鹰嘴豆，为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等；因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素，因此制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。
现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在美国等国家，经常将其做成色拉。
馋嘴又想吃得健康的孔雀先生经常吃鹰嘴豆，你呢？
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