱在肉的正反面再抹一边，翻一面放置，温度调至240度，送入烤箱再烤20分钟。烤箱温度按自家烤箱的脾气来定，我写的温度供参考。
4
烤肉同时，将米淘干净，用没过米粒的冷水浸泡20分钟然后沥干。
5
砂锅中放入2茶匙油，锅底刷匀。
6
放入沥干的米，再次注入一杯冷水。
7
盖盖用中火烧开，然后调成小火焖煮10分钟。观察水份收干情况。
8
与此同时，用中火加热平底锅，我还加了一个圆模，鸡蛋煎出来更漂亮。加入二茶匙油，待油六成热磕入鸡蛋煎成形，不用煎全熟，后面还要焖煮。
9
砂锅中的水份基本收干时，把切片的叉烧肉、洗净的菜心、煎蛋码放在米饭上加盖小火焖5分钟。
10
上桌前加入一汤匙酱油调味。
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