現在很多老人感慨，農村的生活條件變好了，人們已經不缺吃、不缺穿，這簡直是一個好時代。其實想想過去的日子，除了比較窮之外，其實也過的很快樂。以前雖然說沒有大魚大肉，但好吃的還真不少。記得在15年前的時候，每隔一段時間都會給莊稼除草，在莊稼地裡經常能看到一種雜草，這種雜草每次都摘回來做菜吃，味道還非常好。
這種雜草的名字叫做“莧菜”，莧菜一般都生長在莊稼地裡面，菜地裡也比較多。從每年的4月份開始，莧菜基本上都長出了嫩葉，這個時候就可以採摘食用了。莧菜在農村的吃法一般都是涼拌，非常簡單。記得以前農村還沒有食用醋，當時用的是酸水，也就是罈子裡面的水，用這種酸水涼拌的莧菜味道非常可口。
莧菜吃起來口感很好，越吃越想吃。以前採摘一兩盤子莧菜根本不夠吃，有時候還會專門到一些荒地尋找莧菜，想一想那時候尋找野菜還是非常快樂的。這幾年莧菜還是不少，不過不敢輕易採摘了。現在農民都喜歡打農藥，菜地裡、荒地裡的莧菜可能都不太乾淨，吃起來也必須要謹慎。
莧菜的吃法非常簡單，首先將它洗乾淨，然後將大株的莧菜分成幾段。然後放在開水裡面浸泡15分鐘左右，這一步的目的是去除莧菜裡面的灰塵和一些有毒物質，同時將莧菜製作成7分熟。接下來就可以倒入各種調味品、酸水或者食醋，一般攪拌均勻就可以食用。以前家裡沒人的時候，很多農村小孩就喜歡自己做這一道菜，非常簡單，而且很好吃。
上面就是燙好的莧菜，看起來應該非常美味。這幾年很少呆在農村，城市中也沒有莧菜出售，真是想吃莧菜都找不到，什麼時候一定回農村嚐嚐這種莧菜。各位農村朋友，你們當地有這一種野菜嗎？你們如何稱呼它的呢？
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