茄子不變軟有秘訣，最好吃最別緻的做法，一上桌就被瘋搶
又到夏天，應季的蔬菜大量的下來了，菜市場裡現在最便宜的菜，也就是茄子了，兩根大長茄子才不到2塊錢，可是茄子在所有人的印象中，炒出來，蒸出來，炸出來都是軟塌塌的，也就是這個味道讓一部分人很難接受這個美食，不管怎麼做，就是不喜歡這軟軟的東西。
上週給孩子做薯條來的靈感，小試一手，沒想到端上桌以後，全家人個個誇獎，說超級好吃。連我老公一向特別煩感茄子的人都說好吃。保留了這個菜本身內在的軟，又給他增加了脆，讓這道小小的菜變的並不普通。
脆，軟軟的茄子怎麼做到脆？哈哈，當然有秘訣了，小小一個澱粉就能做到外焦了，焦香的外表，酥軟的內心，這樣的菜系我真的不怕你不喜歡。只要嘗上一口，肯定輕鬆就被我俘虜了
我做菜吧，喜歡研究，特別是新菜系，今天又是一盤菜硬是做出了兩種不一樣的口感。請大家原諒我這麼愛玩的小廚師
【製作步驟】
第一步：茄子洗乾淨，切成方塊形狀的長條
第二步：拍澱粉，這一步是今天的關鍵。茄子本身的溼度不用再做其他操作直接拍一層澱粉，然後撒上一層水之後，再拍上一層澱粉，（是撒水，不是沾水，就是用手指輕輕的把水點在茄子上面，）這樣的動作重複三次，直到茄子外面能清晰看到一層薄薄的澱粉
第三步：把茄子放進去炸，因為裹了澱粉的緣故，很快就會炸至金黃色
炸好的茄子，我們先來第一種懶人吃法
都說了是懶人吃法，因為茄子炸的非常漂亮，外焦內軟的，所以直接撒點燒烤料，就可以直接吃，超香不信你嘗下，哈哈嘎嘎香
第四步：準備配菜，我們把茄子再換另一種吃法（蒜片，蔥絲，辣椒絲，紅蘿蔔絲）
第五步：鍋中留底油，放蒜片，蔥花爆香，放鹽，十三香，雞精，耗油，然後下入其他的兩種配菜
第六步：倒入茄子，翻拌均勻，就可以了
沒有太多的醬汁和水的存在，還是完整保留了茄子脆底，普通 的一盤家常菜，可比紅燒的好吃多了
喜歡並學會的，記得幫忙轉發喔
閱讀更多 猴教授美食 的文章
