清晨開啟鄭州人的新一天，
而灌湯包喚醒清晨。
趟著水過來吃一口灌湯包
“老闆，再來一籠羊肉灌湯包。”老原是楊記灌湯包店的常客。這個店開了多久，老原就在這裡吃了多久。每天中午，老原都會帶上老婆來吃灌湯包，點上一籠羊肉的，一籠蔬菜的，再來一碗番茄雞蛋湯。
灌湯包皮薄餡厚，肉餡的灌湯包汁多肉嫩、不腥不羶，蔬菜餡厚實不油膩、口感清爽。為了這一口灌湯包，有一次下大雨，水淹了街道，老原夫婦依然趟著水來吃灌湯包。
以前老原夫婦還經常帶著女兒一起來，只是女兒長大後，遠嫁他鄉。女兒遠嫁後，老原夫婦減少了來吃灌湯包的頻率。
“我們兩個人吃也沒有意思，就來得少了。”剛來這吃，兩夫妻的女兒才剛出生呢，現在她都已經出嫁了。“以前和女兒一起來吃飯的時候，都是我們在照顧她，現在她不需要我們照顧了。”
女兒也曾經讓兩老跟著她一起生活，但是夫妻倆不願意去。生活了幾十年的地方，是夫妻倆的根，怎麼能輕易地就走呢？
有一段時間，夫妻倆罕見的沒有來吃灌湯包。“當時女兒生孩子了，我們怕婆家照顧不好，就去照看她了。”
前半生，夫妻倆的生活都是圍繞著女兒轉。後半生，依然會擔心女兒的生活。這就是父母，窮極一生，也放不下對子女的掛念。
“我是被逼來上班的”
父母永遠都是如此，總在口是心非，心裡想的怎麼也表達不出來。
“我和父母也是，總覺得和他們代溝很大，卻從來沒有試著去了解他們。”楊哥如是說。楊哥是灌湯包店的老闆，也是楊記灌湯包現在的傳人。
楊哥原本的志向並不在灌湯包，他只想找到一個坐在辦公室裡的清閒工作。但是，等到大學畢業，父母便要求他去店裡幫忙。
最開始，楊哥也抗爭了很多次，但最終還是選擇了妥協。初時，楊哥只是秉著“三天打魚，兩天曬網”的態度，“我經常上著班就和朋友出去玩了，基本上很少在店裡。”
有一天，楊哥和朋友聚完後回店，看到老父親正在包灌湯包，他的手藝並沒有生疏，只是手上的動作緩慢了很多。昏暗的燈光映照在父親的臉上，眼角眉梢的皺紋清晰可見。
“當時，我就覺得不能再這麼混下去了，爸媽都已經老了，我應該要成為他們的依靠。”此後，楊哥每天都會去店裡，跟著父親學習怎麼做好灌湯包，也試著理解父母。“他們那一代人真的很能吃苦。”
楊老先生做灌湯包之前有著一份穩定的工作。30來歲的時候下崗了，才做起了灌湯包。
開始做的時候只有一輛小推車，在北大街的夜市擺個小攤叫賣，風雨無阻。他每天早上八點去買食材，雖說是小本生意，但是買的食材絕不敢含糊，
羊肉是山羊肉，麵粉是高筋粉。
做好準備後，下午六點就能出攤了。灌湯包清香，口感好，不腥不羶，慕名而來的人特別多。一輛小小的推車，也是後來楊記灌湯包子館的雛形。
“再幹二十年我也願意”
到今年，這家店已經開了整整30年了。店裡的員工基本上沒有變過，幹得最久的已經有20多年了。李大姐是在店裡待的最久的員工之一。這二十年來，她一直負責包灌湯包。
最開始李大姐手藝不熟練，一分鐘包一個，現在她基本上十秒鐘就能包完一個灌湯包，一個灌湯包12到18個褶。一個上午，李大姐都在廚房裡做著重複的工作，只有很累的時候，她才會停下來歇息一會兒。
一籠十個灌包子，李大姐一兩分鐘就能包完，一個上午，至少得包四、五十斤灌湯包。拿起一個麵皮，加入適當的餡，輕輕的捏出勻稱的褶子，最後拿起開來一旋，一個包子完成了。
儘管工作很單調，但在這裡工作待遇好，同事間的關係相處也很融洽。“再幹二十年我也願意。”李大姐笑著說。
除了手工製作外，小小一個的灌湯包在選材上也一絲不苟。以羊肉灌湯包為例，延續30多年的傳統，羊肉用的是山羊肉，不羶，麵粉用的是高筋粉，鬆軟適中。
吃灌湯包一定要趁熱，先從包子的頂端咬開一個小口，吸溜幾口湯汁，感受湯汁的醇厚，再吃皮和餡，感受灌湯包的柔軟充盈有嚼勁。蘸上一小碟醋和辣椒，又有別的風味。
中午一點，李大姐還在包著包子，店裡的生意依然火爆。除了招牌的灌湯包，客人點得多的一些“熱菜”。
例如腰果蝦仁，蝦仁肉質鮮嫩，腰果營養豐富且可口，很多老人小孩都喜歡；
扒羊肉，肉質鮮嫩，肥瘦相間；
焦燒羊肉，外焦裡嫩，酥脆焦香；
紅燒牛肉丸子，丸子入味有嚼勁，不油膩。
到了下午兩點，客人基本上走了，熱鬧的灌湯包店陡然安靜下來。店裡的員工終於有時間享受起了閒暇的時光。
楊哥也開始和店裡的員工閒談。當說起以後會不會讓自己的孩子也幹這一行時，楊哥說，以後的事情以後再說吧，現在還沒有想這麼多。現在最重要的是把這個店經營好，不能讓老一輩人的心血白費了。
是啊，以後的事情誰知道呢？倒不如好好把握當下，做好這一籠灌湯包才是最實在的。
店名：楊記灌湯包子館
地址：高管城回族區商城路233號（市體育場東）
人均：20
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