多肉林
吃鴿子有什麼好處？明確的講好處很多，但是吃鴿子一直飽受爭議，有的人認為不可以吃。指的並不是對身體有什麼危害，而是指鴿子是人類的朋友，和平的象徵，美好的嚮往。
鴿子的種類繁多，據統計有兩百多種，有的是國家保護動物，這種當然不可侵犯。有的則是“觀賞性”，有的是“通信”類，這類鴿子很少有人吃。更多吃的是“食用型”的鴿子，體型相對比較大，肉質鮮美，營養價值極高。
在所有的肉類中，比如：豬肉、牛肉、雞鴨鵝、狗肉……等等。鴿子的蛋白質，鐵、鈣和各種維生素等營養成分是最高的，蛋白含量是25%左右，同時脂肪僅有0.3%。此外，對比其它肉類，鴿子的膽固醇較低。總體來說是高蛋白，低脂肪、低熱量、低膽固醇的美食，所以才自古被稱為“動物人參”。在民間有句話更能體現出鴿子的價值，“一鴿勝九雞”，便是對鴿子最大的褒獎。
吃鴿子的好處主要表現在五個方面
1、美膚活血。鴿子含有豐富的軟骨素，主要的作用是：維護皮膚細胞的健康，增健皮膚的彈性，減少皺紋的滋生。對血液的循環有改善的作用，能加快傷口的癒合。
2、養髮護顏。對於有的年紀輕輕，就有許多白髮了，或者出現脫髮、掉髮的情況。鴿子含有的泛酸，能夠有效的修復，延緩衰老的功效。
3、強身補腎。鴿子含的鐵元素具有造血養血功效，含有豐富的鈣，能夠促進身體發育。另外含有優質蛋白、氨基酸各種微量元素，很容易被人體所吸收，所以具有提高身體的免疫力。
4、健腦提憶。鴿子含有腦磷脂，具有刺激腦細胞的活躍，提高智力，所以兒童和學生特別適合食用，只要是食用適量。專家建議每天不超過100克，天天吃好處諸多，沒什麼禁忌。
5、降壓防病。鴿子的肝含有膽素，具有降壓降血糖的作用，降低血液的粘稠度，預防動脈硬化等症狀。
鴿子的做法多種化，常見的有“紅燒鴿子”，“脆皮乳鴿”，“爆炒鴿子”……等等。
鴿子燉湯也是不錯的選擇，比如“天麻鴿子湯”，“黨參黃芪鴿子湯”，“枸杞紅棗鴿子湯”之類的，特別適合孕婦食用，緩解產後疲勞，補充氣血，增加奶水量等功效。
佘小廚（完）
佘小廚
人們常說吃肉有營養，是的，魚、禽、蛋奶、瘦肉是人體優質蛋白質和多種微量營養素的重要來源，但肉類脂肪含量普遍較高、能量高、有的含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多可增加肥胖和心血管疾病等的發病風險。
而吃鴿子確實好處很多：
1.鴿肉為高蛋白、低脂肪食品：
蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
2.吃紅肉和加工肉製品有致癌風險，鴿子屬於白肉。
2015年10月26日，世界衛生組織發佈調查報告，將紅肉和加工肉製品列為致癌食品。
1）加工肉製品（1類致癌物-人類致癌物）加工肉製品有熱狗（燻肉腸）、火腿、香腸、鹹牛肉和乾肉片或牛肉乾，以及肉類罐頭和肉類配料及調味汁等。
2）紅肉（2A類致癌物-對人類致癌可能性較高）指所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉、馬肉和山羊肉。
白肉還包括雞、鴨、鵝鴿子等，比較推薦食用。
鴿子雖好但也不能多吃，每天吃多少合適呢？
鴿子雖然是為我們提供優質蛋白質、和一些營養元素，在某種意義上是不可或缺的。
但建議成人每天吃個 40～75 克左右這類肉和其它各種肉，就差不多了，不要過量，否則給身體帶來不必要負擔。
營養百事通
第一、吃割肉能加快身體康復、促進傷口癒合。紅豆鴿子湯是人人皆知的補品，其中鴿膠原蛋白具有癒合創傷的作用，紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口癒合，修復疤痕。適合各類手術後病人康復進補。
第二、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。鴿肉富含有軟骨素，能夠補鈣修復關節活性，常吃鴿子改善人體機能，永葆青春。強筋健骨，延年益壽。
第六、能增智補腦、延年益壽。鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。經常食鴿子肉能夠增強體力，明顯改善記憶力。對於腦力工作者、學生族還是很適合的。
家庭醫生在線
吃鴿子有什麼好處？
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對肉食品的品種和質量要求也日益強烈。人們不再僅僅滿足雞肉、豬肉、牛肉和魚肉這些常見的肉類，而是逐漸尋找其他味道更鮮美，肉質更鮮嫩，營養更豐盛的肉類了。而鴿子肉恰好滿足人們的新需求。
鴿子別名白鳳、飛奴、鵓鴿等，可供觀賞、比賽和食用。在我國，民間有一種說法就是“一鴿勝九雞”。
雞本身就是一種營養價值高的禽類，而一隻鴿子竟能贏過九隻雞？這恰恰是對鴿子最大的讚譽。
實際上，鴿子肉是一種肉嫩味美、高蛋白質、低脂肪的珍禽肉類。從鴿子肉本身的營養價值上說，鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為 24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸， 且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為 0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品[1]。
一、 四大表格助你快速瞭解鴿子肉的營養組成
① 氨基酸的種類和含量
每100g乳鴿中氨基酸含量[2]
從表格中我們可以看出，鴿子肉的氨基酸組成十分齊全，人體必需的9種氨基酸（注意根據營養學會最新的發佈的數據，已由原來的8種變成9種）都具備，滿足人體基本的蛋白質需要。
②脂肪酸的種類和含量
鴿肉中各脂肪酸的質量百分比[3]
從表格中我們可以看出，在鴿肉的脂肪酸中不飽和脂肪酸含量在 65.12%～65.22%之間，油酸含量佔脂肪酸總量的 39.93% 。它屬於功能性油脂，能夠提供大量的能量、必需脂肪酸，使人體保持身體健康。
③礦物質元素的種類和含量
鴿肉中礦物質元素的含量[3]
從表格中我們可以看出，鴿肉中含有非常豐富的常量元素和微量元素，其礦物質及微量元素高於一般動物性食物。礦物質元素作為營養素之一，參與我們人體正常的代謝過程，因此多食用鴿肉，有利於人體身體健康。
④ 維生素的種類和含量
每100g乳鴿中氨基酸含量[4]
從表格中我們可以看出，鴿子肉中都含有種類比較多的維生素，但是含量都非常低，假如想通過吃鴿子肉來補充維生素是不太可能的，要想補充維生素最好還是吃多點水果蔬菜。
二、 鴿子肉要這樣吃才好
鴿子肉的食用方法很多，例如在南方地區比較喜歡拿鴿子肉來煲湯、烤食。而假如你想最大限度地保存鴿子肉裡面的營養成分，最好就用清蒸、煮粥和煲湯的烹調方法。
下面話食君有兩個菜譜想要介紹給大家：
椰子燉乳鴿湯: 乳鴿二隻 ,銀耳四錢 ,排骨半斤 ,枸杞子四錢 ,椰肉一個。
椰子肉洗淨 ,削去黑皮 ,切成小塊 ,將銀耳浸發透洗淨 ,滾開水中煮 5分鐘 ,取出備用。 乳鴿剔淨 ,去腳爪 ,與排骨一起在滾水中煮 5分鐘 ,撈起洗淨。 將乳鴿排骨放入湯煲煮開 ,再將其它料放入 ,煮 2小時 ,而後放入銀耳煲半小時 ,加入調味即可食用。
參歸燉乳鴿湯: 乳鴿二隻;人參二錢 ,當歸三錢 ,生薑三片 ,紅棗 (去核 ) 4個。
將乳鴿剔淨 ,去內臟和腳爪 ,放入滾水中“飛水”。 人參切片 ,當歸、紅棗、生薑洗淨 ,與乳鴿一齊放入燉盅中 ,加入滾水適量 ,蓋上盅蓋 ,隔水文火燉 3小時 ,調味即可食用。
話食君告訴大家：鴿子肉不僅味道鮮美、營養價值豐富，而且含有其他肉類沒有的優點。值得大家經常食用。但是要注意，要想達到諸如上文提到的防治動脈硬化、改善皮膚細胞活力等”神奇“的功效還需要天天吃、堅持吃，假如是一兩個月吃一次，其實跟你吃豬肉牛肉並沒有什麼區別，只是口感上不一樣而已。
參考文獻
[1]來鈞. 鴿子的營養價值與飼養技術[J]. 現代農村科技,2012,(23):45.
[2]郝丕良. 肉鴿的營養價值及其飼養效益[J]. 養禽與禽病防治,1997,(01):40-41.
[3]龍菊,何映霞,葉靜. 鴿肉的營養成分分析及其評價[J]. 食品工業技,2011,32(12):447-448.
[4]張如仁. 鴿子的營養價值與飼養技術[J]. 上海農業科技,2013,(01):65-66.
超哥話食
鴿肉嫩而鮮美，營養也很豐富。鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。
.乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經; 具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
只有營養師知道
結論：鴿子肉的營養價值其實跟我們平時吃的雞、鴨其實沒有太大差異，吃鴿子也沒有什麼特別的好處，民間說吃鴿子大補的說法也都是沒有足夠科學依據的。
鴿子有什麼營養？
鴿肉屬於白肉，它蛋白質豐富，而脂肪又比豬肉、牛肉和羊肉等畜肉要低，算是一種健康的禽肉。
營養分析的數據顯示，每百克鴿肉的蛋白質含量是16.5克，比雞肉略少；脂肪含量是14.2克，略高於雞肉。另外，每百克鴿肉中還含鈣30毫克，維生素A53微克，鐵3.8毫克，比雞肉略高。可以看出，鴿子肉的營養，跟雞肉相比，它們二者是各有千秋，並不能說哪個就一定更好。
而且，考慮一個食物的營養，不僅要看每一種營養成分的含量，還要食用量。
雞養殖方便，可大規模養殖，週期短又便宜，很容易每天都吃到雞肉。但鴿子養殖規模小，個頭小，長肉也少，很難大規模養殖，我們也很難每天都吃。所以，雞肉比鴿肉對我們的營養貢獻要大得多。
吃鴿子有什麼好處嗎？
通過上面的分析可以看出，鴿子並沒有什麼特別的營養，跟我們平時吃的雞肉差不多，它也並沒有什麼神奇的健康作用。
雖然很多人說吃鴿子大補、可以養生，但這些其實都是沒有足夠的科學依據，畢竟鴿子肉少，能吃到的也少，對我們的營養貢獻也大不到哪裡去，畢竟吃東西還要考慮是否方便獲得。
當然如果你喜歡吃鴿子，嚐嚐鮮還是可以的，但是不要太迷信鴿子的健康作用了。
阮光鋒
鴿子屬於禽類，和雞類似，富含優質蛋白，同時含有容易吸收的血紅素鐵，鴿子肉含的鐵高於雞肉，100克鴿子肉含鐵約3.8克，而100克雞肉含鐵約1.4克，鋅的含量還不如雞肉。很多人覺得鴿子的營養價值很高，其實與雞沒太大區別。
對於蛋白質缺乏的人來說，補充優質蛋白確實有利於機體的健康。相對於畜類，禽類含有飽和脂肪低，吃雞肉、鴿子肉有利於減少飽和脂肪的攝入，但不能說吃了鴿子肉能夠預防動脈粥樣硬化。
所謂物以稀為貴，我們吃膩了雞，換換口味吃鴿子也是不錯的，把整隻鴿子燉湯，吃肉喝湯，補充蛋白質、鐵、鋅等營養素，記得把湯表層多餘的油脂去掉一些如果不想攝入太多的脂肪。如果把鴿子炸一炸再吃，營養價值下降不說，還會產生一些有害的物質，有點可惜了這隻鴿子，但吃得開心有時候也很重要。
所以，愛吃鴿子的儘管吃，但不要拿鴿子來治這病那病，這樣鴿子的價格估計會更高了，需要付更多的錢才能享用。
兒童營養師劉長偉
鴿子這麼可愛怎麼能吃呢，咳@！不過想想全國各地的鴿子做法，還真叫人留口水，黃泥燒鴿子、脆皮乳鴿等，各個都是上品。
給大家介紹一款比較方便的脆皮乳鴿
脆皮乳鴿是廣東的一款特色風味菜，是在廣東燒味基礎上創新的菜式，雖然不是真正的燒烤菜餚，卻有燒味的色澤、質感、香味。適宜品味、佐酒。目前此菜已流行全國各地的中餐，是比較常用的中檔菜餚。
主料：乳鴿2只
輔料：蝦片25克
調料：白滷水1500g（八角、陳皮、桂皮、砂姜、甘草、草果、丁香、羅漢果、生薑、長蔥條、料酒、冰糖、湯水）；脆皮糖漿50g（麥芽糖、浙醋、料酒、幹澱粉、清水）；蘸料：辣椒米2g、蔥花2g、蒜茸2g、糖醋汁75g
溼澱粉2g、花生油1000g(約耗100g)
製作過程：
1、將宰殺乾淨的乳鴿放入沸水鍋中浸燙1分鐘，取出投入清水中，洗去殘毛、血汙、浮油，並刺破眼球。將麥芽糖、浙醋、料酒、幹澱粉、清水放入碗中，攪拌均勻即成脆皮糖漿。
2、 白滷水放入鍋中燒沸，調節好基本風味，將乳鴿放入，用微火浸煮至剛熟，撈出用沸水淋洗，將外表浮油沖掉，將雞翼關節向外拔離雞身。用鐵鉤勾住乳鴿的殺口處，趁熱在乳鴿全身抹上脆皮糖漿，掛放在通風、陰涼處，晾乾外表水氣。
3、鍋內加入花生油，燒至五成熱時，將乳鴿從頸部剁下鴿頭，背朝下放入笊籬內，再放入油鍋中浸炸，同時不斷用熱油澆淋鴿身，見鴿皮呈大紅色時撈出，再下蝦片，炸至松泡撈出。
4、鍋內留少許油，加入辣椒米、蒜茸、蔥花炒香，加入糖醋汁，用溼澱粉打芡，收汁後裝人小碟內，作為跟料。乳鴿趁熱剁成塊，裝入盤內，並堆砌成乳鴿的原形，四周用蝦片伴邊，與另炒的跟料同上即成。
美食理想
海棠999
真的嗎 ??
鴿肉壯體
補腎
、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏
美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多，唯白色入藥"，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血
、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿子肉真的是補腎
的療方嗎？
現代科學表明，人體內含有20種以上構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在"優質""非優質"之分。只吃鴿肉，反而會導致其他蛋白質的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱。
腎虛指腎臟精氣陰陽不足。腎虛的種類有很多，其中最常見的是腎陰虛，腎陽虛。腎虛的症狀：腎陽虛的症狀為腰痠、四肢發冷、畏寒，甚至還有水腫，為“寒”的症狀，性功能不好也會導致腎陽虛；腎陰虛的症狀為“熱”，主要有
腰痠
、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等。現代科學證明，當人發生腎虛時，無論腎陰虛還是腎陽虛，都會導致人的免疫能力的降低，有更多的證據表明，腎虛發生時，腎髒的免疫能力降低，而腎髒的微循環系統亦會發生阻塞，腎絡呈現不通。所以對於腎虛
的治療應防治結合。鴿子營養價值較高，對 老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品... 鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對
脫髮
、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
