一棵葡萄树，从抽芽结果，到变成我们手中剔透的酒液，其中经历了无数复杂的工序，接下来便带大家简单了解一下葡萄酒的酿造流程。
上等的红酒对原料的要求非常严格，葡萄的采摘一定是要在正午阳光正炽烈的时候，干燥的环境可以保证葡萄内部的糖分和酸度达到完美的比例。酿造一瓶葡萄酒大约需要600-800颗葡萄，对于同一品种，品质高的葡萄水分含量较少，所以出汁率偏低，但是味道也更加醇厚。
葡萄采摘完毕后经过清洗便要破皮去梗，使葡萄汁液与果皮接触，葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁，而白葡萄酒是去皮发酵的，这就是它与红葡萄酒颜色差异的原因。之后经过榨汁，将葡萄皮与葡萄汁进行融合发酵，过程中使葡萄皮中的芳香物质竟可能的释放出来。
自主发酵结束后，要将液体与果渣分离，将液体导入容器进行酒精发酵，在这个过程中，葡萄中含有的糖分逐渐降低，分解成酒精。而想要保持葡萄酒的果味和鲜度，还需要进行经过木桶的培养。葡萄酒发酵刚结束时，口感会比较酸涩、生硬，只有通过木桶的贮藏陈酿，才能使口感变得柔和、协调。不同的木桶也会为红酒增添补充不同的香气，陈酿的过程会持续两年左右。在这两年里，葡萄酒会产生一系列的物理、化学反应，这个反应过程十分敏感易变，所以酿酒师需要尝尝关注酒桶内的酒液变化。在这些变化完成之后，讲酒液澄清过滤，装瓶封塞，这才成为我们见到的红酒。
红酒的酿制流程十分繁复，还有许多细节难以赘述，每一道工序都极为严格，认真。天睦酒庄也是如此，对待加盟代理商，从门店选址，到装修设计每一道流程都极为负责。门店之后的铺货和广告运营，我们也丝毫不敢马虎。加盟红酒找天睦，中国优质红酒品牌期待您的加入！
分享到:
閱讀更多 連鎖網 的文章
