拌捲心菜
原料:
捲心菜、醬油、香油、 白糖、食鹽
做法:
1、將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。
2、入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
3、將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。
4、除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
拌洋蔥頭
原料:
蔥頭、 青紅辣椒、 醬油、 陳醋、精鹽、香油
做法:
1、將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；
2、辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
韭黃拌乾絲
原料:
韭黃、香豆腐乾、精鹽、白糖、味精、 芝麻油
做法：
1、將韭黃洗淨，下開水鍋裡略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中
2、趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽口
麻醬拌豆角
原料:
鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末
製法:
1、把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。
2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
麻辣粉絲
原料:
粉絲、白糖、醬油、辣椒油、醋、花椒粉、味精
製法:
1、先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。
2、用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌韭菜
原料:
鮮韭菜、食鹽、花椒
製法:
將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆裡加蓋，醃兩三天即可食用。
特點: 經濟實惠，佐飯最宜。
拌香黃豆
原料:
黃豆、食鹽、醬油、黃酒、五香粉、蔥花
製法:
1、將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨，倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮
2、這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。
3、吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。
青椒拌乾絲
原料:
青椒、香腐乾、香油、 白糖、精鹽、 味精
製法:
1、先將青椒去柄洗淨，用直刀切成細絲；
2、香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋裡焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆裡，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
特點: 色鮮味香，佐酒最宜。
三味黃瓜
原料:
黃瓜、辣椒、精鹽、白糖、醋、蔥、 薑絲、 醬油、花椒油
製法:
1、 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；
2、黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。
3、起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
熗海帶絲
原料:
水海帶、精鹽、椒油、青菜、醋、 蔥絲、 姜
製法:
1、將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤
2、最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點: 絲長味香，別有風味。
肉絲拌粉皮
原料:
豬肉（瘦）、綠豆粉皮、食油、醬油、 香油、 醋、 芥末、鹽、 麻醬、 味精
製法:
1、先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲；
2、粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。
3、再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。
4、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點: 味香爽口，佐酒佳餚。
拌拉皮
原料:
自制拉皮、黃瓜、精鹽、芝麻醬、芥末、 蒜泥、醬油、醋、 香油
製法:
1、先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤（或鋼精盤）裡，放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。
2、再將黃瓜洗淨直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
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