当这场不可思议的“鸡荒”事件舆论从国外发酵至国内时，也给所有餐饮人提了一个醒。
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英国肯德基闹“鸡荒”
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最近这几天，英国民众可谓是经历了一场天翻地覆的“恐慌”。
因为，专注做鸡几十年的肯德基，在英国居然没鸡了……没……鸡……了……
这场“鸡荒”，来的是异常凶猛防不胜防——
2月17日，英国肯德基宣布出现大规模“鸡荒”；
2月18日晚，当地歇业的门店数量达到顶峰——646家；
2月19日，英国肯德基方面公布了继续营业的200多家分店的名单，但其中的菜单品种和营业时间都被缩减；
2月20日，据英国《卫报》报道，肯德基鸡肉的供货问题尚未得到解决。
这在炸鸡爱好者的眼中，简直是一场“灾难”。许多吃了“闭门羹”的英国顾客都失望至极，有些人给当地的议员打电话抱怨，还有些人则直接报了警。
不知道在多少通电话的轮番骚扰之后，曼彻斯特警方请求民众们不要因为肯德基没有鸡而报警了，随后，伦敦警察也加入了他们。
推特上#KFCCrisis已经成为搜索热点，还有很多消费者直接“轰炸”纽约时报的官推，要求给出答案。
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肯德基回应：
我们有鸡，也有餐馆，只是两者没在一起
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一个把鸡卖到全世界的做鸡专业户，怎么会突然“没鸡了”？这看上去有点不可思议。然而，世事有时就是这么无常。
来看看这场“鸡荒”风波是怎么发生的。
内参君发现，在英国肯德基公司的官方推特上，置顶着一篇解释推文：对这次“鸡荒”进行了解答——
问：你怎么会没有鸡卖？
答：我们知道了，但现在还无法马上解决。
我们上周更换了我们的物流商，实际上就是2月14日，情人节的时候。但是丘比特之箭并没有射向我们，所以我们陷入了这些复杂的分配问题里。
说简单点就是，我们有鸡，我们也有餐馆，问题就是这两者并没有在一起。我们正努力的解决这些问题。
问：现在有多少餐馆还在正常营业？
回：鸡肉供应商正在城市周边飞速地处理这个事情。我们也在确保更多店处于营业状态。
按照现在的情况，大约有70%的店面处于开放营业状态——包括所有爱尔兰区域。你也可以查看下我们的官网。每十五分钟，数据就会更新一次。
有些餐馆的菜单有供应限制——但是不要担心，我们正在集中精力解决这些问题。
问：仓库中的鸡肉到底怎么了？
答：首先，我们绝不在产品质量问题上做出任何妥协，我们有一套极高的质量标准，任何达不到这个标准的食物都不会被运输或者在餐厅当中供应。
我们的仓库就像一个艺术品，有四个控温储藏室，就像一个水晶迷宫——但是装满了鸡肉。
正经地说，虽然我们也不愿意，但因为我们鸡肉都是生肉，这次势必有一部分会被浪费掉了。我们考虑把鸡肉捐给当地慈善组织，同时也在寻求其他解决办法。
据澎湃新闻的消息显示：从去年开始，肯德基就与DHL达成交易，将其原材料的配送业务从Bidvest物流转给DHL。DHL在去年11月份宣布，它已经和另一家公司一起来管理英国超过850家肯德基店的食品和包装供应和分销。
对于近日爆发的“鸡荒”，物流公司DHL称，鸡肉运输的中断是由“操作故障”造成的。太阳报报道称，事故原因是该公司使用的软件系统出错，使得全英国所有门店的鸡肉原料全部存储堆放在拉格比镇。蜂拥而至的物流车辆造成了附近高速公路的全面堵塞。
这也就意味着，因为公司的“运营问题”，最近几天肯德基货物会交付不完整或延迟交付。该公司称：“我们正在与肯德基以及我们的合作伙伴一起合作解决这种情况，并为此造成的不便深表歉意。”
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大品牌犯下的“低级错误”
提醒你问自己这几个供应链问题
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对于这次肯德基的“鸡荒”，餐饮品类研究专家余奕宏表示：这类老牌连锁餐饮企业因为上游供应链出现问题，而造成店铺的供应短缺，感到不可思议。
因为，一般这种现象只会出现在小规模的餐饮企业。而且，目前又没有出现世界级的鸡荒，或者鸡瘟疫情。余奕宏说，“在他们成熟完善的供应体系下，这是不应该出现的现象。”
“货源短缺，对于肯德基来讲，肯定是管理上的状况。而这种问题，对于大牌企业来讲，就是一个低级的错误。”莆田创始人方志忠认为。
虽然是单线的鸡品类，但即便真的发生了大规模的食材食安问题，比如禽流感，作为大型的连锁企业也应凭借自身的系统能力和应急能力，迅速启动备用系统。
不同国家、品牌的供应链体系不尽相同。不过，这场不可思议的“鸡荒”闹剧也向餐饮从业者发出了一个警示，那就是一个可控的供应链，对于餐饮企业来讲有着无可言喻的重要性。
大品牌尚且防不胜防，小品牌一旦遇到风险后果更加不敢设想。所以，这场事故发生后，不妨问问自己几个问题：
1、你有靠谱第三方+提前布局吗？
久如香创始人贾旭表示，供应链这块儿简直就是连锁型餐饮的命脉。
但是，没有规模化的企业配建配送和中央厨房是会赔本的，所以这也是困扰中小企业发展的问题。不过现在有越来越多专业的配送中心，逐步服务中小企业。所以，找到合适的供应配送至关重要！
另外，就是根据自己的往年销售数据来提前布局，例如找生产基地实行产销对接，提前锁定至少50%的供应量，这样在闹“粮慌”的时候多少还有些储备资源。
2、你有替补供应链系统吗？
“先有供应链崛起，才有大品牌崛起。”内参道哥举例说，格力对供应链商有一个要求，作为世界最大的制冷铜管制造企业，金龙铜管拥有世界一流的技术。但是，格力只有80%铜管采购来自于金龙铜管。另外20%必须采购自金龙铜管的竞争对手。格力就是要避免金龙铜管做大，从而垄断价格。
3、你有替补食材吗？
船歌鱼水饺营销总监刘宏亮表示，其实，海鲜食材荒更厉害。所以，一般船歌鱼水饺都是时令单品搭配常规产品进行销售。比如春天卖刀蚬荠菜水饺，夏天卖冬瓜蛤蜊水饺，秋天卖莲藕扇贝水饺，冬天卖海蛎萝卜水饺，所有的时令水饺都是45天，只是价格有高有低而已。
而且，随着墨鱼食材每年涨价，估计不久的将来也会遇到食材荒，这样就要提前布局价格和产品的战略调整。
4、你有系统力吗？
莆田创始人方志忠认为，一个餐饮品牌，如果它的组织、体系打造好了。哪怕某一天品牌所在的品类在市场不受欢迎，只要团队打造的够扎实，系统力也会有自我调节的再生能力，来扭转食材或者市场变化带来的影响。
从上周五（16日）开始，正当中国人欢天喜地迎接春节假期时，万里之外的英国人却因为“食物短缺”在发愁。
原来由于新鲜鸡肉的运输储存出现重大差错，英国全国870多家肯德基门店中一度超过700家受到影响，被迫暂时关门停业。
热爱“吃鸡”的英国人这下不干了。
有孩子在BBC的镜头前“控诉”，肯德基关门让她“又气又伤心，又饿又难过”。
还有人在网上发出警察带走一位“麦当劳叔叔”扮演者的照片，戏称“肯德基关门的罪魁祸首已被挡获”。
截至北京时间21日，英国大约还有400家肯德基门店尚未恢复正常营业。
面对鸡肉供应短缺的危机，有英国鸡农指出，在考虑到退欧之后欧盟国家鸡肉不太容易出口英国，英国应当未雨绸缪，积极向中国进口鸡肉产品。
运输出问题，肯德基鸡肉告急
从16日起，英国一些地方的肯德基门店开始关门歇业，还有一些门店采取了缩短营业时间和提供“缩水版菜单”等应急方法度过难关。
据纽约时报报道，在伦敦某家还在开张的肯德基店内，店员不断大声吆喝，告诉排队的顾客炸鸡块所剩不多，而薯条、可乐等食品供应不受影响。
到了本周一（19日），鸡肉短缺的危机席卷全英，约700家肯德基关门。
肯德基方面还表示，由于要坚持鸡肉产品的保鲜要求不妥协，只好决定暂时关闭部分门店。
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当地时间20日，肯德基英国官方推特宣布，这场鸡肉缺货的危机得到了暂时缓解，全英国超过一半的肯德基门店重新开张了。
据Euronews报道，肯德基本月初才将物流合作伙伴从本地专业公司换成了国际物流巨头DHL，这项变化造成了260多位员工失业，还一度遭到抗议。
物流公司DHL宣布，这次鸡肉运输的中断是由“操作故障”造成的。太阳报报道称，事故原因是该公司使用的软件系统出错，使得全英国所有门店的鸡肉原料全部存储堆放在拉格比镇。蜂拥而至的物流车辆造成了附近高速公路的全面堵塞。
网友“脑洞大开”
以美式炸鸡著称的肯德基竟然因为鸡肉断货而关门，这种罕见的事故引起了英国爱吃肯德基的“粉丝”们极度不满。
有很多人像这位网友一样，花2小时开车转遍了附近的3家肯德基店，都吃了“闭门羹”。
有网友甚至称，“我们镇上的2家肯德基店都因为鸡肉短缺关门了，这简直太疯狂了。我们镇上本来就是出产肉鸡的啊。”
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还有人说，“无法想象汉堡王因为没有汉堡关门，或者麦当劳缺少巨无霸而停业的场景。”
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“肯德基2018危机”迅速成为了热门标签，有网友戏言，50年后自己会骄傲地告诉子孙，当年我挺过了肯德基关门的“食品危机”。
一位牛津郡网友发出搞笑照片，称肯德基因为鸡肉供应不足，临时将全家桶的内容改为鸽子肉。
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同时，由于很多失望至极的“上校粉”打电话报警，警方不得不劝阻人们：如果你最爱的餐馆没有你要点的菜了，这种事情不归警察管。
英国鸡农：可以靠中国进口
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一位名叫尼尔·班南（个人资料认证为养鸡场农民）的网友表示，英国应该从肯德基这次关门危机中吸取教训，严肃认真地考虑从中国等国家进口鸡肉，因为脱欧之后与欧盟的贸易关系可能变得更加复杂。
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国际肉业协会官网的一篇新闻稿显示，在2017年全球家禽肉类出口下跌的背景下，中国的肉鸡出口表现得一枝独秀。
这篇通稿以山东聊城地区举例，2017年该地区出口的鸡肉产值高达1.02亿美元（约合人民币6.45亿元），同比增长13%。蒙古、韩国、马来西亚和加拿大等国均有当地公司出口的冷冻或新鲜鸡肉产品。
近年来，中国的养鸡业在出口层面取得了重大突破，出口区域扩展到了美洲等地，并且中国国内的养殖规范已经符合国际标准了。据统计仅在聊城地区，就有约1.2亿只肉鸡符合欧盟市场卫生标准，同时中国国内的卫生防疫标准也和美国类似。
2013年，美国食品安全监察局（FSIS）就宣布，确认中国国内的肉鸡养殖程序达到美国卫生安全标准，中国鸡肉产品拿到了出口美国、加拿大的许可证，目前已经进入了这两个国家的货架进行销售。
▲ITV新闻节目截图
19日，每日电讯报发文呼吁，英国现阶段应该加强和中国的经贸联系，双赢合作。金融时报认为，英国鸡农向中国出口“凤爪”产品，就使得贸易双方都获益匪浅，这是一个对当下的英国具有启发性的案例。
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