說到西紅柿，相信大家都吃過吧！西紅柿是夏季的一種時令蔬菜，味道酸甜美味，深受大家的喜愛。但很多人一提到西紅柿的功效都不是那麼清楚了。其實這種平民的食物，反而有著意想不到的食療作用，它含有豐富的維生素、葫蘆卜素、蛋白質、纖維素、有機酸、番茄素和多種礦物質元素，常吃西紅柿對健康有很好的幫助。
西紅柿有什麼作用？
1、美容養顏
西紅柿中含有的番茄紅薯是很好的抗氧化劑，能夠起到加強身體免疫力，減少黃斑的功效。
2、防止營養流失
西紅柿若是烹調吃，則可能會造成西紅柿中的維生素C流失，而生吃則更容易保證維生素C不被破壞，同時還能起到解渴補充水分的作用。
3、防止血栓
西紅柿中水分高，能起到補充水分，清潔血液的作用，每天喝杯西紅柿汁，能夠降低患血栓的風險。
4、保護心臟
西紅柿中的番茄紅薯有很強的抗氧化功能，可以讓血管更加通暢，降低心臟病的發病幾率。
營養價值的較量：生吃西紅柿還是熟吃西紅柿，哪個更好？
醫學家們經過研究之後發現，煮熟了之後的西紅柿所含有的番茄紅素的抗氧化劑的濃度會遠遠的高於生西紅柿，這是因為在煮西紅柿的過程中，高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，這樣也就增加了番茄紅素這類的抗氧化劑的釋放。
再加上人們在煮西紅柿的過程中經常會用到類似於花生油和色拉油之類的植物油，這類植物油也能夠很好的幫助西紅柿將番茄紅素這類的抗氧化劑釋放出來，充分的發揮其抗氧化的作用。
當然，凡事不可能只有利沒有弊，經過高溫煮了之後的西紅柿中的維生素c會有所損失，如果患者缺乏維生素c的話，那就可以選擇生吃西紅柿。
最後教教大家如何挑選西紅柿（大番茄），催熟的西紅柿可是有害的：
市面上很多西紅柿都是經過催熟的。催熟的西紅柿對人體危害極大，其中可能含有的番茄鹼，對中樞神經系統有干擾作用。所以在挑選的時候首先要看顏色，自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點，而催熟的整個果實都是紅色。
其次要看形狀，選擇形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑的西紅柿一定不要選。最後要學會捏一捏，西紅柿的成熟標誌是捏起來較軟，購買時可以輕捏，一般皮薄有點彈性，摸上去結實不松的最好。
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