山野果蔬野菜系列之一
今天跟朋友去酒店吃饭，吃得我心疼，我们小时候农村遍地都有的野菜，在酒店里竟然卖到了好几十元一份。我们在农村长大的七零后八零后，赶快行动起来，去野外寻找那些我们曾经的记忆，自已动手去做出免费的高贵美食吧。
下面先介绍五款最常见的野菜：
一.鱼腥草，这野菜总是备受争议，喜欢它的人爱不释口，天天想着吃，不喜欢的都说它非常臭，一闻到都觉得恶心了。不过现在这鱼腥草可是市场上的抢手货哦，因为鱼腥草的味道堪称一绝了，在很多年前鱼腥草就被当成一种卤料的调味品，用它调味出来的卤料更具香味。如果你有留意，在吃卤味的时候肯定见过它，日常生活中这鱼腥草被当做药用的多。食用禁忌虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气。
鱼腥草的叶和根都可以凉拌，也可以煲汤入菜，晒干后泡茶也可以。
二.马齿苋，可能很多人没听过，但应该见过。马齿苋在所有野菜当中属于最普通的野菜了，只要在农村都能看到，它分布广泛，食用价值很高，营养丰富，每到春天的时候，田地里总有很多人在挖马齿苋，除了农村人的身影还有很多城里人专程过来采挖马齿苋。马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它能够促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。因此农村很多血糖比较高的人经常食用。
三.荠菜，它是人们最喜爱的一种野菜。别名又叫枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草等。因为含又丰富的维生素C 和胡萝卜素，有凉血止血，清热利尿的效果。荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。在一些农村地区，农民流传着这样一句话：三月荠菜赛灵丹！荠荠菜受人喜欢食用方式是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，味道鲜美。或者做荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，其特殊风味胜过佳肴珍馐。
四.山苦菜相信大家都不陌生吧？别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。除作药用外，嫩根和叶可食用。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。
五.马兰头也是农村常见的野菜，非常美味，常作为凉拌食用。马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称"马兰头"。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
现在正值春夏之交，非常适合去田野挖野菜，不过提醒大伙一下，大家去农村的田间挖野菜，千万不要在农田耕地里挖，因为大部分的田间已经打过除草剂。其次远离污染物的地方，譬如农村一些养殖场排污的的沟渠边。可以去山坡或者树林里面，这些地方基本很少使用化肥和农药。
我是天将大任：
《随心写随意拍，写下情感生活，拍下娱乐搞笑，记录人生感悟；工艺品外贸业；任重道远，与时俱进！》。从我签名这里可以看出本人是一个爱好广泛，随性随感的综合体。希望能与志同道合的你成为好朋友。
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