來源 | 家長必讀
ID | jiazhangbid
最近看到這樣一個新聞，一家三口相繼患癌，疑似長期吃隔夜菜、黴變食物導致亞硝酸鹽攝入過多，誘發消化道癌變。
夏天到了，各種病菌活躍起來，這個季節細菌就會趁機鑽空子。大家都知道，病從口入，這些東西最好不要吃！
「
隔夜菜
pinpinlife
」
所謂的隔夜菜，一種更直觀的說法是，只要放置超過8小時以上的菜，都可以稱為隔夜菜。
蔬菜是最不能吃的隔夜菜。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜，做好的蔬菜放在溫度較高的地方，亞硝酸鹽的含量會增加。另外，反覆加熱會使蔬菜中的維生素幾乎消失殆盡。
涼菜最好也不要留，未經加熱容易滋生細菌。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
除此之外，豆漿、熟雞蛋、滷味、蘑菇等最好也不要隔夜吃。
如果一定要吃剩菜的話，也要遵循：
“剩葷不剩素”的原則，在冰箱儲存時分開存放，吃前加熱10分鐘，徹底殺滅致病菌，食物存放時間最好不要超過12個小時。最後敲黑板提醒：夏天最好不要吃隔夜菜，如果綠葉蔬菜實在吃不完，無論多心痛，請倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
「
黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌物質——黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。
它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。除了我們經常吃的穀物堅果，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生醬）中，也可能會因為原料發黴而致癌。因此，一定要選擇可靠廠家的產品。
「
煙燻食物
到了夏天很多人喜歡吃燒烤。明火燒烤時，會產生大量的苯並芘、雜環胺苯並芘可以進入消化道和呼吸道，在體內蓄積誘發胃癌、腸癌等，而另一致癌物雜環胺會引起乳腺癌、結腸癌等。而且烤肉越肥，脂肪越多，產生的致癌物就會越多！
為了健康，燒烤還是少吃吧。
「
冰鎮西瓜、冷飲
夏天的西瓜是大家最愛的水果，既能消暑解渴又美味甘甜，天熱的時候解解饞也是可以的 ，但是西瓜性寒，不建議腸胃虛弱的人多吃。
另外，西瓜最好不要放進冰箱，放入冰箱或者在常溫下擱置太久，吃了可能會引起腸胃不適、腹瀉等症狀。
除了冰鎮西瓜、不少人最愛的冰淇淋、冷飲也不要多吃。冷飲比胃裡的溫度低20～30攝氏度，會導致
胃黏膜血管急劇收縮、痙攣，使胃的消化能力、殺滅細菌能力、免疫能力都出現不同程度的降低，因此容易引發腹瀉。尤其是對於體寒的人，太涼的食物會導致胃腸道適應不了劇烈的溫度變化，從而引起一些急性胃腸疾病。
除了飲食方面，長時間待在空調房內也會導致抵抗力下降。建議大家在夏天早晚的時候出去散散步，呼吸一下新鮮空氣，增強抵抗力 。
夏天飲食綠色健康，
才能養出好身體！
安心度夏，身體倍兒棒！
閱讀更多 科爾沁都市報 的文章
