芒果糯米餈
芒果糯米餈
糯米餈配料：(共16個)
糯米粉150克、澄面20克、澱粉40克、煉乳25克、糖30克、牛奶約240克、色拉油25克
椰蓉少許
糯米餈製作：
1、把所有材料(除椰蓉外)依次稱好，放入盤子中，攪拌均勻。靜置10分鐘。
2、用微波爐高火打2分鐘，拿出攪拌再打1分鐘，拌勻。蓋上蓋晾至不燙手。
3、把芒果洗淨、切成小塊備用。
4、當不燙手時戴上一次性手套反覆揉勻。
5、把麵糰分成小份，一份約30克。麵糰比較粘，在麵糰下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘。
6、戴上一次性手套，取麵糰用手按成餅型，放入餡料，沿虎口往上推。封口後揉圓。
7、裹上椰蓉，最後放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。
糯米甜甜圈蛋糕
糯米甜甜圈蛋糕
原料：雞蛋3個、細砂糖60g、糯米粉100g、泡打粉4g、色拉油40g、牛奶40g
(六連模兩份量外加小紙杯一個)
裝飾用料：巧克力醬、松子仁
準備工作：
1、不沾模具提前塗油撒粉，此部不能省略，否則不易脫模。
2、糯米粉+泡打粉混合過篩、 牛奶+色拉油混合均勻，微波爐稍稍加溫。
【做法】：
1、全蛋加細砂糖打發至紋路不易消失。
2、分兩次篩入糯米粉、泡打粉混合物，切拌均勻至看不見乾粉。
3、取少量混合好的麵糊加入油奶混合液體中拌勻。
4、倒回蛋糊盆中，切抖拌勻。
5、倒入模具八分滿，輕震兩下震出大氣泡。
6、放入預熱好的烤箱，上下火160度，20-25分鐘左右。
7、巧克力醬加少量水稀釋，粘滿蛋糕表面。
8、灑壓碎的松子仁即可。
糯米發糕
糯米發糕
原料：小麥麵粉200g、糯米粉60g、玉米粉40g
輔料：溫水160g、酵母4g、大棗4個、糖45g
糯米發糕的做法
1.麵粉、糯米粉、玉米粉混合均勻
2.加入白糖，攪拌均勻
3.用溫水溶解酵母
4.倒入粉類中，和成光滑均勻的麵糰
5.8寸模具抹油，放入整圓的麵糰，按扁
6.蒸鍋中放溫水，放入麵糰，發酵至2倍大
7.4個大棗一切為二，輕輕按上紅棗
8.水開後，中火蒸30分鐘
南瓜糯米餅
南瓜糯米餅
主料南瓜泥150克冰糖粉30克糯米粉40克
輔料黑豆餡130克芝麻適量
步驟
1.南瓜蒸熟去皮搗爛，加入冰糖粉、糯米粉揉勻。不用加水，南瓜的水分足夠吸收糯米粉。糯米粉陸續的加入，因為南瓜的品種不同，水分也不同
2.將黑豆餡兒攥成4個均勻的小團。我的黑豆餡兒是幾天前做紅曲酥時多做的，冷凍保存呢
3.將麵糰分成4個均勻的小麵糰
4.不用時用保鮮膜蓋好，防止風乾
5.將小麵糰捏成餅，放入黑豆餡兒團，收攏封口，捏成團
6.再拍成餅
7.雙面粘上芝麻
8.刷上油，烤箱預熱180度，烤20分鐘翻過來，另一面涮油烤5分鐘
桂花糯米棗
桂花糯米棗
主料乾紅棗12個糯米粉200克
輔料桂花蜜2勺
步驟
1.取乾紅棗適量，洗淨後在溫水裡浸泡15分鐘。
2.紅棗泡軟後，取出棗核，注意紅棗不要掰斷，要有一邊是相連的。
3.糯米粉兌溫水，以2:1或更少的比例和麵。
4.揉搓成光滑的麵糰。
5.將糯米糰搓成條。
6.根據紅棗的長度截取成段。
7.塞入紅棗內部，並把兩段按捏結實，讓糯米和紅棗更好融合。
8.開口朝上擺放在盤子裡，紅棗之間留有空隙，因為會膨脹。
9.淋入兩勺桂花蜜。
10.上鍋蒸15分鐘，看到糯米部分有點透明並變柔韌即可出鍋。
11.可以趁熱吃，也可以放涼了，放置冰箱冷藏，隨吃隨取。
綠豆糯米棒冰
綠豆糯米棒冰
材 料：綠豆100克 糯米40克 白砂糖適量 糯米粉5克
做 法：
1、稱好材料，糯米洗淨後加少許水放高壓鍋煮12分鐘，水不要多也不要煮太久，可以把糯米煮熟就好，煮好後舀出備用;
2、綠豆淘洗乾淨，加適量水將綠豆煮至開花，舀出一小碗綠豆，其餘的繼續煮成綠豆沙，煮綠豆時水可以加多些，因為中途會消耗很多水;
3、在綠豆沙里加入適量糖，然後將之前舀出的綠豆和煮好的糯米都倒入，攪拌均勻;
4、糯米粉加少許涼白開調好，倒入鍋中攪拌均勻成綠豆糖水;
5、將煮好的綠豆糖水晾涼後裝入冰棍模中，放入冰箱凍硬，吃的時候用涼水衝下模具或者用手捂一下就可以輕鬆脫模啦。
糯米蒸排骨
糯米蒸排骨
原料：豬肋排
配料：糯米 澱粉
調味：生抽 豆瓣醬 黃豆醬 芝麻油 花椒油 白糖 大蔥末 薑末
1、糯米提前一晚用清水浸泡。
2、排骨洗淨，濾幹水份。
3、放入調味。
4、拌勻，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜，如果沒時間，醃製1-2個小時也可以的。
5、第二天，在排骨裡面加入一勺澱粉，拌勻。
6、將泡好濾幹水份的糯米粘在排骨上。
7、平鋪在盤子裡。
8、上鍋蒸，水開後蒸1-1.5個小時即可，我的糯米泡少了，最後有一小部分排骨沒有糯米可裹了。
珍珠糯米圓
珍珠糯米圓
配料：五花肉、蔥、姜、馬蹄、鹽、糖、雞精、生抽、香油、糯米(提前泡2小時以上)、胡蘿蔔
1-4、將向葵原汁機絞肉配件依次安裝好
5-6、五花油去皮去筋膜，切小塊，用料理機絞成肉餡
7、將蔥姜切末，馬蹄切碎，和所有調料混合拌勻成肉餡
8、提前泡好的糯米瀝乾水份和切成細末的胡蘿蔔丁混合，將肉餡擠成丸子，沾滿糯米，擺在蒸籠上，水沸後蒸10-15分鐘即可
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