临沧美食家
不废话，上图片，陕西才是面食王国，这都是人尽皆知的。
Feather_Fans
网上有很多各省的代表面条，甚至还有传说中的中国十大面条，作为一个吃面达人，这些面条我都吃过很多次，然而在我心目中最好吃最经典最正宗最秀色可餐最念念念不忘的面条还是山西的面条，但不是最出名的山西刀削面，这些面条比较小众化，主要是宣传推广并不成功，不像中国十大面条那样已经成功成为了一个地区的符号表征，但是！所有吃过这些面条的人，包括外省人都会赞不绝口，有一些外省朋友现在还念叨着来我这里吃面，可谓是魂牵梦绕。
山西的面条不像其他地方的面条那样，卤子单一化，比如北京炸酱面就是固定的炸酱，到哪里都是一份炸酱卤搞定；或者武汉的热干面，就是辣椒、醋、芝麻酱、肉末固定搭配；亦或陕西油泼面，纯粹由辣面、青菜、 葱花组成一份卤子，吃来吃去就那样，比较单调。
山西的面条的卤子就是一绝，最大的特色在于在意份卤子中可以放入很多纯蔬菜或者蔬菜和各类肉进行混搭，你想吃什么蔬菜就把它们放一块炒起来加水熬制而成，不同蔬菜的搭配会呈现不同的味道，这是吃陕西面条永远给人一种惊喜的感觉，并且也不想其他面条那样，卤子单一化，得不到应有的蔬菜营养。山西的这种卤子说什锦也不为过，但与什锦又有所不同，语言真是无法形容。
山西有各式各样的面条，它们外在形状不同，因而口感也千差万别，连着半个月吃面条不重样一点都不夸张，再配上各式各样的卤子，那新奇喷香的味道简直回味无穷，叫人流连忘返。
也许这就是山西人爱吃面条不吃米饭的原因吧，因为花样繁多的面条根本吃不腻啊。
下面简单列举一些山西独特的面条。
1.饸饹面
饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面或者高粱面或者白面或者玉米面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成圆形长条（面条状）放在锅里煮，煮好后捞出来，或用冷水凉好或趁热浇上独特的卤子，一碗美味喷香的饸饹面就等待你狼吞虎咽了。
饸饹面也可以炒着吃，先把面条煮好，快要炒好卤子是将煮好的面条加入一起炒，出来的超喝了根据个人喜好可汤可干。
2.剔尖面
剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是"用筷子拨出的面条"。面条可用白面，白面掺玉米面做成，高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上或荤或素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
同样，也可以做炒剔尖面吃。
3.猫耳朵
猫耳朵是一种在山西地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，与南方地区多作为点心和小吃食用的猫耳朵不是一种东西。
同样，可以炒猫耳朵吃。
4.揪片
揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。
同样，也可以炒着吃，或者煮汤面吃。
5.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳(栲栳栳kàolaolao)是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象"笆斗"，民间叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
6.垆面
也叫焖面，主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉或者蒜薹猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，卷心菜等，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
焖面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够美味。焖算是此面的加工方法，著名山药蛋派作家山西晋城人赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为"垆面"。"垆"当然不是普通浇卤面的个"卤"字，而"是当年卓文君与司马相如相恋"当垆卖酒"的那个"垆"字。
山西的这些面条，可能在陕西、河南这些同样以面食为主的地方或多或少出现，但卤子不同是键。此外，山西还有拉面，扯面，抻面、三样面，垆beidao,等等，这些面虽然与兰州拉面，陕西扯面等同名，但山西人知道，完全是两种不同的面食。
好了，不多废话了，深夜写此文，肚子忽然空空如也 ～
参考文献：
刘佳佳. 历史视角下的山西面食文化研究[D].华中师范大学,2012.
张蕴卓. 山西面塑造型的符号象征与民俗文化内蕴[D].太原理工大学,2012.
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一枚明粉
按照经济格局中国分为四大战略区，分别是振兴东北、东部先行、中部崛起和西部大开发。每个地区的人们口味都不一样，仅仅依照某些排行榜也不能说明问题。因此，我认为还是各抒己见的好，我说说我心目中最好吃的面。先来做个自我介绍，我长期生活工作在湖北省襄阳市，这里的特色风味面食是牛肉面、牛杂面、牛油面、黄豆面、豆腐面、海带面、酸浆面。下面为大家科普：
①襄阳牛肉面是当地人最爱吃的地方风味面食，据统计本市六百万人口对本面情有独钟，几乎每个人都喜爱。有部分人为了工作而远走他乡，因为思念故乡而建议本地面食以【开袋即食】的方式生产制造并运至珠三角销售。最后还真的梦想成真了。
图①为精装版襄阳牛肉面，看上去是不是挺诱惑人的。
②襄阳牛肉面已申请【国家非物质文化遗产】。作为本市三大小吃之一，不仅盛行于本地，还在河南、广东有所传播。
图②为标配版襄阳牛肉面，一碗黄酒一颗蒜瓣。
③老襄阳牛肉面起源于康熙元年，迄今已有三百多年的历史。
图③为基础版襄阳牛肉面。
图③为基础版襄阳牛肉面。④襄阳牛杂面与襄阳牛肉面渊源颇深，都是古代民间工艺传承下来的。
图④为襄阳牛杂面，这幅照片拍的有点失态，现实中比这要丰满、大气、豪爽……
⑤襄阳豆腐面，主要以豆腐、豆芽为主要配料。
图⑤为标配版豆腐面，这是我吃过的最便宜且好吃的素面，三块左右……
图⑤为标配版豆腐面，这是我吃过的最便宜且好吃的素面，三块左右……⑥襄阳面食的特点就是精制面粉配上不同的食材搭配。
图⑥
为豆腐面升级版，加量不加价哦⊙∀⊙！！
图⑥看着图片是不是心痒痒，想吃就赶紧来吧！襄阳就是大名鼎鼎的《三国演义》中三顾茅庐的地方，就是诸葛亮的躬耕地！
看过以下影视及小说的自然而然感觉到亲切感：《七侠五义》、《射雕英雄传》、《神雕侠侣》等等。许多历史典籍和文献资料都记载有襄阳城。 
襄阳特色风味面食是鄂西北地区普及率最高的特色小吃，但主要运用于当地早餐供应。
本市特色风味主要体现在口味鲜辣、牛肉香嫩。我们习惯吃面条喝黄酒，只有在边喝酒的同时才能感受到面食的美味，一辣二麻三鲜是其特点，而且还回味无穷的。
普及一下上面提到的黄酒，它与浙江黄酒不是一个类型。我们这的黄酒喝第一碗当饮料，小孩喝第二碗会醉、普通成年人喝了第二碗还想喝第三碗，但是当你喝了第三碗还没醉时只能说明你是酒神啦。 
地址也画出来了，位于湖北省西北部，欢迎大家前来品藏！
民间查访专员
看到这个题目，不由自主的哼起了一首歌
走四方，路迢迢水茫茫，迷迷茫茫一村又一庄。具体歌词我忘了，歌名叫走四方。
走到哪里，都感觉我们陕西的面最好吃。
曾经去过兰州，在那边打了一段工，吃饭是个问题，总感觉那里的面没有熟，特别硬，而且，兰州拉面里面都有拉面剂，特不习惯，偶尔吃一次还可以，如果每天吃，还真不习惯。
到外面无论是什么好吃的，回来都要吃一碗面，不吃面就好像没有吃饭一样。因为面特别耐饥。陕西人吃面喜欢配蒜。有味道。
所以，我个人认为，陕西的面最好吃，同时自己也是一名面食工作者。就是面案厨子。所以对面有一种特殊的情感。有名的面有岐山臊子面，吃这个面一点要手擀面，酸辣香，薄筋光，煎稀旺，可谓面中上品。
另一种面，其实各地都有，叫拉条子。陕西人都爱吃。有嚼头。浇上臊子。量大，有味道。还有一种面叫裤带面，扯面等。有不同种吃法，当然，最重要的还是那瓣蒜。
总之，陕西是产粮大省，这里的人们世世代代以面为主食。因此，面食有很多种做法。
如果你来陕西，一定要吃一碗面。
强调一点，一定要吃手工的，别问为什么，吃过后就会懂得。就是那个味！
乡村小二哥
陕西biangbiang面，河南烩面，北京炸酱面，武汉热干面...，对于爱吃面的来说，每种都觉得很好吃啊
1.陕西biangbaing面
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二更
油泼面 我自己做的
我就是香坊大呲花
这个问题由我来回答，我是一个资深的面条爱好者，中国的十大面条跟全国各地的大部分面条米粉一类我都吃过，在我眼里觉得还可以推荐大家吃的米粉面条一类有，成都肥肠粉，泸州牛肉面，泸州肥肠面，泸州鸡汤面，宜宾燃面，宜宾口蘑面，四川老坛酸菜面（这是最正宗原始的）重庆小面，重庆三鲜面，武汉热干面，南京鸭血粉丝，桂林米粉，北海牛腩粉，柳州螺蛳粉，还有遍布全国兰州拉面（这个得看个家手艺），在这里除了我老家四川的面食和兰州拉面全是南方的，不是我没有去过北方，而是我觉得北方的面对味道不讲究，很不精细。说实话我是四川泸州人，从十二岁起我开始喜欢上并开始做学并研究面条，那时我的视野里只有泸州，但是我对外面的世界是极其的向往，我想一个川南的小市面尚且如此，在中国发达的江浙，面食为主的北方那面食不更家美味丰盛吗？带着这个期待和向往，我的足迹遍布大半个中国，几乎逢鲜必尝，见面必吃。从四川到广东，从广东到广西，再湖北，浙江，安徽，河南，山西，陕西，北京，天津，江苏，河北，吃过的面食品种不下上百种，可能是个人口味以及饮食习惯问题，如果让我再去选择吃过的面，或许无出上面那些太多
现在我开始回到正题，以我个人的口味和对苗条的研究来看，中国面食口味最丰富，味道最好的地方是四川泸州，可能很多人都不知道这个地方，但是很多人也应该知道泸州老窖和郎酒，我们和隔壁宜宾本是自家兄弟，饮食上他们有的我们也有，但是可能最先出名的是宜宾的，所以很多东西带上了宜宾的地理标识，而我们又和重庆紧紧挨着，饮食文化我们也是想通的
泸州的面食讲究味道为主，口感为辅，代表面条有牛肉面，肥肠面，鸡汤面，酸菜面，燃面，豆汤面，清汤面，生椒牛肉面，豇豆面，口蘑面
按口味可以分为红味型汤面，清汤型汤面，干拌面三大类型
现在我给大家分别介绍下几种面条
首先最具代表的是泸州的牛肉面
泸州的牛肉面不同于兰州拉面那种做法，也不同于成都重庆牛肉面的做法，跟现在台湾的牛肉面到有些相似，而且台湾的牛肉面也是当时国民党从四川败退时四川的国民党老兵带过去的，泸州牛肉面是选择新鲜的牛腿肉，切成一至两厘米见方的小块用水煮沸用冷水清洗放凉备用，用牛骨熬清汤，牛油猪肉混合烧热加豆瓣酱，十几至三十几种香料，老坛泡椒泡姜，花椒炒香，加牛肉炒香后加十倍的水小火慢炖两到三个小时。煮面的的时候炖牛肉汤当底汤，能吃辣的可以再加油酥辣椒，把最好的面条放汤里，面上放上几块从汤里捞出的牛肉块，再加上碎香菜即可。这个牛肉面是名副其实的牛肉面，不像很多地方汤底用辣椒味精清汤调味，面上放上牛肉就成了牛肉面，换成肥肠就成了肥肠面，换成排骨就成了排骨面
肥肠面跟牛肉面的做法类似，在这里就不一一说了，奉上几张网上收集的图片（不在本地只能在网上找类似的凑合了，为了让大家更直观）
排骨面流程也差不多了，区别在于排骨面一般不用香料
红汤杂酱面 跟重庆小面类似，但是我们的鸡精没那么多，而且会放自己炒的肉末杂酱
清汤杂酱面是只用骨汤加调味做底，不加辣椒
豆汤面
鸡汤面，口蘑面，三鲜面都是用不同的食材炖汤底两三个小时，直接调味汤底而来
酸菜面则是现在卖的红热的老坛酸菜方便面的鼻祖，用四川老坛泡的酸菜切岁炒香加肉丝炖三个小时而成
还有上了舌尖的燃面，是干拌面的一种，调料很讲究，能做正宗的却不是很容易，由它派生出的豇豆面，生椒牛肉面，姜鸭面由于臊子不一样，口味也有很多差别
最后我说说面条本身，我在山西开过面馆，山西人的面花样确实很多，但是味道确实不咋的，但是一个山西人告诉我山西面讲究面道不讲究味道，这我就无言以对了，可是每个地方人的认知不一样吧，但是我觉得面要劲道也要入味，其实机器和面压面跟人比不管是力道和揉面的次数都不是人工可比的，这就是我用高筋面做出来的面条劲道反而不是重庆鲜面条用中筋面做的，最后申明，本人不在家乡，图片全是网上找的，大概差不多，大家直观了解今生137177151
正如题主所言：中国那么大，面条那么多，人口那么杂，哪里有人敢说哪里的面最好吃？各地各人口味不一，难分伯仲。
只是为了推广面食考虑，由中国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出，中国十大面条包括:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面。或许跟邓爷爷的“先让一部分人富起来”是同等个思想价值观，比较人都是好胜心、好奇心和虚荣心很强的，什么都弄个排名榜前十。
下面好好聊聊中国十大面条，看看你都吃过哪几个？
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。以“中国十大面条”之冠，声名鹊起，如今在全国各地都能吃到。
2、北京炸酱面
酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。
3、山西刀削面
刀削面，全凭刀削，故而得名，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料多种多样，有番茄酱、肉炸酱、鸡蛋打卤等。因风味独特，驰名中外。刀削面是山西面食文化的招牌，堪称"天下一绝"。
4、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。被誉为“中华第一面”。
5、四川担担面
著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡)。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
6、河南烩面
河南烩面，是河南三大小吃之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
7、杭州片儿川
片儿川，杭州地区的传统汤面，已有百年历史，面的浇头主要有雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，价格适中，大概在10-15块一碗，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
8、昆山奥灶面
奥灶面，是江苏苏州汉族名点之一，属于苏菜系，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以"昆山大麻鸭"用老汤烹煮，故肥而不腻。
9、镇江锅盖面
锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。被誉为"江南第一面"。
10、吉林延吉冷面
延吉冷面，以荞麦面冷面为著称，一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、味精等。食用时，先在碗内放入少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
除了上面被评为十大面条的之外，其实还有许多出名又未上榜的好面条，例如
1、重庆小面
重庆小面，如今也是火遍大江南北的存在啊，麻辣爽口，配上一瓶冰饮就是绝配了。
2、岐山臊子面
臊子面，距今已有一千多年历史，不仅有特殊地方风味，又有深厚文化底蕴，最初起源于山西，如今以岐山臊子面最为正宗。
3、竹升面
竹升面是广东省汉族传统面食，用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
4、宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
5、阳春面
阳春面，相信很多人记忆力都有这个词汇吧，虽然可能未曾吃过。阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。
好啦，中国的面食实在太博大了，穷列到天黑又天亮都无法停止，赶紧急刹车。只能说没有最好吃的面条，只有更符合你胃口的面条，同一种面条，可能因为各种原因，口感味道都未必一致，所以呢，自己喜欢的才是最好的。
知味青年
我亲手做的丝瓜肝尖面
好汉不惜眼前人
山西的刀削面 刀削面 和面 刀削面 瘦肉 黄花菜 香菇 香油 刀削面 卤汁 担担面 酸辣粉 猪肉馅 调料 辣椒面 菜心 高汤 蚕豆 炸酱面 黄豆 甜面酱 水泡 上火 五花肉 炸酱 在一起 兰州 牛肉 拉面 清真 小吃 一碗香 大料 大料 绿萝 捞面 臊子 臊子面 浇头 蘑菇 土豆 莴笋 葱花 五香粉 武汉 一席之地 热干面 一不小心 汉口 辣萝卜 芝麻酱
特色： 既讲究刀工，又讲究和面，
刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。
刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的咸鲜卤。
做法详解：
主要原料：
1、将木耳、
2、将肉、木耳、黄花菜和
3、注意汤多一些，出锅时滴入
一碗
四川的担担面
特色：
做法详解：
原料：面条200克，
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油
4.往碗中面条里倒入适量
北京的炸酱面
特色：百吃不厌的北京名小吃。
老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食,但眼见着好多有钱人开着好车去吃面,美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛,主要还是因为吃得舒服,点上几种有滋味的小菜,诸如烂
做法详解：
原料：面条500克、
调料：
1.黄豆清
2.炒锅
3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入
4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆
兰州拉面
特色：正宗兰州拉面的汤，味道绝了!
兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济
做法详解：
主料：牛肉500克 拉面(可买现成的拉面)
辅料：香菜200克 ，蒜苗500克 ，葱姜，草果，
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
4.放佐料：姜、葱、草果、
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
6.
7.煮面，
陕西的臊子面
特色：
关于 “
臊子面，顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、
做法详解：
材料：
1、木耳、黄花菜用温水泡发去根蒂，切成小块备用;将土豆、胡萝卜、
2、锅放少许花椒爆香捞出，放
3、另起一锅放入适量醋烧开后加入凉水继续烧开，再调入适量
4、将面条煮好后捞入碗中，加入炒好的哨子和汤汁即可。
武汉的热干面
特色：
热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有
关于
如果外地人去武汉，建议去
做法详解：
原料：面条、
1、先准备好碱水面条;
2、将辣萝卜切成丁;
3、用香油将
