《舌尖3》尬屏这么久，豆瓣评分从8.0掉到4.1，你是不是也经历了从期待到失望的落差？除了饱受吐槽的画面、文案，剧中的许多错误也让人忍无可忍。
连提到某地饮食风俗，都会被观众迅速撇清：
难道是中国饮食之美，已经在前两季《舌尖》中拍完了吗？当然不是！是时候看一波靠谱的食物纪录片，洗洗眼睛了！
△《上海早餐多讲究：海派早餐》就不错，回忆那些老味道。
一日之计在于晨。关于早饭，每一代上海人都有自己的记忆。更新迭代的上海早饭里，也离不开时代与社会变迁的影子。
这一次，一米市集采访了4位生于不同年代的上海人，听他们聊聊自己记忆里最深刻的上海早饭。
白姐姐 1978年生于南市区 公司行政
在哪吃：家
吃什么：泡饭+油条蘸酱油 / 糖水泡油条。
多少钱：5分
老上海人提起早饭，必然离不开「四大金刚」——大饼、油条、老虎脚爪、馒头。说到老虎脚爪，如今已经很少有早点摊会做了。年轻人提起「四大金刚」，往往会把后两样换成豆浆和粢饭糕。但对老上海人来说，枣红色、底微焦、味微甜的老虎脚爪，是记忆里忘不掉的味道。
纪录片《海派早餐》中，这样介绍「四大金刚」的由来：
民国初期，各个地方的人到上海谋生。最简单的办法，就是挑根扁担，把老家最有代表性的点心带过来。用不了多少时间，人和吃的都会落地生根，在上海留下来。而在这些吃的东西里面，材料最实足、价格最实惠的，就会受到越来越多人的追捧。
这样一想，大饼、油条、豆浆和老虎脚爪，能成为老上海人心目中上海早饭的代表，都是经历了「层层选拔」后脱颖而出的「优胜者」了。
白姐姐回忆，一副大饼油条，加一碗咸豆浆，小时候早上去摊头吃上这样一顿早饭，就满足得不得了。精打细算过日子的老上海人，还会把隔夜饭加开水，做成泡饭；早起去摊头排队拿筷子串几根油条回来，蘸着酱油一起吃 ，就是蛮好的一顿早饭了。如果没有泡饭，碗里舀些白砂糖，倒上热水，把油条揪小段放进糖水里泡开，也很灵。
雯雯 1987年生于徐汇区 美食博主
在哪吃：学校门口的馄饨摊
吃什么：小馄饨一碗+茶叶蛋一个/烧卖一只
多少钱：小馄饨1.2元，茶叶蛋8角，烧卖5角。
对80后上海女生雯雯来说，印象最深刻的早饭，是
小学时学校门口的小馄饨。“那是一家露天的馄饨摊，就在居民楼一楼的空地处，支起一个棚，五六张矮木桌。小区里有很多小朋友早上爸爸妈妈出门早，就把小孩放在这里吃早饭。
“这里的早饭很简单，小朋友一般都是一碗小馄饨加一只茶叶蛋或者烧卖。茶叶蛋在大锅子里煮着，烧卖都在蒸笼里，热乎乎地随时能有。 小朋友会自己往铁皮盒子里放两元硬币。如果配烧麦，自己拿回3个角子（3毛钱）。
“阿婆煮馄饨动作很快，面前瓷碗一字排开至少十个，每个里面放一小勺猪油、小半勺酱油、一点榨菜和蛋皮丝、一小把小葱。开水一冲就是一碗好喝的馄饨汤。
“煮小馄饨不用加冷水，浮起来了就可以盛出来。阿婆用大漏勺舀起一勺就是一碗的小馄饨个数，然后放进碗里。小朋友就乖乖坐好等着吃。”
这样的早饭，雯雯一直吃到小学毕业。后来小区翻修，馄饨摊没有了。升入中学的雯雯，也不再有时间坐下来慢慢吃一份小馄饨，只能在上学的路上买鸡蛋饼吃了。
S君 1993年生于浦东区 程序员
在哪吃：路边的早餐店
吃什么：牛奶一盒+蛋饼/包子/锅贴
多少钱：除去牛奶，5元以内。
02年之后，麦当劳和肯德基先后推出了自己的早餐。虽然菜单中既有迎合中国口味的油条、豆浆、粥，也有一贯洋快餐式的汉堡、薯饼，但平均6元起步的价格，还是让不少人望而却步。
那几年，大街小巷突然开始流行起了加肉松的台式粢饭团。肉食和牛奶开始越来越多地出现在上海早餐中。
S君记得，那时的锅贴是2块钱1两（4个），刀切馒头4毛钱一个，肉包子和菜包子都是1块钱。他的早餐标配是光明牛奶。牛奶是家里订的，家楼下有一个小盒子，每天会送一瓶。
除了牛奶，他还会在上学的路上自己买吃的。早餐店的花样很多，生煎锅贴麻球蛋饼包子粢饭团，每天都可以轮换着吃，花费不会超过5块钱。
“麦当劳肯德基的早餐也吃过。不过吃的次数，大概两个手数得过来。有时候会奢侈一下，去吃大排面。”作为零花钱有限的学生，S君对早餐的价格还是很看重的，“路边的早餐从我初中开始就不断涨价了，不过那时候的价格也就是现在的一半。”
“好像从大学时候起，就没怎么好好吃过早饭了。上班来不及；周末睡懒觉，醒来就直接吃午饭了。”
麦当劳肯德基早餐的价格已经平易近人，但S君也不再会特意早起去吃了。
囡囡 2006年生于黄浦区 学生
在哪吃：便利店
吃什么：果汁+三明治 / 牛奶+谷物麦片
多少钱：15元左右
在囡囡家，早上是大家最忙碌的时刻。一家人很少有一起坐下来吃早饭的时候，更别提在家做早饭了。
她常常在便利店里买一份果汁三明治套餐，在路上解决早饭；或是泡一碗蛋奶星星之类的谷物麦片，吃完再去上学。
大饼、油条、咸豆浆，就像正在消失或已经消失的早点摊头、粮票、石库门房子一样，对她来说已经越来遥远。
“我爸妈说外面卖的早餐不卫生，油条会用地沟油啊明矾什么的。”不过囡囡也并不在意。毕竟，对她来说，早饭的选择太多了，传统早饭的吸引力并不大。
在采访中，我们发现了一件有趣的事情。大家关于早餐最深刻的记忆，多发生在学生时代。离家去上大学，或是开始工作之后，规律的早餐习惯往往就被抛弃了。
不过事情也有例外。白阿姨告诉我们，成为妈妈后，她拾起了做早饭、吃早饭的习惯。一开始，她只是不放心外面卖的食物，想让孩子吃得安全有营养。后来养成了习惯，她会多准备些食材，做成全家人的份量。
「你如何度过早上，就如何度过一生。」这是她很喜欢的一句话。
早饭的主角在变，价格在变，我们吃早饭的习惯和生活方式也在变。回顾完过去40年的上海早饭变迁，我们不禁好奇，下一个40年，我们的早饭，我们的生活，又会变成什么样呢？
閱讀更多 一米市集 的文章
