小龙虾是近几年来不断在餐桌上风靡的美味，无论是男女老少都在红彤彤的虾壳面前狂咽口水。
小龙虾蛋白质含量高，脂肪含量少，氨基酸的组成优于肉类，营养价值可圈可点。
今天菜谱酱会给大家介绍资深大厨制作小龙虾的秘方，一天能卖出30万只，学会就可以开夜宵店啦！
购买小龙虾时请注意，一定要挑优质水源地产出的小龙虾。
油焖麻辣小龙虾
食材
小龙虾 姜5片 大蒜一头 香果一个
草果2个 八角6个 白芷5片
桂皮三段 花椒一把 辣椒面5汤匙
豆瓣酱2汤匙 甜面酱2汤匙
蚝油2汤匙 糖 盐
鸡精适量
啤酒两罐(啤酒真的不是拿来喝的）
做法
1、清洁（这一步真的很重要）
先加一点盐，再加适量白醋
浸泡1-2小时
（因为盐和白醋有杀菌消毒的作用）
用干净刷子刷一下
拔虾线：小龙虾尾部有三片
把中间那片扭一下然后拔出来就行了
大家可以根据自己的喜好
选择是否把小龙虾的
头剪掉
（像《向往的生活》里面，
戚薇就是吃头的）
再用水彻底冲洗，小龙虾就清洁好了
沥干水放碗中备用
在这里菜谱酱还要再啰嗦一句
请小心小龙虾的钳子！！
2、锅中烧油 热至刚冒烟
3、取一碗盛半碗辣椒面
把热油淋到辣椒面上
将辣椒面的辣味充分释放
并搅拌均匀
4、锅中再热油
油量要大于平时炒菜
5、等油六成热
把小龙虾放入油中炒
不断翻炒直至油均匀裹住每只虾
6、炒香之后，加入姜片、蒜头、
桂皮、香果、草果、
白芷、八角、花椒
再次翻炒出香味
7、加入豆瓣酱、甜面酱、蚝油入味
8、步骤3调好的辣椒油泼到小龙虾上
翻炒至入味
9、焖煮，倒入啤酒两罐
（啤酒用在这里哦）
10、盖上锅盖焖煮8分钟
中途可加入适量鸡精
适量盐、适量糖调味
11、煮至汤汁收浓即可
就问你饿不饿！！！
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