早起的鳥兒有蟲吃，寶寶動手學做早餐。 四歲寶寶和“廚房小白”媽媽利用上學前的二個小時攜手製做營養早餐；既讓寶寶養成了早睡早起的良好生活習慣，也讓寶寶懂得珍惜和感恩。凡事都來之不易，需要自己在實踐中去揮灑汗水，感受快樂。每期食譜會做成圖文，視頻是親子互動演示製做方法。
知道醬油的人很多，但您知道複製醬油嗎？
大家在自己做菜的時候，總是覺得沒飯店廚師做的好吃，除了廚藝差距以外，其中一個重要原因就是，專業廚師會用一些常見的基礎原料調製出自己獨特個性的複製調味料，比如紅油、各種醬、各種湯底、火鍋底料，今天在這裡給大家介紹的這一款的複製醬油就是這種獨特而又有個性的代表。
複製醬油在四川又叫紅醬油，外觀呈深棕紅色，濃稠、鹹鮮回甜、醇香味濃；常用於涼拌菜、小吃、麵食的調味，也用於紅燒等熱菜。是川菜傳統專業調料。老派廚師都會熬。系用釀造黃豆醬油，加入冰糖、紅糖、各種植物香辛料如蔥姜、八角等，小火熬製，需時刻看守，用時30-40分鐘左右，熬到濃稠、香味濃郁時，過濾冷卻而成。
複製醬油的特點在於：經過熬製和濃縮，液體粘稠，能更好地掛在食材上，更入味；顏色更加紅亮，因為有糖，口感略有回甜，富含香料綜合氣息，拌出的菜色香味俱佳。四川名小吃像【鍾水餃】、【甜水麵】、【龍抄手】、【蒜泥白肉】、【口水雞】等，就絕對離不開復制醬油。
原材料：黃豆醬油500克，紅糖80克，冰糖80克，蔥三根，姜適量，八角 1個，三奈適量，香葉2片，小茴香適量，花椒適量
複製醬油的做法：
1、將黃豆醬油倒入鍋中，並放入紅糖和冰糖。
2、等待醬油燒開的時候，將蔥、姜、各味香料一起裝入一個布袋中；然後也放入鍋中一起煮。
3、火開以後轉小火煮30-40分鐘。
4、放涼後裝入容器放冰箱保存，隨吃隨取。
備註：
（1）、一定要買釀造醬油，不要買加工過的醬油，如生抽、老抽等。
（2）、醬油熬好放涼後濃稠度還會提高，所以熬製時不要太濃。
（3）、熬製醬油時火開以後轉小火，一直大火力燒製比較容易糊。
原材料，比較簡單幹練
只需要一個鍋和一把勺就可以熬製出美味的複製醬油了
先將黃豆醬油倒入鍋中，我買的是散裝的黃豆醬油，一斤是四元，算是比較好的傳統醬油，很多超市也有袋裝的黃豆醬油。只要不是生抽和老抽就可以了。
將冰糖放在鍋裡
接著放紅糖
其他姜蔥香料放入無紡布袋加進醬油中，棉布袋也可以，實在沒有不用直接把原料放到醬油中去也行，只是熬好要過濾一下。
醬油開始慢慢的煮開了，這時候就準備要轉成小火了
剛開的時候水汽是比較重的，可以看到水泡都是大個大個的。
快煮好的樣子，水泡也變小了很多，千萬不要煮得太濃，因為涼了以後會更稠
放涼冷卻
到出來巳經有稠稠的感覺了
舀一勺看看，紅亮紅亮的，香氣撲鼻。
閱讀更多 笨得開花 的文章
