八鮮過海
山東單縣、蘇州藏書、四川簡陽和內蒙海拉爾，為中國有名的四大羊湯所在地，羊肉湯也是以產地為名。
羊肉湯在我國是一種獨特的飲食文化現象，伴隨著整個文明史進程。當前發現最早的實物證據，是在安徽淮南的八公山出土的羊肉湯，青銅湯鍋裡，羊骨頭湯和一起熬湯的調味植物歷歷在目，小茴香還能辨認出來，距今3000多年。
牛羊是最早馴養的動物，早期的羊肉湯是頂級美食，主要用於祭祀和皇宮御宴，一般人吃不到。正史裡很多羊肉湯的故事，顯示著羊肉湯在當時飲食文化中的重要地位。
《戰國策》記載有中山國君，一次分賜大臣吃羊肉湯，不小心漏掉了司馬子期，就此得罪了。這傢伙一怒之下，跑去更強大的楚國，硬是說服楚國出兵，滅了中山國。這是一杯羊湯招致亡國的事例。
《宋書》記載南北朝時期，宋武帝一次打勝仗，抓的俘虜裡有個叫做毛修之的，這人是個奇才，逮住機會給宋武帝露了一手煮羊肉湯的絕活。宋皇帝喝了高興的不得了，不讓他當俘虜了，直接提拔當了“太官史”，後來又連連提拔到尚書光祿大夫，位列公卿。也是沒誰了。
及至隋唐以後，羊肉湯開始走向平民百姓家，成了中國飲食文化裡最有色彩的組成部分，中國四大羊湯就是後來發展的結果。在四大羊湯裡，又數著山東單縣羊肉湯，唯一以湯為譜，載入了中華名食譜冊，確立了“中華第一湯”的江湖地位。也是在四大羊湯的帶動下，全國各地湧現出了很多地方名湯，百花齊放，數不勝數。普濟
江蘇蘇州藏書羊肉、山東單縣羊肉湯、四川簡陽羊肉湯、內蒙古海拉爾羊肉並稱中國四大羊肉湯。羊肉燉湯湯美味鮮，不止在這四個地方已成名餚，陝西郭氏羊肉湯也是堪稱中華老字號。
羊肉原是我國北方草原民族的主要食物，其肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量比豬肉、牛肉低，而且性大熱，既可抵禦嚴寒又能溫補氣血，非常適合冬季食用。我國常見的羊分綿羊和山羊兩類，綿羊主產於華北及西北地區，肉質肥腴鮮美，腥羶較少；而山羊主產於華南、西南地區，體型瘦小，羶味較重，肉質不如綿羊肉。羊肉適用於各種烹飪方法，煮、燉、燒、炒均可，山羊肉更適合清燉和烤肉串，而綿羊肉更適合涮者吃，與蘿蔔、核桃、甘蔗、綠豆等同煮有助於去除羶味。
選購事宜：1、鑑別綿羊肉與山羊肉：綿羊肋骨窄而短，肌肉呈黯紅色，纖維細短，間夾白色脂肪，肉質粘手，羶味較輕；山羊肋骨寬而長，肌肉黯紅稍淡，纖維粗長，脂肪少，不粘手，羶味較重。2、注水羊肉顏色變淡，脂肪蒼白無光，溼感重，或有血水滲出。
推薦食譜：當歸生薑羊肉湯：功能主治：助元陽日，補精血，益勞損，暖脾胃。
原料：當歸15克、生薑30克、羊肉250克、黃酒、鹽各適量。做法：①羊肉剔去筋膜，放入開水中略燙，洗淨切塊，生薑洗淨切片，當歸切段。②羊肉、生薑、當歸放入鍋中，加入適量清水和黃酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉1小時，至羊肉爛熟，加鹽調味即可。
八鮮過海
單縣羊肉湯聽說過，沒喝過。
淮南羊肉湯聽說過，沒喝過！
中國沒有任何一座城市有洛陽湯館多，“湯城洛陽”
比肩“牡丹洛陽”，成為洛陽又一張城市名片，這是洛陽獨有的！
洛陽好喝的羊肉湯多了去，我覺得中國四大羊肉湯與洛陽羊肉湯各具特色，我也不說洛陽羊肉湯全國第一。
其實，當你邁步在5000年古都洛陽，目睹不差於一線城市的現代化建築，喝一碗洛陽鐵謝李松羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯、嵩縣庫區鐵軍羊肉湯、伊川白沙羊肉湯、龍門三旦羊肉湯，那種人山人海的喝湯場景足己震撼，況且洛陽人是喝湯的不是買肉吃的，我們把湯當作城市生活的日常早餐而已！
除了在洛陽，哪兒還能喝到5元的羊肉湯？
老胡寫實
說我國有四大羊肉湯，個人感覺還不是很恰當，因為羊肉湯在我國是一個很普及的美食，因為我國好多地方的人們都有喝羊湯的喜歡，下面我就給大家介紹一些名氣比較大的羊湯，不光是當地的人羊湯做的好喝，而且當地人也愛喝羊湯。
四川簡陽肉羊肉湯名氣還是非常的大的，因為他們選用的羊肉不是一般的羊肉，而是選用肉質鮮美的山羊肉熬製而成的，而其中的山羊更是比較純天然綠色，優質的羊肉配上獨特的配方，四川簡陽人也熬製出了一鍋別樣的羊湯，味美湯鮮，適合老人和小孩喝。
再有就是山東單縣和河南商丘自己安徽阜陽那塊的地方，他們的羊肉也是一種比較獨特的做法，選用的都是老羊肉，整個羊架和羊頭放入鍋裡面，最重要的是火候和時間，選用小火慢燉的方式，熬上五六個小時，待到羊骨的骨髓充分融入羊湯裡面。
而他們的羊湯裡面的羊肉卻是單獨煮的，選用的都是剛成年的小鮮羊肉，一來是味道比較鮮，畢竟是吃羊肉的，二來是剛成年的羊肉比較好煮，吃著羊肉也比較爛，不會是像老羊肉那樣嚼不動。
商丘身邊事兒
河南靈寶羊肉湯絕對是中國一絕！
作為黃河金三角最耀眼的明珠，靈寶匯聚河南，山西，山西三省名吃，並孕育出許多具有當地特色的小吃和美食。
羊肉湯便是其中一絕，許多人都聽過靈寶肉夾饃，卻沒聽過靈寶其他美食。羊肉湯作為靈寶人日常飲食，大街小巷遍地都是。整個靈寶境內的羊肉湯味道都一樣美味。
靈寶羊肉湯一般會在裡邊泡燒餅吃，當然不是餅絲，也不是普通燒餅 而是一種表皮很脆的燒餅，一般到羊肉館報完飯，店家會給顧客上燒餅，嘴饞的顧客就會掰餅上的脆皮，香脆可口，簡直讓人無法自拔。
羊肉湯上來後，會把餅撕成大塊泡進湯裡，大概一個餅會被撕成十塊以內 不然太碎了沒法吃，當然泡出的餅香嫩可口，不會像普通燒餅一樣泡了後像吃泡饅頭，泡久一點也沒關係，更入味，更好吃，口味重的可以多加一些羊油辣子。還可以問店家要一骨碌生蒜或者糖蒜，搭配起來吃，回味無窮。
愛好美食的朋友可以去靈寶待一週，頓頓不重樣還是沒問題的，本人大一那年國慶節親測，風味獨特的靈寶絕對讓您不虛此行！
一日乘風起
中國地大物博，好喝的羊肉湯各地都不少，四川簡陽 山東單縣確實名不虛傳，但由於地理位置因素和區域不同，很多地方的羊肉湯也絕對讓人垂憐三尺 讚不絕口！
比如說寧夏的羔羊和內蒙的綿羊肉湯，雖然口味清淡做法簡單，但湯汁鮮美 味道絕對一流…！再有就是河南原陽縣的羊肉湯，原陽瀕臨黃河，自然資源優勢獨特，傳統原陽（燉羊肉）羊肉湯也是味道醇美 風味獨特！再加上鐵板芝麻烙餅（油餅）無論是早晚還是酒後，來一碗味道鮮美的羊肉鮮湯配上幾塊芝麻烙油餅，美不勝收！另外還有徐州當地民間的傳統羊肉湯，在徐州當地，流傳一種民間風俗，即每年的夏季暑伏期間，無論是城市還是廣大的農村，幾乎家家宰羊燉羊肉喝羊肉湯！據說在很早時期就有一種“冬病夏治”的醫療食補的說法，所以，夏季暑伏期間徐州當地全民吃羊肉喝羊湯的風俗一直流傳至今！
羊肉肉質細嫩 營養豐富，補氣壯身驅寒，在廣大的北方地區普遍存在，羊肉湯的做法不盡相同但也有接近之處，至於哪兒的更好，在於個人的口感和喜好而已！雖然在城市地區有攤販店鋪經營，能夠形成一方小特色，但很多的山區和農村小鎮的有些家庭小店及臨街小吃鋪的羊肉湯也是不可多得的好去處！
菸嘴兒3
不吹不黑、中國四大湯館說了一千到了一萬，開封竟然不在其中，笑之又笑。想來又嘆之遺憾，說起文化開封根深蒂固，說起美食開封又可以站出來一決雌雄、但這幾年來獨獨開封的一切都被洗刷衝擊，思考來去得出結論。忘本二字真真兒是毒害了大好開封啊，不過說起來開封還是有很多湯鍋可以滴！原沙廠，東郊老白，張老五，都差不多！唯獨愛原紗廠的、但是啊！時代變了湯貴了、也就淡了。
開封小頑主
羊肉湯的好與不好首先取決於原材料一一羊肉的品質好不好。只有食用於天然無公害、無汙染的大草原的羊的肉質才是優質的。其次是羊的品種不同，肉質不同。那種農家用飼料育肥的羊，肉質就不行。再者就是烹調技術問題了。從以上三點來看，青海、寧夏、甘肅丶內蒙古牧業區的羊肉質量上乘，其熬出的羊肉湯肯定好喝！
人道酬善218583728
最好的羊肉湯在家裡 買羊骨(肋 腿
)三斤 大鍋 八升水 涼水下鍋 急火燒開五分鐘改小火 溫火燉兩小時 加入大塊的羊肉(生羊肉三斤左右不切開)還是溫火再燉一個小時 羊肉撈出 放涼切片 湯可以加自己喜歡的香料在稍煮片刻 再調一碗蘸料 主要是單吃羊肉 剩下的都會操作了 注意 燉骨頭和羊肉時不能放香料 鹽等等調味品
啞巴說話1
無羶不羊肉!喝羊肉湯一定要喝本湯，放鹽和其他作料都會破壞了湯的原味。
不管哪裡的湯，首先熬湯的水要好，再者羊肉要好，才能出高湯，味道才正宗!
河北 河南的地方羊肉湯也是不錯的!
