1
農婦小炒肉
原料：豬小裡脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。
調料：紅油10克，豬油10克，雞精5克，鹽3克，味精4克，海天紅燒醬油5克。
做法：
1、小裡脊肉頂刀切成薄片，蒜苗切成1釐米長的段，小米辣切段。
2、鍋燒紅倒入紅油、豬油，下小米辣末炒香，下蒜苗、小裡脊肉，調入鹽、味精、雞精、海天醬油猛火快速翻炒45秒至熟，起鍋入盛器即可。
2
村長煲牛肉
原料：新鮮牛肋條520克。
調料：A料（精鹽50克，味精12克，雞粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，蔥、姜、蒜段各30克），蔥油15克，B料（蒜薹丁，紅杭椒丁各8克），C料（海鮮醬油30克，老乾媽香辣豆豉35克）。
製法：
1.先將新鮮的牛肋條治淨，入沸水中焯水撈出。
2.將2千克清水注入不鏽鋼桶，放入A料大火燒開，加入焯好的牛肋條改小火煲制約1個小時至牛肋條肉酥爛成熟取出，改刀成均勻的片狀，裝入容器中，澆上120克煲肉原湯。
3.炒鍋放入蔥油燒熱，下入B料炒香，倒在牛肋條肉上，跟海鮮醬油、老乾媽香辣豆豉味碟上桌即可。
特色：此道菜餚的製作方法簡單，易於借籤與效仿，成菜後能夠很好地突出原料本味。用同樣的製作方法制作羊肋條肉、鹿肋條肉，另外隨上的味碟還可嘗試用蒜醬、酸辣、麻辣等味型，同時為了提高上菜速度可提前批量加工製作牛肋條肉。
3
實惠土三鮮
原料：燕餃150克，魚尾300克，蟹味菇100克，蘆筍80克，枸杞2克。
調料：鹽5克，雞精4克，雞汁10克，雞湯300克，雞油50克，枸杞3顆，南瓜蓉100克。
做法：
1、將魚尾洗淨，刮成魚蓉，加鹽3剋制成每個直徑2.5釐米長的小魚丸；蘆筍洗淨切成2釐米的段。
2、將蟹味菇、蘆筍入熱水中焯制，立刻投入冷水沖涼，保持脆感；燕餃上蒸籠蒸熟。
3、另起淨鍋，倒入雞湯、雞油、雞汁、鹽、雞精、南瓜蓉、燕餃、魚丸、菌菇，用小火燉3分鐘，起鍋放入蘆筍段、枸杞即可。
關鍵：做魚丸時注意不要夾雜魚刺，一定要處理乾淨。魚圓煮制時不易太嫩或太老，富有彈性即可。
4
農家小炒豬肝
原料:豬肝175克，青、紅椒圈
調料:菜子油50克，青泡椒30克，泡蘿蔔50克，紅泡椒20克，A料（醬油3克，保寧醋4克，胡椒粉0.5克，安嶽紅薯澱粉12克）。
做法：
1.豬肝切成柳葉片，衝淨血水後吸乾水分，加入A料抓拌均勻；紅泡椒、泡蘿蔔、青泡椒分別切成小塊。
2.鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入紅泡椒、泡蘿蔔、青泡椒炒香，下入拌勻的豬肝和青、紅椒圈，大火翻炒均勻，離火裝盤，儘量將豬肝片擺放在菜品表面（為了讓菜餚看上去更實惠）。
5
鄉村山藥雞
原料：農家放養仔公雞1只（約重1千克），山藥蛋150克。
調料：A料（鹽、味精、雞精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（約耗60克），香辣醬50克，花椒油、芝麻油各3克，紅油10克，高湯300克，香菜1克。
做法：
1、仔公雞宰殺制淨，砍成大小均勻的大塊；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入雞塊小火滑油，撈出控油。
2、山藥蛋洗淨，入籠箱旺火蒸熟。
3、鍋內留底油，燒至四五成熱時，放入香辣醬炒香，放入雞塊、山藥蛋、高湯和A料，燒至肉質成熟，淋入花椒油、紅油、芝麻油，出鍋裝盤，略微造型後用香菜點綴，上菜即可。
6
鄉鎮殺豬肉
原料：
豬肚、豬口條、豬五花肉、豬瘦肉各100克，芹菜節10克，蒜苗節10克，青椒節10克，小米椒5克。
調料：
醬油、鹽、味精、雞精、菜油各適量。
製作：
1、把豬肚、豬口條、豬五花肉、豬瘦肉分別切成片，待用。
2、往熱鍋裡倒入適量菜油燒熱，先放入五花肉煸香，然後加入豬口條、豬肚和瘦肉一起翻炒。
3、加入少許醬油，放入小米椒圈、芹菜節、蒜苗節和青椒節，翻炒過程中調入鹽、醬油、味精和雞精，炒熟便可起鍋裝盤。
7
土豆燉臘豬蹄
製作：
1、把筆山土豆去皮；臘土豬蹄燒皮治淨後，斬成塊，下入開水鍋裡汆一水，撈出來瀝水待用。
2、鍋入豬油燒熱，放入汆過水的臘豬蹄稍炒，再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時，放入土豆，並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時，即可起鍋裝盤。
8
特色燒鯇魚
原料：
青鯇魚1條（約800克），蒜苗15克，芹菜段10克，小米椒、薑片各5克。
調料：
啤酒250毫升，老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量。
製作：
1、把鯇魚宰殺治淨後，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆後加薑片、蔥結和料酒拌勻碼味。
2、往鍋裡倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下薑片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。
3、往鍋裡倒入啤酒並摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘後，淋入老抽並調入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘後，起鍋裝盤。
9
農家麻辣殺豬菜
原料：豬血200克，豬大腸、豬肺各100克，豬肚、豬肝、豆腐、筍片各50克，青蒜苗段20克。
調料：A料（蔥段、薑片各20克，料酒50克），醬油10克，老乾媽辣醬30克，郫縣豆瓣醬20克，小料（蔥段、薑片、幹辣椒各5克，八角、桂皮各3克），麵粉、白醋各100克，二湯800克，色拉油50克，紅油、藤椒油各15克，鹽、雞粉各5克。
製作：
豬血、豆腐分別洗淨，切成火柴盒大小的塊；豬肝切成厚0.3釐米的片；
豬肺用流動水衝漂去血水；
大腸、豬肚刮油後加入麵粉、白醋反覆搓揉.鍋內放入冷水，下入A料、大腸、豬肚、豬肺，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出後將大腸切成長3釐米的段，豬肚切成粗條，豬肺切成10小塊；
鍋內放入色拉油，燒至六七成熱時下入小料爆香，放入老乾媽辣醬、豆瓣醬炒出紅油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二湯，大火燒開，改中火燒6分鐘，用鹽、雞粉、醬油調味，出鍋裝入容器內，撒入青蒜苗段.紅油、藤椒油放入鍋內，燒至七成熱時出鍋，澆在青蒜苗段上。
10
盆盆雞
這是把雞塊與鄉土食材灰菜同炒成菜。
1.先把仔雞剁成小塊，納碗再加姜蔥、鹽和料酒碼味，另把灰菜切成片。
2.淨鍋上火放油，下雞塊炸熟便撈出來瀝油，另把灰菜片下鍋稍炸，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，先放幹辣椒節、薑片、蒜片、豆瓣醬和花椒炒香，再倒入雞塊和灰菜片，邊炒邊加鹽、白糖和味精，炒香後撒入青椒節和大蔥節，稍炒即可裝入鍋仔上桌。
11
鍋巴紅燒肉
1.把豬五花肉放冷水鍋裡，煮至五分熟時，撈出來晾涼再切成塊。
2.鍋入少許色拉油，燒熱便放入冰糖並改小火翻炒，摻一點水炒至糖液呈粘稠狀時，放入肉塊拌勻助其上色，起鍋盛容器內。
3.淨鍋入色拉油，燒至七成熱時下肉塊，炸至表皮起皺便撈出來瀝油。另把鍋巴也下入油鍋，炸至酥脆便撈入盆裡墊底。
4.鍋入色拉油燒熱，放入薑片、蔥末和豆瓣醬炒香，摻水煮出味後，打去料渣並放入紅燒肉煮至軟熟，其間調入白糖、醬油和雞精，起鍋澆在盆中鍋巴上，撒些蔥花便好。
12
燒白潑辣魚
製作：
1、把草魚宰殺治淨，取淨魚肉片成厚片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和溼生粉拌勻醃味。燒白按常規方法蒸好後，倒扣在窩盤裡待用。
2、鍋裡放色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒香後，摻入清水燒開再煮一會兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，等下魚片滑熟後，撒入蒜苗節和蔥花，出鍋舀進裝有燒白的窩盤。
3、鍋裡倒色拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節和花椒熗香，倒在燒白和魚片上即成。
13
大碗燉蹄花
製作：
1、把豬蹄治淨剁成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡煮透後，再倒出來洗淨。另用熱水把幹豌豆泡漲。山藥去皮後切成滾刀塊，待用。
2、鍋裡摻清水，放入薑片、蔥段、豌豆和豬蹄，大火燒開後，小火燉至豬蹄軟熟、豌豆表皮微微開花，再下山藥塊燉10分鐘，加入鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，最後起鍋裝入大碗，撒上蔥花即成。
14
雜糧米糊
製作：
往鍋裡倒入黃豌豆麵、玉米麵和米粉，炒香後摻入適量鮮湯，並放入鹽和生抽，攪熟後撒上香菜、饊子、花生碎、榨菜等，起鍋裝盤時，撒些蔥花，即成。
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