水果已经成为了生活中的必需品。不管是防癌、治病还是养生，总会提到水果，包括大家给家人打电话的时候，父母也经常会唠叨一句：平时多吃水果，对身体好。但是爆炸营养课堂的营养师发现，许多消费水果的人群却陷入在一些误区之中，一直都没有走出来，我们当然不能看着不管，接下来就和大家好好分析一下。
误区1：喝果汁能代替吃鲜水果吗？
果汁是由鲜水果直接榨成的，所以很多人觉得这两者差不多，再加上果汁的美味以及家庭里榨汁机的普及，很多人就认为喝果汁可以代替吃鲜水果，殊不知这种想法是错误的，在榨汁的过程中水果的可溶性会进入果汁，不溶性物质则损失在渣中，所以说水果中很多的膳食纤维、一小部分钙、镁等矿物质，也留在了渣子当中。
此外，假如是一个完整的水果细胞，营养素能得到良好的保护，而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶，很可能会有损失。
尤其是那些酸性不是很强的水果，比如西瓜汁、梨汁、桃汁，维生素C保存率会非常的低，所以说果汁是不能代替鲜水果的，果汁会存在不少的营养损失，而且如果你没有把果汁密闭保存好的话，几个小时后，其中营养损失会更严重。
误区2：吃水果就可以不吃蔬菜了吗？
“不要只吃肉，要多吃点蔬果”，这是经常会听到的一句话，而生活中确实有一部分人，真的把蔬菜和水果当成了一类食物，认为它们都能补充维生素等营养物质，再加上很多人觉得蔬菜不好吃，水果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质，具有更强的享受感，所以就会选择只吃水果，不吃蔬菜，甚至还会认为水果比蔬菜的营养价值高。
实际上，大多数的水果的营养价值是比不上蔬菜的，特别是绿叶的蔬菜。例如苹果、梨子、香蕉、葡萄等水果，它们的维生素C和胡萝卜素的含量非常低，矿物质含量也低，而蔬菜可是这些营养素的重要来源。
误区3：削掉果皮就一定不会有污染问题了？
许多人都认为农药都在果皮表面，只要把外皮削掉，就不会受到污染了，但是这也不一定就能够解决所有的污染问题。
现在的许多农民可能会采用从树皮内导管注入农药的方法，使农药遍布树体，这样就能防止从水果心部为害的害虫，但这个时候削皮显然就不能去除所有农药了。
不过大家不用太过担心，哪怕是这种情况，也只会有极小的一部分会渗入皮内，光靠清洗和削皮是可以基本解决掉问题的，如果实在不放心的话，还可以把水果放到开水中烫一下再拿出来，这样不仅高效，而且对营养成分的破坏也会很小。
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