還記得初中的時候，又一次同學說：中午請你吃飯啊
我說：好啊，吃什麼大餐？
同學：請你吃三秦夢幻套餐？
我？？？？
嗯，結果我們最後吃的是：
由此可以看出，涼皮在陝西人心中的地位了吧？
其實涼皮分為很多很多，有面皮、米皮、擀麵皮……
如果你分不清楚，可以統稱為：涼皮
記得大學的時候，學校門口有一箇中年大叔，
賣的就是寶雞擀麵皮。
第一次吃的時候簡直驚為天人，
打包了一份回宿舍強烈安利給了舍友。
然後，過了一個月……
我發現每次去買哪家麵皮最少要排隊10分鐘
那擀麵皮是誰發明的呢？
據說擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。
具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，
是關中西府小吃代表之一，
也是西北最具民族風味的食品之一。
吃法和米麵皮基本一樣，
不同於米麵皮的是，
擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。
寶雞擀麵皮據說是岐山八畝溝一們叫王同江的老人，
中年時在清宮“御膳房”專做擀麵皮供皇室食用，
晚年回岐山八畝溝收徒傳藝，
民國時期該村王居才擀麵皮名列同行之首。
近百年來八畝溝擀麵皮雖有“非本村不予傳授”的習陋規，
但因子女婚嫁等原因，
自咸豐、同治、光緒年早已遍佈縣域四周，
推及西府名地。
因人們不知道“御京粉”之來歷，
新名稱便隨之而起，
後來被大家統稱為：
寶雞擀麵皮
分享到:
閱讀更多 大渭文化 的文章
