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油菜的營養也很豐富，含有大量的胡蘿蔔素和維生素C。油菜有很多種做法，比如香菇油菜，清炒小油菜，油菜木耳……喜歡吃魚香口味的也可以做成魚香油菜，這個季節，涼拌小油菜也不錯呢！
分享一下魚香油菜和涼拌小油菜的做法，供大家參考——
魚香油菜:用料，油菜，蔥薑蒜末，魚香調料，（超市有賣，也可以自己調製）這裡教大家一個自己調製料汁的。
1油菜掰開洗淨，嫩一點的好，切成大約4釐米長的段備用。
2準備蔥薑蒜末，豆瓣醬，豆瓣醬按照自己的口味選擇。
3調汁:白糖，米醋，醬油，雞精，鹽，澱粉（適量，薄芡汁），兌汁備用。
4鍋燒熱放油，油菜下鍋煸炒油潤，盛出放在盤裡。
5鍋中繼續放油，把豆瓣醬和蔥薑蒜末一同下鍋煸炒出香味，這時候倒入調好的料汁炒制，芡汁變粘稠時，倒入油菜，炒勻即可出鍋。如果家裡有魚香肉絲的調料可以拿來直接用就好。
涼拌小油菜:油菜洗淨焯水，用油菜心來做，焯透即可，別焯過火，可以加一點鹽和油，使顏色更翠綠營養也不流失。涼拌時，按照自己喜歡的口味做，可以加一些麻油，芝麻醬，蒜末……夏天吃比較清淡爽口，多吃青菜有好處。
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想要做出好吃的油菜您不妨試試這樣做，特別下飯；
油菜、蔥姜、蝦仁、鹽、醬油、五香粉、味精
1；先將油菜洗淨，蔥切花，薑切片
2；把泡發好的蝦仁洗淨，擠幹水分
3；鍋中倒油燒熱放入蔥花和薑片炒出香味
4；放入蝦仁和油菜翻炒
5；加鹽，醬油，五香粉翻炒是油菜熟
6；加味精調味即可盛出
娟子美食記
1.用乾紅辣椒熗
配料：幹辣椒、蒜、紅花椒
將幹辣椒切開，蒜拍碎，熱油將配料全部放入，出香味後放入油菜，炒熟後放鹽起鍋
2.清炒
配料：香菇
香菇切片，油熱後將油菜和香菇一起入鍋炒，炒熟後放鹽起鍋
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