不要问我静静是谁
作为一名面点师，流沙包还是有所接触的，流沙包作为广东地区的名点，那真是美名传四方，口味咸甜吃起来那种沙沙的口感，想起来就留口水，闲话到此，开始发配方，感觉喜欢，别忘了点关注呦
流沙包面配方～低筋面粉一斤，酵母五克，无铝泡打粉五克，糖1.5两，水半斤左右（如果想要带颜色的可以用胡萝卜汁或者南瓜泥代替水）
流沙包陷配方～咸蛋黄10个，奶粉25克，粟粉25克，吉士粉15克，砂糖60克，三花淡奶30克，椰浆30克，炼乳10克，黄油50克，
这个配方原本是300个蛋黄的量，是我用半个小时的时间给他缩小成十个蛋黄的配方（没办法从小数学就不好）
制作方法，咸蛋黄烤熟蛋碎备用，
把奶粉，粟粉，吉士粉拌匀加入砂糖拌匀加入黄油拌匀再加入椰浆，淡奶，炼乳，咸蛋黄搅拌均匀放入冰箱备用
厨房里的面点师
流沙包真的是我很喜欢的广式点心之一，而且除了蒸的之外，还有一种更极端的是用炸的，那个真的是一种极致的高热量与浓郁醇香的结合，下面我们就说说流沙包的“流沙”是怎么做成的。
这个美味流沙包中的“流沙”其实就是咸蛋黄（事先蒸熟）、黄油和糖的混合物，所以在浓郁香甜的同时，这个玩意儿的热量是非常的高，想要减肥的或者已经有点三高症状的小伙伴们可要适可而止啊。
流沙包怎么做？
虽然我知道没几个人会费劲巴力的在家自己做这玩意，但是还是说说吧，要不显得我太水了。
- 包子皮的备料：面粉200克（最好不要用高筋面粉）、酵母3克（需要耐高糖类型的）、无铝泡打粉4克、细砂糖18克、食盐1克、植物油2克、水70克。
- 流沙馅的备料：鸭蛋黄至少3个、无盐黄油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一种常见的香料粉，有浓郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。
其实看到配料就有大把人开始摇头了是吧，我太了解你们了。
【做法】
- 把吉士粉、奶粉和糖粉混合备用，黄油提前拿到室温下稍微软化。
- 鸭蛋黄蒸8分钟左右，然后在碗里压碎，碾压的越细越好，然后加入黄油搅拌均匀。
- 把步骤1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那个混合粉末，倒进步骤2的鸭蛋黄和黄油的混合物中搅拌均匀。
- 在步骤3的复杂混合物中倒入牛奶，然后多搅拌一会（用搅拌机会省事不少），一直搅拌成比较顺滑的馅料糊。
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- 把这些馅料糊分成大约10份，然后放进冰箱冷冻，冻的硬一些比较好包。
- 冷冻的时间来做包子皮，把准备的所有做包子皮的材料全部混合成一团，揉成一个光滑的面团。然后把面团放碗里，盖个保鲜膜试问发酵50分钟（根据温度而定）。
- 发好的面团就根据馅料的数量分成几份，然后压扁面皮，塞个冻硬的馅料球进去，把收口弄好就OK了。
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- 包好的流沙包先不着急蒸，在室温下二次发酵半小时，然后放到沸腾的蒸锅里中火蒸8分钟，关火闷3分钟就可以出锅了。
哑巴美食家
流沙包是广式点心中我最爱的一味，我在家里也经常做的，所以这里给亲一分享一下流沙馅的做法吧，流沙馅其实就是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷凝固遇热溶化的特性，在包馅的时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。流沙包的口感咸中带甜，奶香浓郁，让人入味难忘，是广式茶点中非常有特色的代表性点心哦！
流沙包的内馅制作其实很简单的，只需要将蒸熟的蛋黄加一点牛奶炼乳糖再与打发黄油进行简单的混合就好，唯一需要注意的是包之前要冷藏哦！
流沙馅
原料：糖粉100g、黄油150g、咸蛋黄8个、牛奶80g、炼乳20g
1. 将咸蛋煮熟后剥出蛋黄，建议不要用市售的半成品咸蛋黄，那种咸蛋黄是经过干制的，水份较少很难碾压成泥，所以买带壳咸蛋自己煮会比较好；
2.将剥出的蛋黄用勺背碾压成泥；
3. 再在碗中加入牛奶与炼乳；
4. 搅拌均匀即成成蛋黄；
5.想要蛋黄糊更细腻，可将蛋黄糊用网筛过滤一遍，蛋黄糊用小勺在筛网上摩擦碾压过滤即可；
6.黄油置于大碗中室温软化，再加入糖粉；
7. 用打蛋器搅打均匀呈羽毛状；
8. 将蛋黄糊与打发过的黄油混合；
9. 搅拌均匀就成了流沙馅了。
流沙馅要在面皮之前做好，因为流沙馅需要先冷藏使黄油凝固，所以在包制之前一定要先将流沙馅包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上。
是不是很简单呢，喜欢的朋友可以照着做一下哦！
坨坨mama
小文来了，作为一名资深的吃货，这个问题我有话说。
流沙包是广东地区非常有名的点心，口感柔韧，非常美味，营养价值也非常高。因为流沙包有很多种口味，所以做法也不相同。小文就介绍自己最喜欢吃的流沙奶黄包的做法。
其实做法也非常简单，先加鸭蛋黄蒸熟，蒸熟后压碎成粉末状，加入白砂糖、黄油、牛奶，一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏冻一下就可以拿出来包了。
你们学到了吗？如果喜欢的话，可以点击右上角关注小文的美食。
